不粘不生锈，可以用一辈子的铁锅，帮你们找到了！

前几天去大阪旅游，顺道背回来口铁锅，在专柜，柜姐交付到我手里的时候，给我激动坏了！

9楼家居生活馆

堺刀司专柜

主要是日本的锅具和刀具

堺刀司到手啦

回家开箱，这真的是我期待中铁锅该有的模样。

堺刀司神炒30cm

首先锅体很轻，我入了两个尺寸，小号的只有1.3kg。

而市面上的铁锅，至少都在2kg以上，几乎是我们的两倍重！放点菜力气小的女生压根拿不动。

这只锅，女生单手操作完全没问题。

女生单手颠勺

材质也值得一说，99%纯铁打造。

99%铁含量是个什么量级？市面上的铁锅，铁含量普遍都在70%以下，剩余部分都是杂质。

这些杂质一方面增加锅身重量，另外还会使锅体粗糙，煮菜有异味。

炒菜好吃的堺刀司

另外还解决了平时用铁锅的一个共同痛点：易生锈、难打理！

这款铁锅，因为经过特殊的窒化处理，表面很难生锈，平时用完洗过后擦干既可，非常容易保养。

窒化这种工艺，国内朋友可能还不熟悉，国外一般也都是用在航天、汽车等高精尖配件上，成本很高。

窒化铁好打理

质量方面，质保15年，15年内有任何问题都管！

质保15年

市面上敢这么做售后服务的，我见过的也仅此一家。

要知道，堺刀司是日本锅具届的三大巨头之一，同时也是日本米其林餐厅及皇室御用的品牌，10个日本厨师，9个在用它家厨具。

能在专业厨师届获得认可，它家的锅最大的优势就是结实耐用。

御用品牌堺刀司

作为一个炒菜20年的人，国内国外的大品牌锅具我都用过，家里的各色锅具堆成了一面墙，为什么我还要大费周章的，跑去日本买一口铁锅？

第一个原因，当然是铁锅炒菜更好吃。

我告诉你，这真不是心理作用，而是有理论支撑的。

中式炒菜最讲究的就是火候，要急火短炒。

而铁锅天然有这方面的优势，它导热快，受热均匀，炒出来的食物口感最佳。

拿堺刀司铁锅和不粘锅做一个试验，你们就很快明白了。

同样的火力，同时煎蛋，炒锅明显蛋白凝固得更快。

不粘锅VS堺刀司

如果是广东人，那么餐餐都离不得的蔬菜，堺刀司铁锅炒出来的蔬菜，颜色鲜艳，汁水还锁在内部，口感爽脆。

而不粘锅炒蔬菜，出汁多，蔬菜口感偏软瘫。

不粘锅VS堺刀司

其次，铁锅更加耐用且安全。

如大家所知，不粘锅之所以不粘，是因为锅体里有涂层，不管这个涂层有多么强悍，也会有脱落的一天。

一旦涂层脱落，锅也就不能用了，所以不粘锅也算是消耗品，需要常换。

不粘锅刮痕

铁锅就不一样了，没有涂层，可以用铁锅随意炒，家庭用的话，一口铁锅用十几年不成问题。

而且只要会养锅，在使用过程中，铁锅表面会慢慢形成一层天然的油膜，完全可以达到媲美不粘锅的效果。

煎个鸡蛋绰绰有余哦~锅表面看着亮亮的是油膜，我并没有放很多油哦

堺刀司煎蛋

煎鱼这种世纪难题，也没在怕的。

堺刀司煎鱼

这里要特别提醒大家，刚拿到手的铁锅是会粘锅的，这一点是一定的，所以要养锅。

随着你不断使用，给锅子养护出油膜，锅会一天比一天好用，最后达到真正的不粘。

所以用铁锅的人，都会对自己的铁锅有感情，因为这个锅子有一部分是你赋予的。

刚拿到手的新铁锅，建议你们多做点肉菜，加速表面天然油膜的形成。

铁锅的使用范围其实挺广的，平时家常的煎炸炒焖，都可以一锅解决。

堺刀司煎虾

一般家庭用30cm其实就够了，如果家里人多的话，选择33cm会更稳妥。