日常三餐 篇二十八:夏至过后,萝卜白菜靠边站,吃它正是时候,煮一锅鲜香不输排骨汤

2021-06-22 16:28:11 1点赞 6收藏 0评论

创作立场声明:老话说“春吃芽夏吃瓜”,夏季是各种瓜果类蔬菜最佳的食用季节,丝瓜就是其中颇受欢迎的一种,丝瓜有2种,一种是北方和南方大部分地区的丝瓜,外皮光滑,颜色浅绿。还有一种是两广地区的丝瓜,外皮比较硬,带有几条棱,颜色深绿,用丝瓜做菜也是夏天人们最喜欢的菜品之一。

夏至过后,萝卜白菜靠边站,吃它正是时候,煮一锅鲜香不输排骨汤

夏至过后,真正的盛夏季节才算是到来,闷热潮湿,人容易出汗、新陈代谢加快,体内的营养物质也会随之流失,饮食上应该多吃一些汤汤水水来补充水分和营养。老话说“春吃芽夏吃瓜”,夏季是各种瓜果类蔬菜最佳的食用季节,丝瓜就是其中颇受欢迎的一种,丝瓜有2种,一种是北方和南方大部分地区的丝瓜,外皮光滑,颜色浅绿。还有一种是两广地区的丝瓜,外皮比较硬,带有几条棱,颜色深绿,用丝瓜做菜也是夏天人们最喜欢的菜品之一。

夏至过后,萝卜白菜靠边站,吃它正是时候,煮一锅鲜香不输排骨汤

分享一道用丝瓜做的汤,夏季我在家经常这样做着喝,丝瓜本身有香甜的气息,用来煲汤其实很有味道,这道汤荤素搭配,味道很鲜香,一点也不输给排骨汤,营养也足够丰富,是夏日不可多得的一道好汤。

夏至过后,萝卜白菜靠边站,吃它正是时候,煮一锅鲜香不输排骨汤

【丝瓜白汤 】

所需食材:丝瓜1根、里脊肉1小块,面粉适量、小葱1根、胡椒粉少量、生抽1勺、淀粉少量、盐和鸡精适量。

夏至过后,萝卜白菜靠边站,吃它正是时候,煮一锅鲜香不输排骨汤

1、丝瓜用清水清洗干净,用刮皮刀刮掉表皮,切成细丝,里脊肉冲洗干净,顺着纹路切成细丝放入碗中,加入生抽、适量少量的盐、姜丝、小葱段揉抓均匀,继续加入适量盐和淀粉再次揉抓均匀,腌制5分钟左右。

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2、锅中加入适量的油,油温5成热时,倒入大约50克的面粉,用铲子不断地搅拌,这时要用小火,以免糊锅。

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3、待面粉微微变黄散发出面香味后,倒入1碗热水,转大火将水煮至沸腾。

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4、倒入肉丝,用铲子将肉丝迅速打散,煮2分钟左右,这时肉丝基本煮熟了。

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5、倒入切好的丝瓜,加入少量的盐,少量的胡椒粉、味精,搅拌均匀使调味料与汤完全融合就可以了。

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——老井说——

这道丝瓜肉丝汤好喝与否的关键,在于“炒面”,要把握着炒面时的火候,太轻炒出来的面不香,太重的话面容易炒糊,这样做出来的汤会略发苦,用炒面这个技巧做汤也是北方的一项传统烹饪做法,可以将原本比较“素”的汤头做的有滋有味,味道浓郁鲜香。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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