吃完魔都15家美式炸鸡，给你这篇满足感爆棚的美味报告

小时候最大的快乐，大概就是吃炸鸡了。

被姆妈带着坐在K记或M记啃鸡，是一场大考试后最好的嘉奖，连带着油渍渍的手指头都要嗦干净。现在长大了，不会再心心念念洋快餐，但蛋白质+油脂的原始诱惑，谁又能真正忘却呢？

脆皮在牙齿的碾压中发出咔嚓咔嚓的声音，就好像子弹经过枪膛的加速，直接冲击了味蕾。薄薄地面衣裹在鸡皮上，轻轻一咬，飞溅的汁水带出鸡肉的鲜香，哎，这可能是对牺牲的那只鸡最好的礼赞。

魔都美式炸鸡的江湖可谓深似海，从传统的快餐店到各式美式餐厅酒吧——我这个炸鸡控，由衷地感觉到魔都的炸鸡选择越来越多，也越来越地道。

之前我局曾经测评过一次魔都知名韩式炸鸡，想回顾的可以戳前面蓝色字。有人说，判别韩式炸鸡和美式炸鸡的方法在于炸好后裹不裹一层酱汁，实则不然，有些美式的炸鸡也会裹上一层酱汁。

以水牛城鸡翅为例——这是上世纪中旬在美国水牛城一家酒吧首度面世的经典炸鸡。传闻当时店主为了招待儿子的朋友，便将剩下的鸡翅炸了裹上酱汁，没想到大受欢迎，引起各大餐厅，酒吧效仿，最后成为了老美的家常菜，地位类似于中餐里你我熟悉的番茄炒蛋。

到底魔都有哪些美式炸鸡，值得贡献上一天的热量消耗来大快朵颐？

- 放弃抵抗吧，这些是美式炸鸡王者 -

CAGES凯吉思西餐厅运动乐园

地址：江宁路428号静安区运动健身中心3层

这家餐厅位于静安体育中心三层，交通还算比较方便。第一次来这里不是特别好找，弯弯绕绕好一阵才找到上去的电梯。

迈进三楼，我立马就惊呆了，用餐厅来形容未免太局限这里了，感觉更像个综合游乐场，但吧台背后又有各种酒水，不免让人觉得像是个酒吧，老板这是要把吃喝玩乐都一网打尽了吗？

工作日的晚上，客人也很多，玩着各式各样的项目。不少老外时而在餐桌前喝着啤酒吃着餐点，时而看着大屏幕转播的体育赛事聊着天，很是自在。

当然，运动和我就没有关系了，我只负责找到好吃的美式炸鸡，哈哈。

超级鸡翅

78元

这是一道典型的美式炸鸡，有一些小小的想法在里面，但依然属于水牛城鸡翅的衍生型。

鸡翅的口味可以自己选择，上限是两个，虽然变态辣勾起了我的好奇心，但为了肠胃考虑，还是挑了蜂蜜芥末和烧烤口味的。

鸡翅的表层均匀地刷上了酱汁，看起来就让人食指大动，面衣里还裹着上头的黑胡椒粒，吃口香脆，不是很油腻。

最美妙的是鸡肉自身就香滑，在腌制的时候估摸着放了乳酪，使得鸡肉仿佛敷了一层滑溜溜的水嫩“面膜”，水水嫩嫩，烧烤酱搭配得当，提鲜提味，一点都不会抢掉鸡肉的风味，蜂蜜芥末味，我个人觉得稍稍偏咸，但瑕不掩瑜，鸡肉依旧美味。

顺带一提，水牛城鸡翅往往还会提供蓝纹奶酪做成的蘸酱，用来蘸蔬菜或者鸡翅，不过因为鸡翅外层的酱料已经足够优秀，所以我并没有用它增味，还是留给蔬菜吧。

联盟大满贯玉米片

85元

点单的时候有种看好戏的心情——一份玉米片要价近百元，看我一会儿怎么吐槽你！当它上桌的那刻，我释怀了，那么大一份，估计六个人一起吃都绰绰有余了。

玉米片上桌就散发着格外浓烈的香气，可谓是喝酒聊天的必备佳品。表层堆满了各种酱料，有红烩肉酱还有满满的酱料，充分贯彻老美heavy的精神。

默默为自己的体重默哀了三秒钟，利索开吃，发现其实蘸料还好，绿色部分是牛油果打成的泥，混合了一些墨西哥腌辣椒和橄榄，辛辣开胃，白色部分则是酸奶油，也能一解被澎湃卡路里冲击后的味蕾。

