不费力气轻松揉出手套膜，小白进阶面包师，你就只差一台厨师机了

创作立场声明：烘焙经验分享！其中露出产品为第三方送测！

儿子比较喜欢吃面包，特别是当早餐和点心，估摸着早上吃面包更方便，可以起床时多磨叽会。很早之前用过一台面包机，能揉面、发酵、烘烤一气呵成，确实是很方便，不过蓬松感总是和买的相比会差一点。当然，用手工揉面，也可以揉出手套膜，面包也可以是和买的那种一样蓬松拉丝，但对于普通用户，自己手工揉费时费力，而且如果湿度大面包，刚开始揉面黏糊糊的也难受，估计一次面包做好，就不想做第二次了。其实，想要简单省力，一台厨师机就可以轻松搞定。

韩国大宇厨师机家用小型多功能全自动揉面搅拌打面活面商用和面机2880元天猫精选去购买

今天咱们就来看看用厨师机如何简单的揉出手套膜。手头刚好有一台大宇厨师机，作为一名大宇用户，家里有不少大宇的厨房产品，所以当时在选购厨师机时，也会首先看看大宇有没有做，毕竟大宇的产品，不仅好用，颜值也高，而且功能丰富，后续还可以另外购买配件，拓展产品功能。

其实做烘焙，你说难也不难，但如果说要简单，那还是需要有些技术，对于很多新手小白，如果没有经验，也不用担心，有一个万能配方，按比例来就可以了，这样做出的面包拉丝效果好，口感松软又具有弹性。

土司万能配方比例如下：

面粉：我们常规的家用土司盒一般是450G那种盒子，用的面粉量是250G。

糖：当配方中的糖量为0～5%（0-12.5g）对发酵不起抑制作用反而可促进酵母发酵；当超过6%（15g）便会抑制发酵，超过10%（25g）发酵速度会明显减慢。糖用量最多不超过面粉的25%（62.5g），糖用量越大酵母用量也必须增加。

盐：盐的渗透压更高，对酵母发酵的抑制作用很大，当盐的用量达到2%（5g）时，发酵即受影响；盐和糖用量成反比，即：盐多糖少，相反糖多减盐。

含水量：面团水分太多过于湿粘也会发酵不起来；制作一条吐司所用液体材料常见如下：

水100%｜牛奶90%｜不含果肉纯果汁90%｜蛋白88%｜蛋黄50%｜全蛋76%｜椰浆80%｜淡奶油60%｜酸奶80%｜老酸奶60%｜炼乳40%｜蜂蜜25%｜黄油16%｜。一条450G土司，面粉是250G，那用水就是150G，如果是使用其他液体，比如牛奶替换水，则150/90%=166.7G,以此类推。

掌握以上的比例配方，也就开启了成功的第一步，当然，不同品牌面粉的吸水性还不同，在实际操作中也要不断的尝试，可以适当的增减含水量，达到一个完美效果后，后续制作一般建议就使用同一品牌的面粉。另外，面团的发酵和环境湿度和温度也有很大关系，天气冷一般发酵时间就长，而夏天做面包，最大的优势就是发酵更快。

土司制作

刚好最近做了两条土司，一条水立方土司一条葡萄干土司，为了方便，就放在一起揉面做前期工作。

准备的材料，高筋面粉500g,冷水250g,鸡蛋1个，白砂糖50g,盐3g,干酵母5g。

黄油，30g。

除了黄油，其他材料都一起倒进厨师机的搅拌碗里，一般也不用过多的注意顺序，将糖和酵母分开点就可以。然后开启1档速度，将这些材料搅拌均匀，速度不要太快，不让有可能面粉会溅出来。第一次搅拌大概用时是七分钟，下面来看看，每隔一分钟，面团的状态变化。

刚开始一分钟，还是面絮状态，比较松散，如果是手揉的，这个时候还会比较粘手。

三分钟左右，基本开始成团了，这个时候速度可以调快了，最大可以用4档。

五分钟左右，面团已经开始逐渐上劲了。

在七分钟时，面团基本不粘了，然后搅拌碗的壁上光亮，面团韧劲上来。

这个时候就可以加常温状态的黄油了，搅拌一会可以看到这个时候的面团油乎乎的，同样还是4档，再搅拌五六分钟左右。

看下面团的状态，看看是否能拉出手套膜，然后看看破口边缘是否光滑。如果劲还不够，可以继续揉几分钟。

直到可以拉出很薄的手套膜，面团的基本做好了。

我们做两条土司，所以这个时候将面团分为两个部分，其中一个加葡萄干，用手将葡萄干揉进面团里，保鲜膜盖着发酵，如果温度较低，可以放进烤箱内，旁边放一碗热水。

第一次发酵完成后，将一个面团分为三等分。

用擀面杖擀成长条，然后卷成卷。

盖上保鲜膜，松弛20分钟。

用手拍打面团，排出空气，然后继续前一个动作，将面团用擀面杖轻轻的擀成长条，然后卷起来，这个时候擀面杖不要太用力。

放进土司盒内摆好。

我是将土司盒放进蒸箱发酵，同样旁边放一碗热水，保持蒸箱内80%左右湿度，温度在35℃左右第二次发酵。发酵的时间其实并不每次固定，这次发酵用了大概90分钟左右。

做水立方的，面团发酵到八分满，然后盖上盖子，如果不盖盖子，可以让面团发到九分满。

用的烤箱温度是180°，30分钟，如果是不盖盖子，最后十分钟最好盖一层锡纸，这样表面烤制的会更均匀。

烤好后，需要尽快将面包放在烤架上散热，不然可能面包内热气不能散发，而变成水汽，影响面包口感。

这个时候我们来看看组织如何，揉捏非常的柔软，撕开还可以看到里面完美的拉丝效果。

葡萄干土司效果也一样，不盖盖子的土司，如果想要表面看上去色泽更好看，可以在出炉后刷一层黄油。因为做出来马上就吃了，这次就没有刷了。

掌握了土司的制作方法后，其实其他类型的面包就更简单了，当然，不同品牌的厨师机、烤箱甚至土司盒，对于面包的成功率都会有影响。我这里用的烤箱是CHEF厨师电器嵌入式烤箱，而厨师机用的就是大宇多功能厨师机。烤箱安装已经有好几年了，但其实一直用的比较少，关键就是前文所说的，揉面什么的比较麻烦，费时费力。而最近有了大宇厨师机后，感觉效率大大提高，又再一次唤醒了我的烘培热情。

