广东住家饭 篇四十四:酿白菜 私房菜

2021-02-24 17:39:29 0点赞 4收藏 2评论

酿白菜 私房菜

需要食材:白菜250克、猪肉末150克。

调配馅料:猪肉末里现磨白胡椒粉0.5克,加入盐1克,生抽5克,生粉半汤匙,拌匀,再取一个大盘,将肉馅摔打起胶备用。(也可加入虾胶或鱼胶混合馅料,味更鲜)

处理白菜:白菜用水煮软,用冷水冲凉后,用刀片出厚的菜梗的部分,卷成筒压出多余的水分。

酿白菜 私房菜

酿制:把白菜展开,把肉放在白菜上,然后卷起,卷到四分之三时,将菜从两边往里收折,再直卷完,码放在盘里。

酿白菜 私房菜

蒸制:全部包好后,水开上锅大火蒸10分钟,蒸好的酿白菜里有水析出滤出,滴几滴鱼露,淋入蒸好的酿白菜里,回锅蒸半分钟即可出锅开吃。

酿白菜 私房菜

白菜用水煮软,用冷水冲凉后,用刀片出厚的菜梗的部分,卷成筒压出多余的水分。

猪肉末里现磨白胡椒粉0.5克,加入

酿白菜 私房菜

盐1克,生抽5克,生粉半汤匙,拌匀,再取一个大盘,将肉馅摔打起胶。

把白菜展开,把肉放在白菜上,然后卷起,卷到四分之三时,将菜从两边往里收折,再直卷完,码放在盘里。

全部包好后,水开上锅大火蒸10分钟,蒸好的酿白菜里有水析出滤出,滴几滴鱼露,淋入蒸好的酿白菜里,回锅蒸半分钟即可出锅开吃。

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