乐山，全国最好吃的地方，跷脚牛肉、钵钵鸡、甜皮鸭…最全美食地图来了！

这次素材史无前例地多，累死小吴了。

我们第一次产生：

「好吃的太多了到底要怎么剪啊」的茫然。

乐山，真有你的！

每次提到自己是成都来的，都会收获一些称赞：哇，成都好好吃呀！

其实呢，四川真正好吃的地方在川南（成都在川西），随便提几个地名，懂的人自然懂：乐山、自贡、宜宾……跟这些地方比，成都美食真不算啥。

但因为成都是省会城市，所以八方美食都在这里汇集。不过要吃最正宗的，还得到发源地去。

离成都最近的美食之城叫乐山，就是乐山大佛所在地，坐高铁一个小时就能到，超级无敌方便。

我说乐山是全中国最好吃的城市之一，绝对是有道理的。从美食种类上来说，它就打败全国 99% 的城市了。跷脚牛肉、熟鳝丝、钵钵鸡、油炸串串、豆腐脑、冰粉、甜皮鸭、蛋烘糕、烧烤……每一样都能排的上名号。连如今大名鼎鼎的东北小吃麻辣烫，起源地也是乐山的牛华镇。

虽然我妈张嬢嬢是乐山人，家里也有很多亲戚在乐山，但我从来没有认真吃过乐山的美食。出发前，我还特意发了微博向网友征集乐山有哪些让人流泪的店，统计了前 30 名，如下表：

我大概吃了其中的 15 家，还有两家是榜单上没有的，依照我的个人口味，重新排名如下：

后来我发现，在网上火的这些店，很多在乐山住了几十年的人都没听说过。也可以理解为，乐山随便一家路边店都好吃，没必要专门去网红店（不好吃早就关门了）。我们在酒店里点过几次附近的不知名外卖，味道真的不输。

我把各个品类前几名的店名和地址都列在下面（地址很重要，因为小地方美食有太多重名的了），以及我个人的一些感受和推荐菜。

 1. 跷脚牛肉 

跷脚牛肉是清汤的清汤的清汤的！不要再误会川菜都是辣的啦。

一句话描述就是，用牛骨和牛尾熬的汤煮牛肉片和牛杂，蘸干辣椒碟吃，无敌鲜美，汤是清亮的，我一个人就能喝一盆！

/芳芳跷脚牛肉

地址：教育学院嘉祥路14号

必点：跷脚牛肉汤锅、小碗血旺、红糖饼

正宗的跷脚牛肉在苏稽镇，从乐山打车 20 分钟就能到。我去苏稽待的时间短，没机会吃，乐山市里的芳芳跷脚牛肉也不错！

完全没有膻味，汤鲜、肉嫩、牛杂脆，不蘸干辣椒碟已经很好吃了，蘸了的话层次更丰富，在鲜咸口味的基础上增加了香辣感，完全停不下来。

这家没有难吃的菜，连血旺和红糖饼也很惊艳。血旺比肉还嫩，筷子一碰就碎，要用勺子舀，配料有炒黄豆，面上淋一点红油，香香辣辣的，入口爽滑。

红糖饼一定要吃！甜度非常恰当，很香。

其他被网友提名的店：

/冯四嬢跷脚牛肉

/车七嬢跷脚牛肉（在苏稽镇）

/周记跷脚牛肉（在苏稽镇，30 年老店）

网上还有一家出名的跷脚牛肉店叫古市香，当地人好像不太感冒，据说药味比较重。

 2. 豆腐脑 

乐山豆腐脑和北方豆腐脑不一样，不是以豆花为主，而是以汤汁勾芡而成的汤头为主。配料有大头菜、炒黄豆、花生、炸酥肉、肥肠、牛肉等等，口感丰富，碗底的熟油辣椒是精华，一定要拌匀再吃。

我小时候吃过豆腐脑，没觉得多好吃，这次一吃，完全是「真香」现场。这次一共吃了三家，放在一起讲。

/九九豆腐脑

地址：府街 4 号（近沃尔玛）

必点：酥肉豆腐脑、牛肉咔饼

/石桥豆腐脑

地址：苏稽镇(新桥小学斜对面)

必点：酥肉豆腐脑、肥肠咔饼

豆腐脑也是苏稽镇的最有名……（苏稽到底是个什么神仙地方！）

从调味的鲜香麻辣水平来看，九九豆腐脑略胜一筹，吃下去后真的有一种「这是什么美味！」的感觉，但是！石桥豆腐脑的料比九九豆腐脑足！很夯实！吃一碗管饱的那种。

吃完豆腐脑再来个肥肠咔饼、牛肉咔饼（类似陕西的肉夹馍），完美！石桥豆腐脑的咔饼更好吃一些。

/小豆海棠豆腐脑

地址：人民南路海韵国际青年旅舍隔壁(中国银行对面)

必点：冰醉豆花、糍粑小方

这个我多讲两句，站在街对面看着装修我心里就咯噔一下，感觉不太妙……豆腐脑这种很市井的小吃，配小清新装修风真怪怪的……豆腐脑一般，但冰醉豆花和糍粑小方都还蛮好吃的。