其实刚拿到厨师机时，要比想象中要大的多，而且很沉，满满的质感。从包装上的说明看，这款厨师机，具有和面、搅拌、打蛋等功能。全压铸金属机身、800W直流大扭力电机、八档调速、杠杆式抬头控制、5.2L大容量不锈钢锅。

之前用过很多大宇的厨房小家电，总结一个共同的特点，那就是设计非常的NICE，绝对的颜值党，这款大宇厨师机也是不列外。整个外形是一个类似超跑设计，并且也拥有超跑的素质，快、稳、耐、智、大、力、专。这款设计即使再用几十年，估计都不会落伍，绝对厨房的C位产品。目前官网可选颜色有复古绿和米白经典，个人偏爱复古感觉，所以选择了这款复古绿。

而且整个机身底座都是全金属结构，并没有多余的外壳，这一种复古设计，更加的简约，不显得臃肿，当然也更节约空间，收纳也更为方便。

在机头后方是一个操作旋钮，中间是开关和显示屏，通电开机后，就可以显示档位和时间。

在机头部位还有一个前盖，其实是这款厨师机的一个拓展功能，可以另外选购绞肉附件、面条附件和切片切丝附件，实现更多功能的拓展。这个也是大宇厨师机的一个亮点，等配件上线了，面条附件和绞附件还是要配一个，以后可以灌香肠、做饼干、压面皮等，还说非常实用的。

搅拌头，这个根据不同的需求来安装不同的配件，安装也比较简单。

和面钩，主要用于浓密度食物的混合搅拌，比如前面我们做面包面团，或者做披萨面团等。

叶子形状的是搅拌浆，对于中等密度的食物混合和搅拌使用，比如做蛋糕、饼干面团、派、奶油、枣泥等，使用低筋面粉制作时使用。

打蛋网，当然主要就是打发蛋白霜，也可以搅拌沙拉酱，制作泡芙、鲜奶油、海绵蛋糕等。也是烘培中比较常用的一个配件了。

目前常规配的配件是这三个，也基本涵盖了所有的烘培配件，一机多用，也省去一次搬出很多机子，现在一机搞定，也减少了厨房的收纳空间。

在安装配件和取出食材时，整个头部是可以杠杆式抬升的，暂停机子后，按下尾部的按压开关，就可以轻松的提起头部，方便后续操作。

开机后，逆时针转动3S进入时间设置，顺时针扭动旋钮一次，时间加10S，逆时针转动减去10S；旋钮逆时针转动3S时间设置变成分钟跳加，秒钟显示清零，再次逆时针3S，测定时间停止闪烁，进入定时模式。顺时针转动一下调速旋钮，档位升高一档，反之降低一档，最高是8档。应该说单键操作更加的方便，而且也简单。定时设计比较方便，可以解放双手做另外事情,在制作美食过程中，更加有效率，而且也不用一直盯着。

内置了800W直流电机，扭力更大，效率更高，15分钟左右就可以揉出手套膜，效率超高。而且目前市面上同类产品相比，噪音控制也是相当不错，在实际使用过程中，并不会有刺耳的声音。

而在厨师机头内部都是采用全新的蜗杆传动系统，无皮带结构的设计，使用寿命更久，长久使用也不用担心皮带老化，所以大宇厨师机不仅仅有好看的外表，也有着更强韧的内在设计。

总结：

对于做面包，最关键的第一步其实就是揉面了，而检验面团的标准就是看手套膜，从大宇厨师机的实际体验来看，还说非常不错的，关键还是效率高，成功率高。对于这台设备首先对于颜值党来说，毋庸置疑是首选的产品。而对于实用党来说，也是值得选购，首先操作简单，而且增加了定时设计，这点真的 很重要，控制时间更精准，也不用另外弄个定时器去看了。还有就是多种配件可选，功能更加丰富，不用说各种食材的搅拌、揉面，还可以绞肉、做面条、切片切丝，一机顶多机，有了大宇厨师机，很多厨房的小设备都可以淘汰了。而作为搅拌类产品，噪音是不可避免地，但实际操作使用中，噪音控制可接受，而且高速揉面过程中，机身稳定性也非常不错。当然，相比百来元的厨师机，大宇厨师机的价格相对也高，毕竟一分钱一分货，如果是烘焙爱好者，使用的频率比较高，个人还是比较推荐大宇厨师机。

好了，这次产品分享就到这里，希望能对您有所帮助，对于厨师机有什么经验和问题，也欢迎在下方留言讨论~！

小编注：本文作者@Leo0574 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：Leo新视角 ，微信搜索“gaocep”

扶持推广个人品牌是生活家新增福利，更多详细内容请了解生活家页面（https://zhiyou.smzdm.com/author/）。欢迎大家踊跃申请生活家，生活家中表现优异的用户还将有机会成为『首席生活家』，欢迎有着特别生活经验的值友们踊跃加入生活家大家庭。