春季限定美食：香椿炒鸡蛋

春天来了，又可以吃香椿了，香椿是只有在春季才有的限定美食，过了这个季节再吃就老了。

香椿中含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪以及各种维生素和矿物质，几乎包含人体所需的所有营养元素，被誉为“十全蔬菜”，而香椿特殊的味道让喜爱的人趋之若鹜，讨厌的人避之不及。

香椿最常见的做法就是香椿炒鸡蛋，但是做不好也是有一定危害的，今天来和大家分享如何正确制作这道香椿炒鸡蛋。

香椿在炒之前一定要焯一下水，因为香椿里含有大量的亚硝酸盐，焯水不但可以减少大部分亚硝酸盐，还可以去除香椿中的草酸和苦味，改善口感！

水开后把香椿放入锅内，香椿会慢慢变成绿色，等到完全变绿后把香椿捞出来放入冷水里降温。

将焯好的香椿去掉根部，茎部的梗一定要留着，香椿的梗味道最香！然后把香椿切碎备用。

碗中打入三到四个鸡蛋，加一点点盐调味，再加一点料酒，去除鸡蛋中的腥气，而且这样炒出来的鸡蛋更加蓬松柔软。把鸡蛋打散后加入香椿碎，然后再把香椿和鸡蛋液搅拌均匀，到这里就完成一大半啦！

起锅烧油，锅里加入稍微多一点的油，油热以后放入香椿鸡蛋液，慢慢在锅里翻炒，让蛋液均匀受热。在这个过程中会香椿会散发出浓浓的香味，让人闻着都流口水。

鸡蛋彻底摊熟以后，这道简单、无需技巧的香椿炒鸡蛋就做好啦！属于春季的限定美食，快去尝尝吧！