总而言之，这个既可以聚会撒欢，又可以挥洒汗水解压的地方，朋友小聚或者公司团建都合适，关键是食物还很不错。

BREWDOG

地址：上海市静安区威海路228号招商局广场底层

熟悉精酿啤酒的朋友们大概已经对这家店有所耳闻——腐国啤酒教父酿酒狗在中国开的首家实验店。当初，我局在试营业的时候就已经造访过了。

自己私下也来过好几次，但白天到访还是头一回，没想到白天空空荡荡的。不过，还算明媚的光线和硬朗的工业风衬托下，其实白天来吃饭也算是个不错的地方。

除了招牌的精酿啤酒，BREWDOG对我的另一个吸引力，就是主打的炸鸡和汉堡，看起来都很好吃，差点让选择困难的我滚菜单了。

水牛城辣翅

78元

周三是鸡翅夜，水牛城鸡翅可以无限畅吃……如果敞开肚皮，估计我能在这里泡上一整夜，妥妥的把老板吃亏本。不过平时点一份要78块，还是有点小贵的。

鸡翅在水牛城经典辣酱的调味外，还淋上了些许柠檬汁，突出了更多酸味，和蓝纹奶酪蘸酱是完美的一对，不仅柔化了蓝波芝士的厚重感，还能削弱炸鸡的油腻感。

大口咬下，辣椒酱在舌苔上蔓延，蒜味伴随着劲脆多汁的鸡皮和嫩滑多汁的鸡肉，搭配得天衣无缝，让炸鸡的滋味从里到外提升了一个新高度。

每一丝鸡肉纹理都带有鲜香味。这好闻的荤香，藏都藏不住，直冲冲地往外蹿，在它面前，我就是一个自制力为负的“口嗨型减肥达人”，可惜只能摸摸肚皮，感叹今天不是周三了。

Boxing Cat Brewery拳击猫精酿酒馆

地址：复兴中路519号

拳击猫是国内最早的一批精酿酒馆之一，思南路上的这家分店，开业也已经有差不多10个年头了。对于我这样的酒精爱好者来说，它家的自酿生啤也是曾经心水的口粮之一。

工作日白天过来还是头一回，没想到只开放了一楼，座位不是很多，但相对还比较宽敞。

红色擂台炸鸡块

68元

一块块大小均匀的鸡肉，像是热乎乎的刚从油锅里逃出来的调皮鬼，肆无忌惮的彰显自己的魅力。

鸡皮弹韧一流，撕开鸡皮大口啃的时刻，必是这块炸鸡的高光。一口便奠定了对它的无限赞美，盐水和香料的腌制给鸡腿注入了新的活力。

粗粒的黑胡椒辛香覆盖在鸡肉表面，极尽逼出了鸡肉的鲜美，细嫩的鸡肉更添一层粗犷的味道，让味觉层次更加丰富。

更重要的是，它爆汁啊！还有什么是比吃炸鸡时吃到满口爆汁的感觉更幸福的事情？

搭配的辣味蛋黄酱也是店里特制的，因为用的是鸡腿的部分，鸡肉嫩滑有嚼劲，奶油质地的浓郁带出一股跳脱常规的异域感，让炸鸡的鲜味加倍。

水牛辣酱鸡翅

48元

我喜欢水牛城辣翅的一大原因是，外层裹粉不多，皮下的脂肪也已经被炸干透了，比其它的炸鸡的皮更脆且肉味更馥郁。

就像这款辣翅，酱汁的颜色和金黄的外壳相仿，在灯光下微微发光。香味肆无忌惮地向鼻子进攻，引得我那叫一个口水直流啊......

