夏天，农村吃得最多的菜就是它，剁碎拌馅味道独特，过阵子就老了

进入5月后，天气一天比一天暖和，虽然已经度过了春季病菌繁衍的高峰期，但是风热感冒的威力也不容小觑，小编这几天真是深有感触，所以此时我们的饮食还是要多吃一些具有杀菌效果的蔬菜，比如大蒜、洋葱。

夏天，农村吃得最多的菜就是它，剁碎拌馅味道独特，过阵子就老了。

那么在农村，到了夏天，吃得最多的蔬菜就是小葱了，尤其在东北，这个时间可以说自己家园子种的蔬菜还没有长出来，但是放眼望去，每家每户的园子里或多或少都得有葱的身影，蘸着大酱吃别提多美味了。

这个时候的葱基本还都是小香葱，味道清新没有那么辛辣，用来拌豆腐、炒鸡蛋味道都特别好。小葱隶属于百合科葱属，别名香葱、绵葱等，从营养上来说，小葱要比大葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量都高。所以，如果家里有小葱，不妨试试我这种做法。

【油渣小葱馅盒子】

面团：面粉、35℃左右的温水、植物油

馅料：嫩一点的小葱1把、猪油渣、生抽、蚝油、大酱、香油、少许食盐、鸡精、五香粉、熟油、1个生鸡蛋

具体做法

（1）先来制作猪油渣：选择三分瘦七分肥的五花肉，切成小块放入炒锅内，全程中小火加热。

（2）直到肉片的颜色变得微黄煸出多余的油脂。将煸好的猪油渣切成小块收入碗中备用。

（3）做馅料的小葱一定要选择嫩一点的，不然辛辣味太重。揪掉葱根、黄叶、老叶，洗净控干水分。

（4）小葱控水的时间来和面，根据需求量将面粉放入盆中，少量多次地加入温水，待没有干面粉后加入一小勺植物油，这样等盒子晾凉后也不会发硬。

（5）下手揉成软硬适中的面团，此时的面团表面还不算光滑，盖上保鲜膜放在一旁饧面10分钟，之后再拿出来揉搓几下就很光滑了。

（6）接下里制馅，待小葱表面没有水分之后切成碎一点的葱花，全部收入盆中。

（7）开始调味，先将猪油渣放入盆中搅拌均匀。然后依次加入生抽、大酱、蚝油、香油、少许食盐、鸡精、五香粉、熟油拌匀，最后打一个生鸡蛋，增加馅料的粘合性。熟油要温热，这样可以将葱馅烫熟一点，减少葱的辛辣味，食盐的食用量一定要把控好，因为放了大酱，避免过咸。

小技巧：其实做馅料，不管是素馅还是肉馅，除了放油之外，打一个生鸡蛋会更好，鸡蛋的加入会使松散的馅料粘合在一起。所以不管调啥馅，最忌直接放油，多加这“1物”，不出水更入味，太鲜美

（8）接下来开始包盒子，将面团分割成大小均匀的面剂子，擀成圆形大薄片，然后取一面剂子，中间放上馅料，平铺均匀，如下图所示。

（9）上面再盖上一个面剂子，这两个面剂子要差不多大小，不然容易露馅，边缘捏合紧实就可以了。这样一个盒子的生胚就做好了，按照同样的方法做好所有的盒子。

（10）锅烧热后不用放油，直接将盒子放入锅中，每个盒子之间要留有空隙，这样容易翻面。全程小火慢烙，一面有些上色后再翻面烙。就这样勤翻面直到盒子鼓起来，按压后能回弹就证明熟了，可以少放一点油继续烙至微黄，也可以烙熟后不放油直接吃。

我们的“油渣小葱馅盒子”就做好了，每年到了5月份，园子里的小葱都长势特别好，如果不抓紧吃也就几天一个月的时间就会发黄、长出葱骨朵变老，所以今年突发奇想，做了个葱馅的盒子，没想到味道还不错，小葱的香味本身很清新，少了大葱的辛辣，但又不失自己独特的味道。如果您还知道大量消耗小葱的做法，可以留言告诉我哦！

本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发。