被称为“钙库”的小海鲜,蛋白含量超牛肉大虾,老人孩子要常吃

2021-04-12 23:26:29 0点赞 3收藏 2评论

创作立场声明:可不能小看了虾皮,不但味道鲜美,而且蛋白质含量丰富,远远超过牛羊猪肉、鸡鸭鹅肉、大虾海鱼等高蛋白食材。组成蛋白质的氨基酸也是丰富多彩,人体必需的8种氨基酸全部含有,是一种优质蛋白质的来源。同时,虾皮也是钙、镁、磷、铁等微量元素含量丰富的食材,特别是钙离子的含量尤其丰富,被人们亲切地称为“钙库”。

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家有老人孩子,钙要备足

被称为“钙库”的小海鲜,蛋白含量超牛肉大虾,老人孩子要常吃

家里有老人、孩子,最愁人的事就是给家人补钙的问题。老人一缺钙,就容易腿抽筋、腰膝酸软无力;孩子又正是长身体的时候,个子长得快,对钙的需求量太大,稍不留心就说腿痛还抽筋。大骨头、排骨倒是也常炖,头一次还行,再吃一顿,老人说腻,没胃口;孩子说吃够了,不想吃;这可愁坏了一家人。迫切找到一种钙含量高、还清鲜的替代食材,便成了每个有老人孩子的家庭重中之重的事。还别说,真找到了:被称为“钙库”的小海鲜,蛋白含量超牛肉大虾,老人孩子要常吃。

这食材被称为“钙库”

被称为“钙库”的小海鲜,蛋白含量超牛肉大虾,老人孩子要常吃

在我国渤海湾及东海海域,出产一种价格实惠的小海鲜,那就是毛虾,这种小海虾个头最长也就2-3厘米,晒干干制后就是“虾皮”。可不能小看了虾皮,不但味道鲜美,而且蛋白质含量丰富,远远超过牛羊猪肉、鸡鸭鹅肉、大虾海鱼等高蛋白食材。组成蛋白质的氨基酸也是丰富多彩,人体必需的8种氨基酸全部含有,是一种优质蛋白质的来源。同时,虾皮也是钙、镁、磷、铁等微量元素含量丰富的食材,特别是钙离子的含量尤其丰富,被人们亲切地称为“钙库”。现在,正是小葱大量上市的时节,今天咱们就用小葱、鸡蛋、虾皮搭配在一起,来做一道美味的家常小炒。

小葱虾皮炒鸡蛋

被称为“钙库”的小海鲜,蛋白含量超牛肉大虾,老人孩子要常吃

主料:虾皮50克、鸡蛋4个

配料:小葱50克、温水20克

调料:植物油40克

制作过程

被称为“钙库”的小海鲜,蛋白含量超牛肉大虾,老人孩子要常吃

1、称取虾皮50克,用清水淘洗2遍。去除残留的海沙,也减低一下所含的盐分,攥干水分。

被称为“钙库”的小海鲜,蛋白含量超牛肉大虾,老人孩子要常吃

2、鸡蛋4个,冲洗一下外皮,打入一较大的碗内,调入温水20克,可使炒出的鸡蛋特别鲜香滑嫩,搅打成均匀细腻的全蛋液。小葱50克,清洗干净后切成0.5厘米长的细段,与虾皮一起下入蛋液内,搅拌均匀。这道菜完全借助于虾皮的天然盐分,切记别再调入盐,那样就太咸了,不利于健康。本身虾皮、鸡蛋都是天然的鲜味食材,也不能调入味精、鸡粉等增鲜调味剂,这点要注意。

被称为“钙库”的小海鲜,蛋白含量超牛肉大虾,老人孩子要常吃

3、先把空锅上灶,空炙锅体,提升起锅温来。倒入植物油40克,用量比平时一个菜稍多一点。油温达到七成热,微微有油烟冒起,热锅热油,倒入调配好的小葱虾皮蛋液,用筷子快速划炒分散,中火翻炒。

被称为“钙库”的小海鲜,蛋白含量超牛肉大虾,老人孩子要常吃

4、炒至虾皮鸡蛋块呈现出诱人的金黄色,立即停火,盛入平盘,上桌享用。虾皮是一种被称为“钙库”的小海鲜,蛋白质超过大虾牛肉,孩子老人要多吃。

烹饪小贴士

被称为“钙库”的小海鲜,蛋白含量超牛肉大虾,老人孩子要常吃

1、炒鸡蛋时,调入少量温水,可使炒出的鸡蛋特别鲜香滑嫩。鸡蛋与虾皮都是特别鲜香的食材,切记别再调入味精、鸡粉等鲜味调味料,那样就画蛇添足了。

2、虾皮在干制的过程中,可能会残留少量海沙。食用前一定要用清水淘洗2遍,去除残沙,吃起来才不会牙碜,也可以减低一下虾皮所含的盐分。

3、虾皮本身有较重的盐分,用量一定要把握好,一个菜不能超过100克虾皮,用多了太咸。这道菜借助于虾皮的天然盐分,切记别再调入盐,如果家中的虾皮是“淡盐”虾皮,那就调入盐1克,进行补充咸味。

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