第一口你可能会觉得这辣椒酱有点冲鼻，但是当味蕾和舌尖习惯了这个味道后就变得让人欲罢不能。炸鸡本就带有咸鲜味，在裹满辣酱后，饱满的香辛味让他更具有记忆点和特色，酷爽劲辣的香气让炸鸡整体层次更丰富。

鸡翅自身的调味比较克制，香料调味比较明显，因为面衣比较薄，所以还挺水嫩的。悄咪咪说一句，虽然很好吃，但是会想要不停地喝点什么，严重怀疑这是老板捎带卖酒的方法。

酸猫杨梅小麦啤酒

40元

炸鸡配啤酒早就是约定俗成的国际惯例了，我个人会选择更清爽的拉比克，酸啤或者拉格。

这款啤酒添加杨梅，有着讨喜的甜味和高酸。入口的时候非常水润，不同于红色水果中出场太多次的草莓，杨梅更清脆鲜嫩，水果感将人环绕其中，但是丝毫不腻，反而有种清洌感隐在其中。

虽然没有复杂的变化，但整杯酒始终处于活泼俏皮又带着克制不敢放肆的状态，喝起来不会有什么负担，这也就意味着容易多喝。比较能喝的话，建议直接选择150元的2小时畅饮，店里的所有啤酒都可以喝，而且不限量，单点一杯的性价比不高。

总的来说，虽然只是一家pub，但配餐的水准还是可以的，关键是食物分量还很扎实，难怪开了很多年还都能保持着热度。

鹅岛精酿啤酒餐厅

地址：茂名北路209号

又是一家入驻魔都挺久了的美式酒吧，开在丰盛里，认准一只鹅的招牌就很容易找到。

店里这些发酵过滤桶可都不是摆设，全店啤酒全都是在这里鲜酿的。对于第一次来的朋友，它们有着不小的视觉冲击。和前几家相比，鹅岛的生意显然更好，工作日的下午也有不少食客在这里悠然自得小酌。

美式IPA啤酒炸鸡

78元

端上来很烫，鸡腿上的裹粉不厚，口感超脆，因为在面糊中添加了啤酒，所以面衣相较于其他美式炸鸡而言更加松脆。

随着轻脆的“咔嚓”一声，鸡肉的香味直窜鼻尖，幸福感秒爆棚。一直觉得炸鸡身上的那层“黄金盔甲”是它的灵魂，这家鸡皮上的爽脆颗粒体验完美，存在感不低，也不会太大硌嘴巴，在咀嚼的过程中香味持续爆发，仿佛演奏着欢快的交响曲。

鸡腿内里咸味很克制，但腌制的很透，多种香料的味道全部锁在了鸡肉里，不让人觉得味道单薄，吃起来非常舒服。

咬开来会有汁水往嘴里喷，肉还是挺嫩的。美中不足的就是油有点凶了，吃到后来会觉得荤得过头有些腻，急需一大口啤酒来“刮刮油水”。

鸡腿子下面的薯格也很好吃，厚实但炸到些许焦脆，香喷喷的，和炸鸡搭配起来多了一份乐趣。

蘸料给的是番茄酱，但在里面混了一些美式辣椒酱，看上去红辣，但还是酸甜味偏多，把一整块裹满酱汁的薯格送入口，香气直顶脑门，真是太愉悦了。

贪杯鹅

68元

很清爽的一款拉格啤酒，清清爽爽，气泡很足，非常细腻，但啤酒花的苦涩感略强，没有刻意讨好的意思，倒是个有点脾气的兄弟，藏着点小个性。

酒体入喉后水灵灵之外的一些油润质感，不过保持得不长，质地总体都比较薄透，和炸鸡一起吃，清清味蕾，刚刚好。

Brut Eatery

地址：愚园路698号

这里据说是《乘风破浪的姐姐》来过的店，以西式轻食简餐出名，提供不少创意菜，在魔都也算是小有名气。

一进店就被满墙的各式酒水给吸引了，仔细一看上面不少都贴上了客人的名字，应该是寄存在这里的客人们的，作为酒吧，夜场的生意是可以想象得到的热闹。

炸鸡华夫饼

86元

华夫饼虽然有着各式各样的形态，但搭配上炸鸡的华夫饼，可能是很有代表性的美式经典早午餐。

没尝过之前，我心里几乎都认为它是一道黑暗料理了，这咸味炸鸡和甜味华夫饼两种完全不搭界的东西放在一起，怎么会好吃呢？之后就真香了。

上桌后的炸鸡，外皮酥脆，肉眼看就没有过分的油腻感，而华夫饼浓浓的香味则逐渐弥漫出来，带着咸乳酪的独特芳香。两块超大的酥脆炸鸡铺垫在华夫饼上，可谓是弹眼落睛。

炸鸡外皮酥脆，内里汁水充足、香料入味，咬下去的每一口都满是浓香四溢的口感，足量的黑胡椒也让整体的层次感更佳。

华夫饼很好吃，淡淡的奶香和乳酪混合的刚好，甜与咸的完美适配，外层则烘培外脆里嫩口感。

两者组合起来一起吃，口感更丰富。咸乳酪把炸鸡的香味诱发得更强劲。淋了枫糖浆的华夫饼，清甜的滋味伴随其中，在口中咀嚼时，像在嘴巴里洗了一个果味的泡泡澡，把所有的油腻感全都洗刷得一干二净。