其他被网友提名的店：

/牛华豆腐脑

/豆豆豆腐脑

 3. 油炸串串 

在此之前，我没吃过油炸串串。顾名思义，就是把串串放油锅里炸，炸好后撒上调料。优点是能保留食物本身的质地和水分，不会像烧烤一样烤干。

/英子油炸

地址：花园街68号

必点：五花肉、排骨、藕、土豆片、峨眉雪汽水

这家油炸串串，是我从小在乐山长大的弟弟都点头说「可以」的店，下午五点才开始营业。串串炸得很香，外酥里嫩，辣椒面也是香而不辣，唯一的问题是，吃多了会觉得有点油。

点单方式也很特别，去了以后先找座位占座，然后去点串串，把自己的座位号和姓告诉老板就好。

吃油炸串串的标配是一瓶峨眉雪汽水，在乐山的地位相当于北京的北冰洋、陕西的冰峰。

其他被网友提名的店：

/李老三油炸

/茶坊路的二妹油炸

/通江那边的小李油炸

/长药油炸

/李二哥油炸

 4. 钵钵鸡 

钵钵鸡大家就比较熟悉了，连北京都有。一般来讲，是把煮好的串串泡在加了红油的鸡汤里，还有一种汤料是藤椒味的。

这次一共吃了两家，风味完全不同。但整体而言，没有特别惊艳，在成都也能吃到很好吃的钵钵鸡，不用专门跑一趟乐山。

/叶婆婆钵钵鸡

地址：东大街乐山港41号

必点：按自己喜欢的食物拿就好，汤底推荐红油的。

规模经营的连锁店，很多本地朋友都不推荐，但我不得不说，叶婆婆是这次所有网红连锁店里，就餐体验最好的：干净、有秩序、服务周到、上菜快、环境好。所以如果是没吃过钵钵鸡的外地朋友，还是推荐来的。

藤椒汤底是特色，我个人觉得太麻太辣了，还是更喜欢香味浓的红油汤底。

吃钵钵鸡必配鸡汤饭，但他家鸡汤饭是雷区，不要点。

/纪老四黄鸡肉钵钵鸡

地址：柏杨东路119号

必点：鸡汤饭

它家的汤底直接摆在桌面上，串串是熟的，挑好后直接选一张桌子往里放就行。

风味和叶婆婆完全不同，汤面上的红油非常厚重，但红油本身是没有咸味的，要使劲把食材往下浸，才能沾上汤的咸鲜味。

总体来说还是挺好吃的，口味比叶婆婆重，推荐它家鸡汤饭，很正宗。

其他被网友提名的店：

/古真记钵钵鸡

 5. 烧烤 

乐山烧烤比成都烧烤好吃至少两倍！调料丰富、口味重。我们是半夜点外卖吃的，一点不影响味道，好吃得在酒店转圈圈。

/刘师烧烤

地址：凤凰路中段

必点：牛肉、排骨、土豆片

乐山烧烤有两种烤法，一种是提前腌制食材，直接上火烤，边烤边刷油，烟火味比较浓。另一种是腌制完食材后，先过油，再上火烤，比较能够保存食材的鲜美，避免脱水。

我感觉刘师烧烤是第二种烤法。因为他的烧烤外表香脆，里面又是鲜嫩多汁的，没有那么油。

其他被网友提名的店：

/六嬢烤鱼片

/文宫烧烤

/二妹烧烤

/峨眉的机砖厂烧烤

 6. 冰粉凉糕 

能把冰粉做到极致也就乐山人了。乐山的冰粉和凉糕，有几十种不同的口味，叹为观止。在此之前，我只吃过红糖冰粉，没想到三鲜冰粉才是王道。

多说一句，如果不是狂热的冰粉爱好者，直接在九妹凤爪顺手点一碗三鲜冰粉就行了，不用特意找店吃。

/串妹冰粉

地址：嘉祥路 12 号（芳芳跷脚牛肉旁边）

必点：三鲜冰粉、花式冰粉、糍粑冰粉

这家店卖各式各样的冰粉、凉糕，可以叫一碗去芳芳跷脚牛肉吃。

三鲜冰粉绝了！里面有冰粉、醪糟、糯米丸子、柠檬片，清爽可人，完全不腻，也没有红糖冰粉的苦味，简直是夏天必备消暑良品。

花式冰粉没有很甜，料更足，有西瓜、红龙果、红豆什么的，很管饱。

糍粑冰粉是红糖+糍粑粉，超级香，可以当主食吃了。

/赵记冰粉

地址：鼓楼街 13 号（在一个小巷子里，容易错过）

必点：无

专卖三鲜冰粉的一个小摊子，但感觉太干太实在了，不如对面九妹凤爪的三鲜冰粉。冰粉这种甜品，还是要有点水分的好吃。

其他被网友提名的店：

/苏稽徐凉糕（据说这家店代表了乐山的最高水平，可惜冬天不开业。）

 7. 蛋烘糕 

蛋烘糕很像蛋饼，里面夹着各种配料，比如肉松、牛肉臊子、豇豆什么的。蛋烘糕我比较有发言权，以前我们高中门口的老爷爷蛋烘糕超级有名，经常吃。可是，乐山这家排长队的蛋烘糕我觉得很，一，般。

