牛排 篇一:洛极Lodge铸铁条纹煎锅初次使用经历分享
1、购买
以前煎牛排都是用不粘锅煎,由于锅底薄,很容易造成牛排表面糊了,但内部还不到五分熟的情况。看张大妈经常会推一类条纹煎锅,铸铁的,据说专门煎牛排用,看京东有活动就买了一个。
看评论觉得这个比较正宗,质量应该会好点儿,也可能就是心里作用,而且这个净重3kg,很多其他品牌的锅虽便宜,但重量也就是这个锅的一半,本着做事要专业一点儿的原则,还是选了这个
凑单+满减,最后170元拿下,看历史价格应该不算贵。
2、开箱+开锅
果然是美国生产,内部用防磕碰的充气包装保护着,锅的表面很光滑,没有什么毛刺,很重,很多女生单手应该端不起来,用猪油简单开锅,晾干。
3、食材
本次测试三种牛排
原切西冷牛排,原切牛排平时买得最多,主要是西冷和眼肉的。双十一的时候囤了不少,其实每种牛排区别都挺大,还分谷饲和草饲,多少个月的牛什么的,我还没升级到这么高的品味,都是在京东,天猫,苏宁上买的,一般搞活动也挺便宜,口感什么的和太多因素有关系,等以后吃出水平了,再介绍各种牛排的差异,这次以介绍锅为主。
这种牛排虽然不是原切,但是比较嫩,孩子容易嚼烂,有时候也买一点。
4、开始煎制
放一小块黄油,均匀擦涂到锅的表面。
待锅热了,可以同时放两块,我放的时候不小心一块牛排折叠了,一下牛排就被烤出印了,这个锅的特点是热得慢,受热均匀。
中间翻一次面,撒上调料,效果很不错👍,用这种条纹锅,还有一点好处,牛肉的血水会留在下面的槽里,不会影响上面的牛排,这点比平底锅好,值得注意的是,翻面的时候还是有粘连,要小心一点,不要把牛排撕坏。
个人感觉,这种腌制过的牛排不适合用这种条纹锅,还是用不粘锅好一点,因为这种铸铁锅还是会粘连,稍不注意这种肉质比较软的,就容易撕坏。
5、清理
我想说的是这种锅简直太难清理了,一块新的清洁布,清洁一次就废了,条纹凹槽里的牛超难清理,遇到水的油就会凝固,我弄了15分钟才洗完,简直是灾难,满手都是油。
还好最后清理干净了。
最后还要注意一点,这个锅凉的很慢,而且把手特别烫,千万防治烫伤。
以后做牛排,老婆要是主动洗锅就好了
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记得应该是先把锅子大火烧5分钟,放一点点植物油,然后就可以下锅了。。。
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