魔鬼辣酸爽炸鸡

48元

虽然是脱胎于水牛城炸鸡的烹调方式，但是融入了店家的特别想法，在传统美式辣酱中加入魔都人喜欢的“辣糊酱”，还适当调节了酸度，让炸鸡更清爽。

刚炸出来的鸡肉表皮酥脆，肉质细嫩，鸡腿肉又厚又大甚是喜人。

实打实的鸡腿肉，没有明显的腌制调味，咸鲜口和顶上那堆“辣糊”相得益彰，如果你想要风味浓、汁水足，这款值得推荐。嗯，咬的时候，汁水顺着叉子淌下来的感觉真是没谁了…

果然，炸鸡就是要大块才能吃得过瘾、吃得满足。坦白讲，吃之前完全没有想到这款炸鸡会是这种清爽体验，毕竟堆满了辣椒，看起来就有种heavy的感觉，辣度我觉得能承受，不会让你的食道火烧火燎。

Fat Cow

地址：延平路1345号

Fat cow是我很喜欢的汉堡店，汉堡味道超级正，性价比也高，特别是午市套餐，我局减肥组织“飞天瘦成闪电教”的欺骗餐往往都在这里解决。

来到它家时正值午时，不一会儿便坐满了食客。熟悉的木地板、高脚凳，还有错落有致的灯光把这里装点成美式小酒吧风格，即便是大白天来到这里，都有一种想要立马喝一杯的欲望。

蜜糖甜辣炸鸡套餐

69元

它家是属于比较传统的那一挂，更类似我们常见的快餐炸鸡，鸡肉经过腌制入味后，在面衣中添加香辛料调味，空口就很好吃。

炸鸡选用的部分是大家都喜爱的鸡腿，而且是大块的手枪腿，几乎就是把炸鸡汉堡用的腿排拿出来单卖了。

轻嗅炸鸡，一股浓郁的蒜香味窜入鼻腔，但没有生大蒜来得那么汹涌刺激，其中还夹杂着迷人复合的香气。

金闪闪，油滋滋的腿肉在汁水若影若现，唯有将它撕开扯开，油脂和香气才能粗暴地显露无疑。热腾腾的鸡肉鲜嫩多汁，皮下脂肪已经被全部炸掉了，轻咬一口，口腔只剩下汁水横溢的感觉。

蘸上特制的甜辣风味酱，酸甜中增加了一丝暖意，让本就干脆的炸鸡更清爽开胃，一口一块根本不想停。总结一句，炸鸡本来就好吃，蘸了酱料更是了！

Charlie's粉红汉堡

地址：茂名北路281弄丰盛里16号101单元

“红汉堡”也算烂熟于耳吧，虽然我素来对网红店无甚好感，但这家的炸鸡在所谓的“网红”快餐汉堡店里，确实表现得不错。

到店的时候已经远远过了饭点，但食客数量仍不见减少，生意很好。

美式酸辣鸡翅

55元

算是水牛城辣翅的简化版，没有提供蓝纹奶酪蘸酱，但考虑到快餐成本的问题，也能理解。

先说脆皮，在水牛城辣椒酱的覆盖下，均匀包裹着鸡肉，面衣薄而通透。

辣椒酱的调味绝了，香辣味率先拔头筹，瞬间在口腔中爆炸，辛香浓郁却不刺激，仅仅释放出让我人愉悦的热感，转而涌上一股幽长的酸甜气息，舌头被它刚中带柔的辣度伺候得舒舒服服，吃完还能残留一嘴的余香。

炸鸡汉堡

35元

“粉红汉堡”一大特色之一就是他拥有如云朵般口感的松软面包皮，带着微甜的奶香。虽然和普通美式汉堡不同，但就我个人而言还是挺喜欢的。

薄而香脆的金黄色外壳包裹着雪白、软嫩的鸡肉，咀嚼起来既有外层嘎嘣嘎嘣的爽脆口感，又有肉香伙同着香料带来的丰满香气，实力诠释了什么叫一口满足，虽然鸡肉不及牛肉饼那般多汁，但调味还是很讨喜，黑胡椒和调味粉的味道不重，没有掩埋掉鸡肉本身的香气。