/高师傅蛋烘糕

地址：府街4号（近高北门财富广场，车库入口处）

必点：无

至少排了一刻钟的队，点了奶油肉松和豇豆牛肉的，都挺失望的，完全不香，不值得专门跑一趟。

 8. 面 

请答应我，早餐一定一定要吃一顿面！四川的面真的很好吃，而且种类丰富。在乐山比较有名的是排骨面和牛肉面，排骨面是清汤的，很鲜。

/潘六孃排骨面

地址：文昌宫南巷 372 号阳光广场

必点：干绍面、牛肉面、排骨面

最爱她家的干绍面，其次是牛肉面，最后是排骨面（我不爱吃清汤的面）。

干绍面像干溜面，没有汤，臊子很香，面条劲道，味道比较重，香而不辣，吃得停不下来。

牛肉面汤头浓郁，红油多，反而比较辣，笋干脆脆的很好吃，牛肉也炖得很香，味型也很丰富。

排骨面的汤是熬了很久的排骨汤，浓香鲜美，排骨肉表面炸过，炖到软烂，肉质很香。

其他被网友提名的店：

/关帝庙排骨面

 9. 甜皮鸭 

我感觉就是在卤鸭子的表皮撒上冰糖后，滚一遍油。皮酥略甜，鸭肉是卤味的。

网友推荐的两家知名连锁店我都吃了，王浩儿纪六孃甜皮鸭和赵鸭子，地址就不列了，因为到处都是，而且两家店经常还互为邻居。

赵鸭子

王浩儿纪六嬢

王浩儿的鸭肉没有很入味，赵鸭子的鸭肉入味了，但某些部位椒盐味过重，好咸啊……吃甜皮鸭要挑部位，最好选连皮带脂肪再带肉的部位才好吃，只有皮和肉都一般，因为肉比较柴。

 10. 其他

（凤爪、鳝丝、烧麦、麻辣烫） 

/九妹凤爪

地址：中心城区府街（近沃尔玛）

必点：蒜香凤爪、怪味小土豆、三鲜冰粉

九妹凤爪就餐体验不是很好，人很多，秩序乱糟糟的，服务也一般。如果不是非要在店里吃，建议打包。

蒜香味的凤爪比较惊艳，混合了蒜香、红油辣椒的香，不辣。藤椒味的没那么辣，但印象已经不深了。

怪味小土豆是我这次吃到的调料最多的一道小吃，堪称香辣调料炸弹。表皮微酥，刚入口时觉得味道很重，咬开后里面的土豆是白味的，正好中和了。

三鲜冰粉：超级惊艳！

/临江鳝丝

没有具体地址，去临江镇找一家人多的就行

视频截图很暗，这张作者是豆瓣用户 Mr.Shawn

我外婆住在临江，所以我从小吃她做的鳝丝长大，不是我夸张，后来再去别的店里吃，真的一家都比不上我外婆的手艺。每次外婆都做脸盆这么多一锅，有鳝丝有面条，稀里哗啦我能吃三碗。真正称得上是鲜香麻辣、爽口喷香的美味。

/全牛席

地址：苏稽镇杨湾周村随便一家店

必点：牛肉、牛肚、背筋

吃法和潮汕牛肉很像，就是牛肉汤锅。清汤做底，现场杀牛，很生猛，很粗犷。牛心牛肺牛肚牛肉全都烫着吃，特别是背筋，很脆嫩。

跟潮汕火锅比不同的在于蘸料，四川全牛席蘸的是干辣椒面，又香又咸又辣，我吃两口就不行了，眼泪鼻涕狂流，有点爽。

/四方豆腐干

地址：乐山市人民南路35号（小豆海棠旁边）

巷子口的小摊摊，第一次吃，感觉很新奇。就是豆腐泡+萝卜丝，浸上酸甜辣的汁水，我个人不是很喜欢这种口味，但作为有特色的小吃，值得体验一下。

其他被网友提名的店：海源汇烧麦、小向麻辣烫

这次去完乐山，怎么讲，有点想买房养老，气候好，有山有水，好吃的又多，生活成本也不高。

那几天我们过得好滋润喔，睡醒就狂吃，好吃的店都挨着，一吃吃好几个小时，每天下午六点不到就吃完晚饭躺着，写稿看剧学习，时间变得格外充裕。一天没刷微博再打开已经看不懂大家在讨论什么了，好像隔着很远的距离，跟我也没啥关系。

离开北京的日子太安逸了，人也没啥欲望， 简直不敢多待，赶紧滚回来工作了。希望这篇内容大家会喜欢哦！乐山绝对是值得一去的地方，峨眉山、大佛也很好玩！