餐桌奇谈 篇四十八:元宵汤圆吃到腻,试了4种网红花样做法,成功率75%,没想到最后一种能翻车……

2021-02-26 17:00:00 1点赞 6收藏 0评论

创作立场声明:元宵节快落,各位值友们~

专家说一顿不要吃超过6个的汤圆

不然会难以消化

害,多虑了

我们什么时候听过专家的话?


首先安利一个小知

识汤圆不是元宵

元宵汤圆吃到腻,试了4种网红花样做法,成功率75%,没想到最后一种能翻车……


它们并不是一种东西的不同叫法

因为它做法不同

汤圆是包出来的手法类似包饺子

馅儿一般偏软

元宵汤圆吃到腻,试了4种网红花样做法,成功率75%,没想到最后一种能翻车……


元宵是“摇”出来的手法

类似“驴打滚”的“滚”

为了能不把自己滚散了

所以馅儿偏硬

元宵汤圆吃到腻,试了4种网红花样做法,成功率75%,没想到最后一种能翻车……


其实也有做法和口味上的不同

但现在这些都不是主要区别了

唯一要注意的就是元宵因为是滚了一层干糯米粉

所以容易吸水容易裂开

还容易掉粉

元宵汤圆吃到腻,试了4种网红花样做法,成功率75%,没想到最后一种能翻车……


所以自媒体人不要吃元宵

不吉利(不是)

元宵汤圆吃到腻,试了4种网红花样做法,成功率75%,没想到最后一种能翻车……


今年忽然好流行把汤圆折腾着花样吃

我买了几大包给大家逐一试一下

看哪种成功率高

这可是我日啖汤圆3-4个专家建议的量才做好的内容

您可瞅好了


小桌儿现身吃法花样汤圆过元宵节🍭

△ 视频版



△ 图文版

元宵汤圆吃到腻,试了4种网红花样做法,成功率75%,没想到最后一种能翻车……


下面我给你挨个拆解下。


/ 千层汤圆酥 /

元宵汤圆吃到腻,试了4种网红花样做法,成功率75%,没想到最后一种能翻车……


材料:

  • 半成品蛋挞皮··随便几个

  • 冷冻汤圆·········跟蛋挞皮数量相配

  • 鸡蛋················1个

  • 白芝麻·············少许


做法:

1、冷冻的蛋挞皮拿出来稍微软化一下,软化到可以揉捏不会断裂的程度。

2、冰冻汤圆直接放进去。

元宵汤圆吃到腻,试了4种网红花样做法,成功率75%,没想到最后一种能翻车……



3、用手给包严实,不要留缝儿,然后收拢的口朝下放回原来的锡纸托里。

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4、在每颗球球上扎几个小眼儿,不然做的时候容易炸。

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5、打散一个鸡蛋,用刷子在每一颗元宵上涂上蛋液。

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6、再在撒点白芝麻。

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7、空气炸锅或者烤箱都可以,提前预热,空气炸锅170度20分钟,烤箱的话适当升温、适当延长时间。

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8、过程你盯着点,有时候金黄酥脆和“炸一盘子黑芝麻馅”也就是1-2分钟的差别。
但基本你参考“烤蛋挞”的时间和温度就差不多,成品就是这样简简单单但味道超赞。

元宵汤圆吃到腻,试了4种网红花样做法,成功率75%,没想到最后一种能翻车……


汤圆皮非常Q弹,汤圆馅料又融化的刚刚好,配上蛋挞皮烤出来的千层酥,简简单单的完成了外皮酥脆、中层软糯、内馅儿爆浆的效果。

元宵汤圆吃到腻,试了4种网红花样做法,成功率75%,没想到最后一种能翻车……


唯一要注意的就是成品会很烫,小心点吃,而我给你们单手拍照,所以烫手又烫嘴......