Blue Frog

地址：遵义路100号

蓝蛙，算是大家最熟悉的美式餐厅之一了，2003年在茂名南路卖出了第一只汉堡，发展到现在有了不少连锁店，水准也算稳定。

这家蓝蛙，环境比之其它店铺，更多了几分明亮和轻快感，哪怕是下雨天，外面灰蒙蒙一片，坐在里面依然给人一种澄净的感觉。

蓝蛙炸鸡

68元

以往来到蓝蛙，并不会特意点上一份炸鸡，但这次造访后，发现平行比较下来还是很能打的。

打动人心的炸鸡，重点浓缩在一个“脆”上，仅仅从叉子传来的触感，就酥脆的就让你感到惊喜了。

一口咬开油脆的皮，强烈的香味继续伴着热气冒出，牙齿撕咬时能感受到肉汁镶嵌在滑嫩的鸡腿肉中，大口嗦着肉汁，才能明白什么叫做满足。

适中的黄金脆皮，能吃得出淡淡的调味粉味，蓝蛙的炸鸡味道偏清淡，调味不重，把鸡肉的原香味烘托的很妥帖，让人吃得相当愉悦。

除了经典的美式辣椒酱，蓝蛙还提供一种类似粤菜玫瑰豉油鸡才会提供的葱姜蓉，搭配它酥脆的炸鸡一起吃，可谓是强强联手，鸡肉细嫩、汁水饱满，透着葱姜的悠悠气息，微辛却回味无穷。

- 普普通通，看过就当吃过 -

这一Part的店家，我就不太推荐了。也许其它食物还行，但就炸鸡来说，真的不怎么样。

Taco Bell

地址：遵义路100号

去而复返的美式快餐厅，有诸多NBA球星做背书，一度也是个网红，但吃下来就挺一般。

香骨鸡

扣扣吐槽 愣是在美式快餐店吃到了辣子鸡的感觉，调味重，肉质干柴，外皮还是湿哒哒的，不够干爽，同样的价格还不如在K记买对辣翅。

The Shed

地址：陕西北路698号

我局小姐姐常去的pub，即便是下午三点，也依旧有不少老外在里面用餐和游玩，看得出在老外圈子里小有名气。

炸鸡套餐

扣扣吐槽 因为菜品没有图片，完全没预料到是偏题了。其实口味是还可以，但是外层裹的是面包糠而不是面糊就很糟心，口感软绵而不是脆脆的，外加使用的是鸡胸肉，口感层次立马就下来了，有点弃之可惜，食之无趣的意思。

香烤翅根

2块一只

扣扣吐槽 除了2块钱一只的价格很有诱惑力之外，其余的表现都很平平，鸡肉的火候过了，偏干柴，还有调味，哪怕是以调味偏重的美式风格中也算是重口的了，老板，调料和香料是不要钱的吗？

The Habit Burger Grill

地址：马当路388号

有朋友告诉我哈彼特不好吃，我偏偏还不信。人家可是大众点评上“全上海排名第一”的汉堡店，炸鸡也出名的，不好吃还能稳坐第一？事实证明，味道还真不咋地。

炸鸡块

29元

扣扣吐槽 这哪能算是炸鸡块啊，分明就是鸡米花啊，鸡肉纤维都吃不到了，更别谈汁水了，而且是接近30元的要价。

炸场SUPERBOMB

地址：中海寰宇荟b1

地方很小，店员也就两个，临近午市，外卖的生意很好，几乎都忙不过来了，套餐附赠的软饮，也要自己用杯子去接。

辣翻鸡

扣扣吐槽 辣翻鸡其实口味可以的，而且价格不高，但是明显就是台式炸鸡，在空气中暴露了一会儿就软绵绵了。

美式炸鸡，真的不应只停留在快餐的刻板印象上。不说敢权威，但至少在连续夯下这么多炸鸡后，我也能自满的说一句，魔都这几家店大可放心去——

最后提一句大家关心的Popeyes。它家开业的时候我局就专门去过，炸鸡略咸，汉堡更好吃，专程排队是不必了，但如果路过人不多，也可以一吃。