吃货恩物，热量较低，材料简单，步骤不多的美食——芝麻脆饼干的制作过程

芝麻脆饼干，可以说是烘焙入门里面，算是最容易做的饼干之一了，而且热量相对比较的低，材料没有多少，准备起来比较的容易方便，做法简单，而且耗时也不长，做出来的饼干咸香清脆，做好一批当零食，或者填肚子用，都非常适合，也算是比较健康的食品吧。自己做的话，起码不会存在超标使用添加剂的情况，妈妈做的开心，孩子吃的放心，下面，我就图文并茂，和大家分享一下制作过程。（这次制作主要是家里领导在做，做的很一般，烘培大神请轻拍，但是在制作过程中，倾注在饼干里面对孩子的爱，是没有打折扣的）

在动手制作之前，先来准备处理材料，以及各种材料的份量。

面粉150g，要选用低筋粉，不懂这些的话，直接找蛋糕粉来买就行。

芝麻20g，黑芝麻（够香），白芝麻放饼干里面不显眼，我喜欢黑白配，这个用铁锅不放油，直接炒香备用

鸡蛋 一个，放碗里打成混合蛋液备用

黄油 30g，融化好备用（确实用，猪油也可以凑合，但是黄油和猪油的口感是不一样的，个人喜好）

细砂糖 20g 其实没有细砂糖的话，粗砂糖也能凑合用一下

盐 4g （这个是个人口味问题，但是一定要放，不然饼干的味道就不好）

牛奶 20ml 左右，不想放，也可以凉开水代替，或者大概 5g左右的奶粉也可以

泡打粉，大概2-3g 现在的泡打粉，尽量选不含明矾（含铝）的吧，吃的安心一些。

所有需要准备的材料就这些，其实是非常简单的了，一般在烘培店都能采购到全部的材料，甚至，菜市场里面都能找齐这些材料 或者替代品。

材料准备和处理好之后，就可以开始制作了，，第一个步骤是筛粉，把准备好的面粉、 盐和泡打粉放到筛网上，筛出混合好的面粉（这个步骤，主要是让面粉不结粒，保证是均匀的粉末状态）

用手加速一下筛粉的过程

第二步是把砂糖和黄油全部放到面粉里面，搓成不粘手的，带有粗一点的颗粒状的均匀状态。

材料都放出去后，搓成粗颗粒均匀的状态

第三步，把蛋液和牛奶都倒入到面粉当中，需要注意的是，因为面粉的吸水性都存在差别，所以蛋液全部放进去，牛奶可以先放一半，然后揉面团，揉均匀了，视乎面团的软硬情况，如果面团比较硬，那么可以再加一些牛奶，直到面团变柔软为止，揉面不需要太长时间，当面团表面光滑就可以了

蛋液和牛奶同时放到面粉里面，但是牛奶可以先放一半，视面团软硬情况在决定是否继续添加

第四步，面团揉光滑之后，分开多次倒入芝麻到面上面，继续揉搓，分开多次的好处是芝麻可以更加均匀的分布在面团里面，要注意的是，整个揉搓过程不需要太长时间，表面光滑，芝麻均匀就好。然后找个密封的容器，把揉搓好的面团放里面静置松弛大概20-30分钟。

分开多次加入芝麻，让芝麻分布更加均匀

揉搓到芝麻均匀，表面光滑就好，不需要揉搓太长时间

找一个密封的容器，把面团放到里面静置松弛20-30分钟

第五步，静置完的面团，我们就可以开始擀面了，擀面棍和案板都弄点面粉，那样面团就不会粘在上面了。面团大概分开三四份来擀吧，尽量擀薄一点，0.1-0.2cm左右的厚度就好，因为在等下的烘烤步骤，面团会发胀，如果擀的厚那么一些，那么发胀起来就厚很多了，这样会导致饼干容易出现表面熟了，里面还是不够熟的情况，而且也会影响清脆的口感。擀面好了，各种的模具也可以上了。没有模具的话，用刀切出自己喜欢的形状就好。但是要注意别切面积太大，一口一块是最适合的尺寸了。

做好的面团分开寄份来擀面，，那样更加容易操作，而且更加容易擀薄和厚薄均匀

各种的模具都用上吧，自由发挥，但是面积别太大，一个一口的量是最理想的，模具压玩，边角料继续揉成团，擀薄，继续重复动作

第六个步骤，烘烤。把切好的面团放烘培纸上面，面团之间要留一点空间，因为面团烘烤的时候会膨胀（小烤箱也能做，但是要人工去看火候，麻烦很多）把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右，直到表面微金黄色即可。刚出炉的饼干不是脆的，别心急，只有等饼干降温到室温附近，你自己咬上一口，清香松脆的感觉就回来了。

各种形状做好，就放烘培纸上面，准备进烤箱了，不知道为什么，我们家的大烤箱今天晚上用的时候，通电就跳闸，试了几次都那样，所以只能小烤箱，小烤箱的话，对烘烤的过程，要更加多的人工去参与，看火候，麻烦很多

领导第一批用模具做的面团，就是擀面的时候擀厚了一点，结果出来的成品比较厚，影响口感，而且因为厚度问题，容易出现表面熟了，里面不够熟的情况，所以也多烤了一两分钟，结果有的地方都焦了，影响外观

第二批直接切块，因为也够薄，所以效果很是理想，和外面买的没有多少区别了

就那么简单，饼干就做好了，大概需要花费一个小时左右完成，结局还是比较理想的，最后要注意一点是，做好的饼干，要尽快放到密封容器里面（因为我们没有各种添加剂），不然很快就会吸潮变的不脆了。总的来说，这个饼干做起来，无论是材料的准备，还是制作过程，都非常的简单方便，而且饼干吃起来清脆咸香，热量不高，适合作为烘培小白的尝试制作！