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一些小贴士:

  • 只用蛋黄液颜色色会更好。

  • 汤圆选个头小的,成功率会更高。

  • 可以换烤箱!可以换烤箱!可以换烤箱!

  • 选咸蛋金沙汤圆不就是蛋黄酥了么!




/ 三色团丸子 /

元宵汤圆吃到腻,试了4种网红花样做法,成功率75%,没想到最后一种能翻车……


材料:

  • 汤圆···············随便几个

  • 可可粉············少许

  • 抹茶粉············少许

  • 椰蓉···············少许(可换成奶粉)


做法:

太简单啦~

1、汤圆水煮下,煮到浮起就可以了,千万别煮太软。

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2、捞出来晾凉,为了防止黏连,可以找个大盘子分开点放。

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3、三种颜色的粉准备好,你可以任意换你有的可食用裹粉。

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4、按照汤圆的口味大概丢到合适的粉里裹匀了就好。

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5、找根签子串起来,卖相就有了。

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成品的口感是有点韧性的那种糯,非常适合冷吃,属于主食变小吃的那种操作。

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一些小贴士:

  • 汤圆不要煮过熟,不然串起来后不成形。

  • 纯可可粉会过苦,可以加入一些奶粉中和,也不太会影响颜色。

  • 纯抹茶粉同上。

  • 汤圆晾凉后再去混粉会比较不粘手。




/ 红糖酿汤圆 /

元宵汤圆吃到腻,试了4种网红花样做法,成功率75%,没想到最后一种能翻车……

材料:

  • 汤圆··············4-6个

  • 红糖··············2大勺

  • 淀粉··············少许


做法:

1、汤圆提前煮好、捞出来放到碗里备用。

2、2勺红糖加2勺水小火烧开溶化。

元宵汤圆吃到腻,试了4种网红花样做法,成功率75%,没想到最后一种能翻车……


3、因为要熬到浓稠,但我又担心煮久了红糖会发黑变苦,所以我加入了一点水淀粉增加浓稠度。

元宵汤圆吃到腻,试了4种网红花样做法,成功率75%,没想到最后一种能翻车……


4、红糖汁浇到汤圆上,就好啦。有条件的撒点花生碎或者黄豆粉,成品会更美,口感也会更丰富些。

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很显然,你们的桌儿我没这个条件。

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一些小贴士:

  • 选无馅的小圆子也可以。

  • 红糖熬过头会发苦,所以我加了水淀粉,增稠的同时保持颜色不变,口感更好。


/ 失败的空气炸汤圆 /

元宵汤圆吃到腻,试了4种网红花样做法,成功率75%,没想到最后一种能翻车……


如果你视频看到了最后,你就会发现我桌儿做的“空气炸锅版扎汤圆”翻车了!而且是做了三次都翻车。翻!了!又!翻!就来我总结了一下经验教训,大约应该是:

  • 开始炸之前,每个汤圆都要涂一层薄油;

  • 汤圆一定要扎孔,不然会炸;

  • 但是扎了孔也不能保证就不炸哈哈哈我哭的好大声;

  • 空气炸170度,时间缩短到8分钟,可以炸熟且不漏,但是完全不上色。

  • 延长时间后上色了但是大概率会炸。

  • 以上每一点我都做到了,但是还是都炸了,所以你就自己把握吧!


讲道理,如果换成油锅炸成功率会高很多,但是桌儿看了眼自己肚皮上的存货,放弃了这个实验。

元宵汤圆吃到腻,试了4种网红花样做法,成功率75%,没想到最后一种能翻车……

so,就这样吧,今天的花样汤圆3+1种吃饭就安利到这里了。讲真,这一波网红吃法,其实还算靠谱,试验了四种,成功率75%吧,而且前三个讲道理根本不算有难度对不对(厨房凡尔赛)?

祝大家元宵节快乐(黄油被迫营业)!

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小小声提醒

元宵节过完上班你就没有理由摸鱼啦

别哭别哭

让我们下个好吃的再见!

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