面食 篇四：街边卖疯的梅菜扣肉饼！平底锅简单搞定！

读书那会儿，总觉得大家都特别喜欢吃梅干菜扣肉饼，因为每次去买排队的人超多！

好在做饼的是一对夫妻，两个人配合制作起来，吃上一个香喷喷的梅干菜扣肉饼，只要等3-4分钟~

说实话，以前见到用这种炉子做的美食，感觉就是高难度的技术活。万万没想到，有一次苏妈在家做出来了，工具还是用的平底锅....

有这等简单的操作，都不用去外面排队了，平底锅版的梅干菜扣肉饼必须安排上！

外面卖的梅干菜扣肉饼基本都是放的肥肉，苏苏调整了下，放的瘦肉偏多。因为我觉得梅干菜本来就很香很好吃了，全部放肥肉，煎过后猪油味过重，会盖过梅干菜的香味。

我煎的时候也没有放油，做出来的饼会偏薄、偏脆，内馅不会肥得流油。

更重要的是，不放油还能让饼不容易变软，特别适合用来当零食吃哦~

梅干菜扣肉饼

>>>制 作 时 间<<<

40分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘锅

>>>烹 饪 食 材<<<

中筋面粉 420 克 / 水 220 克

盐 20克 / 泡发好的梅干菜 250克

猪肉碎 150克 / 料酒 30克

生抽 20克 / 细砂糖 10克 / 油 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、碗内倒入400克中筋面粉、15克盐、220克水，搅拌均匀

2、桌上撒适量中筋面粉，揉成比较光滑的面团，备用

3、锅内倒入适量油、250克梅干菜，炒熟，备用

4、碗内依次放入剁好的肉沫、5克盐、30克料酒、20克生抽、10克细砂糖、炒熟的梅干菜，拌均匀，梅干菜肉沫就做好啦

5、第2步的面团分成30g左右一个的小面团，擀扁

6、放入梅干菜肉沫，像包包子一样收口

7、桌上撒适量中筋面粉，包好梅干菜肉沫内馅的面团用擀面杖擀扁

（不需要擀的很圆，如果皮破了或者漏了都没有关系，但是一定要稍微薄一些。这里中筋面粉不要撒太多，会影响口感）

8、热锅，放入饼，转中火慢慢煎至一面金黄再翻面

9、好吃的梅菜扣肉饼就做好啦

煎好的梅干菜饼，外皮带着些许焦黄。

轻轻掰开，阵阵咸香扑鼻而来，内馅的料也很足，全是满满的梅干菜，食欲蹭的一下就来了。

趁着烫，一口咬下去，饼皮非常薄，带着一丝绵软和脆，醇香可口，嘴里都被梅干菜和猪肉的香味萦绕着，吃一小块就让人意犹未尽~

没想到平底锅居然能做这么多好吃的，感觉不表扬下它，都有点说不过去了呢！

Tips:

1.梅干菜需要提前一晚泡好