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元宵汤圆吃到腻，试了4种网红花样做法，成功率75%，没想到最后一种能翻车……
2021-02-26 17:00:00
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创作立场声明：元宵节快落，各位值友们~
专家说一顿不要吃超过6个的汤圆
不然会难以消化
害，多虑了
我们什么时候听过专家的话？
首先安利一个小知
识汤圆不是元宵
它们并不是一种东西的不同叫法
因为它做法不同
汤圆是包出来的手法类似包饺子
馅儿一般偏软
元宵是“摇”出来的手法
类似“驴打滚”的“滚”
为了能不把自己滚散了
所以馅儿偏硬
其实也有做法和口味上的不同
但现在这些都不是主要区别了
唯一要注意的就是元宵因为是滚了一层干糯米粉
所以容易吸水容易裂开
还容易掉粉
所以自媒体人不要吃元宵
不吉利（不是）
今年忽然好流行把汤圆折腾着花样吃
我买了几大包给大家逐一试一下
看哪种成功率高
这可是我日啖汤圆3-4个专家建议的量才做好的内容
您可瞅好了
小桌儿现身吃法花样汤圆过元宵节🍭
△ 视频版
△ 图文版
下面我给你挨个拆解下。
/ 千层汤圆酥 /
材料：
半成品蛋挞皮··随便几个
冷冻汤圆·········跟蛋挞皮数量相配
鸡蛋················1个
白芝麻·············少许
做法：
1、冷冻的蛋挞皮拿出来稍微软化一下，软化到可以揉捏不会断裂的程度。
2、冰冻汤圆直接放进去。
3、用手给包严实，不要留缝儿，然后收拢的口朝下放回原来的锡纸托里。
4、在每颗球球上扎几个小眼儿，不然做的时候容易炸。
5、打散一个鸡蛋，用刷子在每一颗元宵上涂上蛋液。
6、再在撒点白芝麻。
7、空气炸锅或者烤箱都可以，提前预热，空气炸锅170度20分钟，烤箱的话适当升温、适当延长时间。
8、过程你盯着点，有时候金黄酥脆和“炸一盘子黑芝麻馅”也就是1-2分钟的差别。
但基本你参考“烤蛋挞”的时间和温度就差不多，成品就是这样简简单单但味道超赞。
汤圆皮非常Q弹，汤圆馅料又融化的刚刚好，配上蛋挞皮烤出来的千层酥，简简单单的完成了外皮酥脆、中层软糯、内馅儿爆浆的效果。
唯一要注意的就是成品会很烫，小心点吃，而我给你们单手拍照，所以烫手又烫嘴......
一些小贴士：
只用蛋黄液颜色色会更好。
汤圆选个头小的，成功率会更高。
可以换烤箱！可以换烤箱！可以换烤箱！
选咸蛋金沙汤圆不就是蛋黄酥了么！
/ 三色团丸子 /
材料：
汤圆···············随便几个
可可粉············少许
抹茶粉············少许
椰蓉···············少许（可换成奶粉）
做法：
太简单啦~
1、汤圆水煮下，煮到浮起就可以了，千万别煮太软。
2、捞出来晾凉，为了防止黏连，可以找个大盘子分开点放。
3、三种颜色的粉准备好，你可以任意换你有的可食用裹粉。
4、按照汤圆的口味大概丢到合适的粉里裹匀了就好。
5、找根签子串起来，卖相就有了。
成品的口感是有点韧性的那种糯，非常适合冷吃，属于主食变小吃的那种操作。
一些小贴士：
汤圆不要煮过熟，不然串起来后不成形。
纯可可粉会过苦，可以加入一些奶粉中和，也不太会影响颜色。
纯抹茶粉同上。
汤圆晾凉后再去混粉会比较不粘手。
/ 红糖酿汤圆 /
材料：
汤圆··············4-6个
红糖··············2大勺
淀粉··············少许
做法：
1、汤圆提前煮好、捞出来放到碗里备用。
2、2勺红糖加2勺水小火烧开溶化。
3、因为要熬到浓稠，但我又担心煮久了红糖会发黑变苦，所以我加入了一点水淀粉增加浓稠度。
4、红糖汁浇到汤圆上，就好啦。有条件的撒点花生碎或者黄豆粉，成品会更美，口感也会更丰富些。
很显然，你们的桌儿我没这个条件。
一些小贴士：
选无馅的小圆子也可以。
红糖熬过头会发苦，所以我加了水淀粉，增稠的同时保持颜色不变，口感更好。
/ 失败的空气炸汤圆 /
如果你视频看到了最后，你就会发现我桌儿做的“空气炸锅版扎汤圆”翻车了！而且是做了三次都翻车。翻！了！又！翻！就来我总结了一下经验教训，大约应该是：
开始炸之前，每个汤圆都要涂一层薄油；
汤圆一定要扎孔，不然会炸；
但是扎了孔也不能保证就不炸哈哈哈我哭的好大声；
空气炸170度，时间缩短到8分钟，可以炸熟且不漏，但是完全不上色。
延长时间后上色了但是大概率会炸。
以上每一点我都做到了，但是还是都炸了，所以你就自己把握吧！
讲道理，如果换成油锅炸成功率会高很多，但是桌儿看了眼自己肚皮上的存货，放弃了这个实验。
so，就这样吧，今天的花样汤圆3+1种吃饭就安利到这里了。讲真，这一波网红吃法，其实还算靠谱，试验了四种，成功率75%吧，而且前三个讲道理根本不算有难度对不对(厨房凡尔赛）？
祝大家元宵节快乐（黄油被迫营业）！
小小声提醒
元宵节过完上班你就没有理由摸鱼啦
别哭别哭
让我们下个好吃的再见！
