吸收上次经验，用平底锅煎眼肉牛排

1、上次的教训

上次用条纹锅煎眼肉牛排，很不成功



因为眼肉不太好，肉比较松散，在条纹锅上可能出现粘连的现象，用夹子翻面的时候整个牛排几乎要散掉了，非常不成功。

吸收了上次的经验，这次改用平底锅煎。

2、准备工作

自然解冻牛排，这次的牛排和上次的一样，质量一般，肉质松散，而且不够厚。不知道贵一点儿的眼肉会不会好很多，下次试试。



可以看到牛排不是很厚。

解冻后，依然用吸油纸吸干表面的水。



这次用的锅是WMF不锈钢平底锅，锅底也挺厚实的。



3、开始制作

锅烧热后，放一些植物油。



注意不要用橄榄油，燃点低，而且也容易冒烟，不健康。

将牛排放进去，单面煎一分钟，用夹子聚拢牛排，不要让牛排散掉。



牛排表面的壳形成的很好，因为牛排不厚，中间只翻一次面就够了。

撒上牛排调料



七分熟刚刚好。

4、配菜装盘

可以做一些配菜点缀一下，这次用了口蘑和西兰花，先用热水烫一下，在用黄油炒一下，口味很难棒的。



装盘，成功！



总结一下：

有了前几次的经验做基础，这次过程比较顺利，口感很棒，外壳焦脆，内部很嫩并且多汁。也有几点失误，1、两款牛排放在一盘显得很拥挤，吃到后面口感会变差；2、口蘑应该切一下，整个吃太大了，样子也不好看。

总体成功！