牛排 篇二：牛排制作之路是由一口锅引发的

1、回顾

因为买了smzdm推荐的洛极条纹锅，就决心作出像样一点儿的牛排，前一次晒单后大家给了各种建议，提出了很多问题，我吸取教训，继续制作牛排。

2、第二次制作

上次制作收到批评最多的就是说我选的牛排太差，我看了很多人推荐X管家的牛排，看了一下确实不错，但是对自己的技术没什么信心，怕糟蹋东西，决定还是买个差不多的练手，这次的肉是在京东买的价格还可以两种，200克谷饲西冷牛排，200克眼肉牛排。



西冷牛排比之前厚了一些，大概2cm，眼肉不厚。

先制作西冷牛排，条纹锅刷植物油，这次烧的很烫，冒烟了都，放上牛排，滋啦的声音很清脆。



翻面后可以看到明显的条纹痕迹。



这次切了黄油但是担心会糊，没放，只是撒上了味好美牛排调料，出锅的效果还是不错的。



使用刀叉吃的，问题在于一点生，估计也就3分熟，有可能都不到，总之还是有点急了。

接下来是眼肉牛排，因为没刷锅直接放的牛排，这时候问题来了，之前放的牛排调料一部分留在锅里，已经糊了，再粘到牛排上很难看。



其次是这次眼肉不是很厚，中间还有油脂，油脂融化后牛排一点要散了，无论是色和形，都不好。

这次制作最大的问题就是做的太多了，每个都不太好，下次要一个一个做，这种不厚的眼肉不适合条纹锅，西冷牛排火候掌握不对，有些生。

3、第三次制作

周末回另一个房子，决心再做一次，这次制作西冷牛排。食材和之前的一样。



这次用橄榄油腌了一会，心想会好点。条纹锅烧烫，这次超级烫。放牛排，先放一个。因为温度很高，放进去之后一下起了好多烟



煎出了菱形纹，上次西冷牛排有点生，这次用了更烫得锅，但是说实话因为锅太热，有点焦了。



吸取上次经验，出锅后才放的调料，其开后还是有些生，为什么还不是很成功，我想静静。

4、第四次制作

本着不轻言放弃的原则，我开始了第四次的制作，有了前三次的经验，我开始看一些长大妈上的精选文章，受益匪浅啊，这次还是西冷牛排。



按照文章上的做法，用厨房纸巾把肉上的水吸干。



这次不要用橄榄油腌制，因为橄榄油的燃点低，容易冒烟，也不健康。锅里刷上植物油。



条纹锅烧烫，放牛排，斜着放。大概30秒翻面。



这次的条纹刚刚好。

再次翻面这次转90度。



这次是漂亮的菱形纹，可以放一些其他食材一起煎。看着还挺像那么回事儿，表面煎好，拿出来，切一块黄油放在牛排上，撒上调料，放烤箱里烤3分钟，温度220度，出来刚刚好，7分熟，放烤箱忘了拍照了，老人也能吃，真不容易，终于成功了。下面上几张成果图。





这次的锅特别好刷，里面很干净。



所有的心血没有白费。以后可以买更好的牛排来做了