馒头吃腻了？试试这个芝麻花卷！层层松软，满口留香

作为一个从小吃面食长大的北方人，对面食不仅有一种执念，也有一定的制作经验。

每每在家闲着没事时，我就爱嚯嚯面粉，鼓捣着各类发面食物。尤其是几乎每天都要吃到的大馒头，花样翻新便是我的必备技能之一。

比如常见的花卷，不同的馅料，我就能把它做出不一样的味道来。

上次回老家时，婆婆自己种的芝麻，给我带了两斤回来，除了平时烤烧饼吃和包汤圆之外，我最喜欢做的就是芝麻花卷了。

家里人也都超喜欢吃，就连一向嘴很叼的队友都说，我做的花卷比外面卖的花卷都好吃。

刚出锅时的样子，真的很香很香

层层叠叠的褶痕似绽放的花朵，白白胖胖的外形透着温柔，咬一口，蓬松绵软，麦香与芝麻香的完美融和，让人瞬间感到满满的幸福感。那种家的味道，大抵便是如此吧。

出锅后的样子，卖相还是不错滴

这卖相，真的一点儿都不输专业的面点师水准哦！关键是制作成本巨低，没有任何添加剂，也没有科技狠活，还全程纯手工。早餐配牛奶或者豆浆和小米粥，真是营养又美味，大人小孩吃着都放心。

揭开锅盖的那一刻，让人很有成就感哦！

感兴趣的可以根据我的步骤操作一下，一次多做点，放冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来热一下就好，而且跟刚蒸的时候，在味道上也没啥区别。

面皮：面粉500克、酵母5克、温水250-280克，具体根据面粉的吸水性

馅料：芝麻（黑白都可）100克、白糖（或红糖）20克、盐3克

做法：

1、 和面：500克面粉+270克清水+5克酵母搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，放温暖的地方醒发15钟。

2、 做馅：芝麻洗干净后提前用中小火炒一下，待听到芝麻在锅里噼里啪啦的响，且芝麻变得饱满即可。

芝麻晾凉后，放绞肉机或者破壁机里打碎（没有破壁机的，也可以用擀面杖或瓶子碾碎）。喜欢吃甜口的，就在打好的芝麻碎里放点儿糖，喜欢吃咸口的就加点儿食盐，搅拌均匀。

我做的是咸甜口的，放了20克白糖，3克盐。

3、包馅：发好的面团，揉搓排气后擀成长方形，约1-2厘米厚的面皮。表面刷层食用油（香油最好），再把芝麻碎均匀铺在上面从一头卷起，再用刀剁成约两指宽，大小均匀的剂子。

擀成长方形，刷一层香油

把芝麻馅料平铺在面片上

从一端卷起

4、 压花：取两个剂子上下折叠，用筷子稍使点劲儿在中间按压一下，然后扯长一点，捏紧两端收口，这样花卷的生坯就做好了。

切成大小均匀的面

两个面剂子摞在一起

用筷子按压

拽成长条状后，用筷子拧成花卷状

5、 蒸制：做好的生坯，醒发至1.5倍大，然后冷水上锅。开大火蒸10分钟后转中火再蒸8分钟，关火后闷3-5分钟，就可以起锅了。记住：中途千万不要打开锅盖哦。

醒发面胚

醒发好的面胚

揭开锅盖的一刻，满屋飘香

揭开锅盖的那一刻，真的是满屋飘香，真心觉得这样做出来的花卷比面包要好吃太多，蓬松暄软有嚼劲，而且满口留香，咸甜的也恰到好处。咬下的每一口，都藏着童年的家的味道，让人幸福感爆棚！

如果你也喜欢吃面食，就试着跟我一起做起来吧。

注：和面过程和调制馅料的过程忘记拍照了，不过按照我分享的这个方法，即便你是新手也可以做成哦！