年夜饭之葱姜炒青蟹，没啥技术难度，关键就是要宰杀好

大家好，我是爱吃饭爱做饭的奶爸九节狼。

今天给大家带来的年夜饭是葱姜炒青蟹。

青蟹是在盒马买的，99元一只，买了两只。

在盒马买，就是服务到位，你可以和他说一下，青蟹的钳子一定要砸开，这样才能吃到肉。

不过回来之后，还是要用刷子把青蟹的外壳刷一下，这样才能吃得放心。

接下来就是上粉了，用玉米淀粉在上面“扑”一下。

说实话，我也没明白为什么要上粉，唯一的目的，可能是为了后面的汤汁能勾芡？不过这也是各种菜谱里都会提到的，再加上不麻烦，也就做了。

收拾好青蟹，就准备香料了，姜切片，然后小葱切断。

热锅冷油——其实也没有那么讲究，因为这些食材其实本身就不是很粘锅。

然后依次下入姜片，葱白段和葱断。这里主要是根据他们能经受住多少烤验决定的顺序。

好了，等到差不多都有点脱水萎缩了，就可以把这些调料捞起来了。不是扔掉，待会还会用到。

接下来，就放入青蟹煸炒。

等到壳都开始变红，肉也变得比较紧致的时候，就可以加入料酒、蒸鱼豉油和一点点生蚝了。

再加点水，然后放入刚才的葱姜，中火焖3分钟。

就可以起锅了。

在摆盘时要注意，一定要将蟹盖放在最上面，显得丰富。

说实话，这东西我是不喜欢吃的，也不知道是我吃它，还是它咬我。但蟹钳真的好吃，可惜都被我儿子吃掉了。

所以，谁还不是一个宝宝？！

最后稍微总结一下：其实海鲜这东西，好做，好吃。比如之前和大家分享的金银蒜，就可以配万物蒸海鲜。而这道菜的关键其实就是让葱姜味到油里面，然后一点点淀粉，让汤汁更浓稠。

如果这道菜好吃，那多半是食材的功劳。

美食煮义 篇六十六：年夜饭之蒜蓉粉丝带子，怎么调配一份好吃的金银蒜。大家好，我是好吃爱做饭的奶爸九节狼。今天继续年夜饭系列。要说做家常饭，最容易做的就是蒸海鲜了。所以，今天我就来做一道蒜蓉粉丝带子。带子是在盒马买的，之所以喜欢在盒马买，主要是服务比较到位，你可以让人把带子对半开，甚至还可以说，自己家里的锅比较小，麻烦去掉一部分壳。当然，蒸带子这种事情要写出来，估计也九节狼不是狼| 赞1 评论0 收藏2查看详情

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