巨好吃的青花椒鱼，麻辣鲜香，好吃到爆

这道菜最大的感受就是，麻辣鲜香，鲜美无比！

【青花椒鱼】需要食材；草鱼2000g，青辣椒6个，小米辣4个，青花椒60g，生姜20g，蒜头30g，淀粉(腌鱼)20g，鸡蛋（腌鱼）1个，白胡椒粉（腌鱼）1g，盐（腌鱼）1g，

做法步骤

1.草鱼一条2000g（买的时候让店家帮忙切好）

2.青辣椒6个，小米辣4个，青花椒60g，蒜头30g，生姜20g

3.鸡蛋1个，淀粉20g

4.把鱼洗干净沥水，放入大碗里

5.放入1g盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉

6.戴上一次性手套，把鱼抓匀，腌制10分钟

7.取20g青花椒放入石臼中捣碎

8.把捣碎的青花椒酱放入盘里待用，把3个青辣椒、2个小米辣、20g生姜、30g蒜头全部剁碎待用

9.把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒、2个小米辣切圈

10.锅里放入适量油，放入捣碎的青花酱炒香

11.把剁碎的青辣椒、小米辣、生姜、蒜头全部放入，再放入20g青花椒一起炒香

12.倒入2000ml的水烧开

13.水开放入2g盐

14.倒入10g蒸鱼豉油

15.放入鱼头鱼骨煮熟

16.鱼头鱼骨煮熟捞到大碗里

17.锅里放入少许鸡精

18.一片一片轻轻放入鱼片

19鱼片烫熟即可，不要煮太久

20.把煮好的鱼片连汤一起倒入装鱼头的大碗里

21.放上剩下的20g青花椒，小米辣，青辣椒

22.锅里烧适量热油，均匀的浇到青花椒和青红辣椒上即可

23.成品图一

24.成品图二

25.成品图三

26.成品图四

小贴士

1.腌制鱼的时候放入白胡椒粉和料酒起到去腥作用，放入蛋清和淀粉起到嫩滑作用。2.一部分青花椒捣碎，炒出香味，这样做出来的鱼才好吃，有青花椒的味道！