谈谈茶叶:篇二——白茶

创作立场声明：个人的一点浅见，欢迎指正。

上一篇主要说的是绿茶，这一次我们就是我说白茶。

1.白茶概述

白茶颜色并不是说他是白色的，白茶因为不经过杀青和揉捻，所以外形芽毫完整，满身披毫。略微带一点白色，所以称之为白茶。

白茶不经过炒制，干制的过程主要是晒干与烘焙 发酵度一般在5%~10%之间。属于轻微发酵茶。由于加工工艺比较复杂，所以白茶一般算珍品茶。以福建福鼎，政和白茶为最好。其他地区也有加工。比如，湖北，云南等茶叶产区也有出产。

白茶的加工技艺早于绿茶，东汉时期已经出现，在唐朝露羽的茶经中已经记载有白茶。

2.白茶种类

主要品种分为首日芽，天山白，白毫银针，白牡丹，寿眉和贡眉。

1.首日芽和白毫银针

首日芽是开春后第一次采摘的茶芽，用来制作十大名茶之一白毫银针。

这就是首日芽的形态，明显的展现出来就是小小的芽尖，是白毫银针中的顶尖产品。

白毫银针的特点:鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银。

白茶主要产区就是福建福鼎，所以品牌较少。主要就是品品香和馥益堂。

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一款是普通的白毫银针，一款是首日芽。丰俭由人

2.天山白和白牡丹

白茶的特点就是同一类产品中的高端另有称呼。天上白就是白牡丹的高端产品。

白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

天山白，特指天山菜茶鲜叶制成的白茶，按品种划分属于白牡丹种。

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普通的白牡丹茶，买品品香和馥益堂就行，其实天山白网上真不一定买到真的。

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白茶是发酵茶，所以也有茶饼，买什么样的可以自己选。

3.寿眉和贡眉

寿眉是白茶的大宗产品，占白茶产量一半以上，其中优质者称之为贡眉，寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。

贡眉白茶一般情况下采用的原材料都比较好一点儿，所以我们可以看到颜色是碧绿的。

而寿眉白茶，采用的原料就是比较普通一点。从外观上我们就可以明显的看得出来。

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贡眉和寿眉各一，丰俭由人。

3.白茶泡法

白茶作为茶叶的轻微发酵产品，泡茶时温度不宜过高。水温控制在90℃就行。泡五分钟左右开始出汤，茶水比例在1:30~1:50之间。白茶比绿茶略微耐泡，不过最多也就是四泡的命。

切记切记！安吉白茶不是白茶，它是绿茶。并且它是地标性产物。