除了八合里，还有别的潮汕牛肉火锅：汾兰牛肉火锅初探

潮汕牛肉火锅这几年在全国各地都火起来了，除了本身的新鲜好吃以外，《舌尖上的中国》的八合里牛肉火锅的出镜也有很大的功劳，这几年也在不少八合里的店里吃过，味道大同小异，品质还是挺稳定的，如果说潮汕牛肉火锅八合里最好吃的话，这个估计很多人不会认可，八合里的优势主要在于品质比较稳定，在任何一家店里吃都不会踩雷。其实很多小的潮汕牛肉火锅店的味道也不错，有些比八合里的味道还好，因为只是小店子，所以就不写文章了，这次去吃的这家汾兰牛肉店是连锁店，而且是一人一锅的特色牛肉火锅店，特意来写写。

这家店是同事介绍的，说是一人一锅比较卫生，而且味道还不错，所以我带了全家去探店。

店内的环境比八合里要清爽，八合里太拥挤了。

主要区域有投影机播放一些最新的剧集，墙上是每家牛肉火锅店都有的牛肉部位分解图。

店门口都是切牛肉的小伙子，可以看得出这个牛肉都是没有注水的。

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一人一锅的桌子

店内配有免费的冰镇酸梅汤

我们去的比较早，店内没什么人，服务员帮我们洗杯碟。

每个人的锅不是特别大，就是普通的碟子大小。

每个锅的火力大小都是单独控制的。

调料区，

吃牛肉最爱还是沙茶酱，没有沙茶酱的牛肉火锅是没有灵魂的。

我最爱的调料就是炸蒜蓉配沙茶酱，再加点葱花就是完美的调料了。

菜单，我吃过的牛肉火锅店的价格都是差不多的，只是分量多少有区别。

我点了嫩肉，胸口朥，吊龙，牛肉丸，最后还加了匙皮，然后点了一些青菜等等。

茶位费每人3元，调料费每人3元，调料费比海底捞便宜多了，海底捞好像是10元一位。。

我们一家点了三个锅底，分别是：苦瓜锅底，虫草花锅底，牛腩锅底。锅底的价格都不贵，一个锅底才十块钱左右。

每盘肉上面都有一个牌子，写明肉的名称和烫煮的时间。

牛肉丸

胸口朥，去吃潮汕牛肉火锅如果不点这个那就等于白来了。

带漏眼的汤勺，比较方便，盛汤烫肉一个勺子就搞定了。

点的蔬菜类。

开始烫牛肉了，几秒的功夫就烫好了，蘸上沙茶酱，放入嘴里，就一个词能形容：满足。

胸口朥需要烫久一点。

爽脆不油腻的胸口朥，一下子就吃完了。

牛肉丸的味道一般，不够劲道，而且比较油腻。

两个小孩子不够吃，又点了一个匙皮。

匙皮的口感也不错，只是我烫的有点久了，有点塞牙。

蔬菜什么的都是大众水准了。

我点了一个干炒牛河，但是上来的是湿炒牛河，而且作为湿炒牛河也没有达到潮汕炒牛河的平均水平。

味道一般，青菜炒过头了，牛肉腌的过火了，吃不出牛肉河粉的特殊香味了。

最后的结账价格，200块左右，而且周三去的话会员还可以打7.8折，比较划算。

小结一下：

去潮汕牛肉火锅店，我一般都会点一份炒牛河，不管是干炒还是湿炒，这道菜能反映出这家饭店的基本水平，在我看来，这家店的炒牛河的水平是不过关的。

汾兰牛肉火锅店整体环境不错，服务态度也挺好的，牛肉很新鲜，调料味道很不错，单独分锅吃牛肉火锅比较卫生，想吃什么自己下，不用担心被人捞走了。但是总感觉少了什么，后来才想明白，吃火锅不就是享受捞别人下的菜以及不知道下一筷子能捞到什么的乐趣吗？如果没这个乐趣了还吃火锅干嘛？所以这样一人一锅的吃火锅的方式让大家聚会少了一点乐趣。特别是家庭聚会的话，自己烫自己的菜，自己吃自己的菜，总觉得没那个氛围了。

当然，这家店作为一个牛肉火锅店是合格的，不比八合里差。牛肉切的很薄，调料多样，锅底种类比较丰富，还有矿泉水锅底，最后为胸口朥点赞。