一个人的料理实验 篇六:老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆

2019-09-06 03:46:54 2点赞 13收藏 4评论

看着外面二师兄卖的比师父还贵,还是翻翻冰箱看看有什么肉可吃好了老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 。恰巧翻出上次做手抓饭剩下的一小袋羊肉,果断烤箱版羊肉串走起!再来个老式拌饭吧老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 。貌似没什么绿色蔬菜啊,那就再搞一个毛豆好了老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 ,反正也很快嘛~

晚餐的全部食材晚餐的全部食材

貌似羊肉有点肥啊。。。

老式拌饭

为什么叫老式拌饭?我也不知道老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 ,不过这边的饭店对于这种“溏心蛋料汁盖饭”都这么叫。配料也很简单:大米饭、鸡蛋、小米椒和蒜。做上一锅大米饭,就可以开始煎鸡蛋啦。要想蛋清不焦而且蛋黄溏心,秘诀就是小火慢煎。冷油下蛋,然后用最小火慢慢煎,也不用给鸡蛋翻面,等蛋黄微微凝固就可以啦老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 。还有一种快手方法:平盘薄油,打上鸡蛋后微波炉高火20秒就可以了老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 。

这里多说一句:溏心蛋毕竟是蛋黄没熟的半生鸡蛋,如果对自己的肠胃没有什么信心,最好还是不要尝试老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 。

利用煎蛋的时间做个料汁:小米椒两个+大蒜半头切末+生抽5勺+盐小半勺+柠檬汁适量+滚油一勺。

老式拌饭的料汁老式拌饭的料汁

其实这里的酱油很大程度上决定了老式拌饭的味道。我用的是一般的东古一品鲜酱油,如果使用专门的那种日本拌饭酱油,简直好吃到无敌老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 !

取一个大碗,米饭铺底,均匀放上三个溏心蛋,然后根据咸淡浇上料汁,老式拌饭就搞定啦!听饭店老板说:老式拌饭一碗至少要有三个鸡蛋,否则不香老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 。。。

做饭时接了一个电话,我的溏心蛋直接凝固了。。。好健康。。。做饭时接了一个电话,我的溏心蛋直接凝固了。。。好健康。。。

对了,流淌的蛋黄才是老式拌饭的灵魂!所以煎鸡蛋的时候一定要时刻盯着它老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 !否则像我这样煎蛋的时候一走神儿,溏心就消失了老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 。。。   

烤箱版羊肉串

烤箱版羊肉串我一直做的很少,因为烤箱实在是太难清理了老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 !!!

先用搅拌机打一个调料粉,我的配方是:两勺辣椒粉+两勺孜然+两勺胡椒粉+半勺盐+一点鸡精+一点白糖。这样做出来的调料粉味道不会太重老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 。

故意没有打的特别碎,有点颗粒感故意没有打的特别碎,有点颗粒感

羊肉洗净擦干水分之后就要腌肉啦。如果想吃膻一点的,直接用调料粉+少量食用油腌制即可。如果想让膻味淡一点,可以在腌肉时加一些洋葱,这样就不会那么膻啦老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 。再多说一句,有一些配方说可以在腌肉料中加一些淀粉。加淀粉会让肉的表皮产生油炸微焦的效果,口感会变脆,而不放淀粉就不会有这个效果,看你喜欢啦老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 。

这个是加了淀粉的这个是加了淀粉的

腌制时间当然越长越好,可我等不及了老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 。串串儿烤箱220度预热后直接入烤箱15分钟就可以了。如果没加淀粉10分钟就够用了,烤太长时间肉会硬的,汁水也会溜走的老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 。

7串足够我一个人吃了。。。7串足够我一个人吃了。。。

烤它!烤它!

烤制的时候爆香的羊肉味扩散到整个餐厅老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 ,烤箱中的肉串嘶嘶啪啪响个不停特别诱人老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 !而我心里只有一个想法:一会儿的烤箱我要怎么清理?我太难了。。。

对了对了,220度的情况下竹签子是不会着火的老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 ,亲测。

水煮毛豆

又是淀粉又是脂肪又是蛋白质又是胆固醇,不来一道绿色的解解腻怎么吃得下去老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 !

水煮毛豆简直是夏季零食福音。。。也很简单:毛豆洗净加花椒八角和两大勺盐(一定是大勺老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 ,盐少了毛豆不入味),水开后大火5分钟关火就搞定啦!不要急着取出来,可以让毛豆在水中多泡一会儿,方便入味儿老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 ~

煮好的毛豆煮好的毛豆

为了让毛豆更入味,也可以每一个毛豆都微微挤出一个小口子。不过像我这样大(lan)条(duo)的人,是不会做这种事情的老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 。   至此,本次料理实验的所有菜品就都搞定啦,开吃开吃!

晚饭吃这个,半个月白练。。。晚饭吃这个,半个月白练。。。

总结

今天这顿应该是这么多次料理实验中最油腻的一次老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 ,不过也是最过瘾的一次,自己串的羊肉串就是紧实老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 !除了串羊肉串和清洁烤箱费点劲儿,其他操作并不难,尤其是老式拌饭,超级好做有木有!!!

下面进入成本核算时间:

  • 鸡蛋三个:3元

  • 大蒜+小米椒+毛豆:3元

  • 羊肉:7元

算上调料其他,本次实验共计花费15元左右(怎么又是15元老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 ),风卷残云后再配上一盒北京老酸奶,巴适得很呦!!!

最后求助

哪位值友有好的烤箱清洁方法能不能倾囊相授下?烤箱现在实在是惨不忍睹了啊老式拌饭&烤羊肉串&水煮毛豆 !!!



   

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