夏天，我家老公就馋这食材，每周准吃3次，每次上桌都吃光！

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夏天，我家老公就馋这食材，每周准吃3次，每次上桌都吃光！

说到皮蛋大家肯定都不会陌生，它的气味独特、口感鲜滑爽口，是我们日常生活中特别常见的一种食材。它的整体呈黑色的透明状，吃起来表皮QQ弹弹的的内里糯糯的无论是凉拌还是搭配瘦肉丝炖成粥都特别美味。当然皮蛋也不是本来就长这个样子，它是以鸭蛋为原材料，经过特殊的加工方式后皮蛋才会变得黝黑光亮，上面还有一片片松针般的白色的花纹，所以皮蛋也被叫做松花蛋。

虽然皮蛋是鸭蛋腌制的但皮蛋中的中的钠含量却比鸭蛋高很多，这是由于在皮蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入皮蛋中，所以相较于新鲜的鸭蛋皮蛋更具营养价值。我们家就特别喜欢吃皮蛋，基本上每隔几天就要买一次，尤其是没胃口的时候炒上一道尖椒皮蛋搭配大米饭，那口感简直绝了。

今天小厨给大家分享一道更加开胃的皮蛋做法——凉拌皮蛋。

经过特制辣椒油凉拌过后的皮蛋超级入味，再搭配上我最爱的香菜。吃起Q弹酸辣超过瘾，有了它我根本不需要其他菜，两碗饭都不够我吃好吗。这道凉拌皮蛋做法简单便捷，一上桌就被哄抢一空，可见其好吃的程度。喜欢吃皮蛋的朋友们千万不要错过这种美味啊！

【凉拌皮蛋】

食材：皮蛋三个，香菜两棵，生菜一棵，杭椒两个，小米辣三个，蒜头半个。

制作方法：

步骤一：手上把皮蛋壳轻轻敲碎再拨干净，用刀把皮蛋切成小块。

步骤二：杭椒和小米辣清洗干净切成圈，香菜切成小长段，蒜头用刀拍一下去皮剁成蒜末备用。

步骤三：调料汁：碗中放入小米辣，杭椒，蒜末，辣椒面，白芝麻，淋上热油，加入两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用。

步骤四：生菜清洗干净放入碗中垫底，然后把皮蛋摆在上面。

步骤五：放入香菜段，淋入调好的酱汁调味，就可以开吃啦！这样做出来的皮蛋香辣美味，真的太好吃了，喜欢的不妨也试试吧。

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