生活小记 篇二十二:不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

2019-05-25 20:50:26 58点赞 276收藏 58评论

今天用黑鱼做一道菜。

烤鱼美味又营养,但是在店里吃活鱼现烤都比较贵,于是今天一早去超市挑了一条正在愉快地游泳的黑鱼,让卖鱼大哥现场宰杀,拿到家里做了一道美味的老干妈烤鱼,肉质筋道,味道独特,不输店里的烤鱼哦。

下面介绍一下具体食材和步骤:

原料准备

食材:鲜活黑鱼

调味料:豆豉辣椒老干妈,葱姜蒜,蚝油,生抽,鸡精,糖,料酒,五香粉,油,盐

烤鱼步骤

1. 将超市买来的现杀的黑鱼清洗干净

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

2 将鱼从中间劈开,冲洗干净(家里的刀不好用,劈开费了很大力气,还劈的不美观不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

3 正面用刀划开,方便入味和烤熟。

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

4 将鱼翻过来,在肚子这一面抹上盐,鸡精,料酒,蚝油,五香粉,老干妈,涂抹均匀,给它稍稍按摩一下。

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

5 将鱼翻到正面,重复步骤4,继续抹一层盐,鸡精,料酒,蚝油,五香粉,老干妈,涂抹均匀,刀缝里也要努力抹上哦。

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

6 准备一个大盘,盘子上撒满葱姜蒜。

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

7 将鱼放在葱姜蒜上,鱼的刀缝里塞上姜片,表面撒上葱姜蒜,腌制30-60分钟。(建议腌的久一点,尤其是肉比较厚的鱼,这样入味会入的比较透)

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

8 鱼腌好后,将烤盘用锡纸包好,上面撒上刚刚放在鱼下面的葱姜蒜。

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

9 在烤盘上刷油,葱姜蒜上也要刷上,这里用的油是上次炸虾剩下的虾油,节约利用一下不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

10 将腌好的鱼放在烤盘上,盖住之前放的葱姜蒜,鱼上的姜片和葱之类的先不要弄掉。

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

11. 将鱼放入180℃预热好的烤箱烤20分钟。

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

12 将烤好的鱼拿出,这时候鱼的皮就有一点硬了。

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

鱼头都微微翘起啦不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

13 将葱姜蒜去掉,刷上一层油。也可以再刷一层老干妈,撒一层椒盐,这时可以稍微自己DIY一下。

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

14 继续放入烤箱中180℃烤20分钟。

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

15 在烤鱼的间隙准备烤鱼酱汁。将油锅烧热,放入麻椒,干辣椒炒香。

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

16 倒入几大勺老干妈(不要吝啬哦),炒匀。

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

17 倒入之前调好的酱汁,酱汁成分:酱油,料酒,五香粉,蚝油,鸡精,盐,两三大勺白糖。(不确定放多少的可以在加调味料的时候稍微尝一下,要咸一点,也要甜一点,要不然浇在鱼身上就没有味道啦)

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

18 将酱汁翻炒均匀。

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

19 大火烧开(如果太稠了可以稍微加点水)。

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

20 将烤好的烤鱼取出,然后把滚开的酱汁浇到烤鱼上,刀口缝什么的各种地方都要浇上酱汁。

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

21 浇好酱汁的烤鱼继续放在烤箱180℃烤20分钟,让烤鱼充分入味。

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

22 烤完拿出,直接用烤盘装着吃啦。不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

总结

1 鱼一定要买现杀的,看起来游泳游得比较欢快的,这样肉质口感才比较好。

2 腌鱼的时间最好久一点,这样比较入味。

3 盐,鸡精之类的咸的调味料可以多放一点,一定不会太咸的,而且去腥的调味料例如五香粉,料酒也要多放,因为我很怕腥,但这次的烤鱼一点都不腥。

4 用老干妈只是这次的尝试,感觉还挺成功,小伙伴们也可以自己试试呀不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

总之,这次的烤鱼真的好好吃哦不输烤鱼店的美味老干妈风味烤鱼(家庭电烤箱版本)

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