在家吃 篇十：成功复刻了网红零食【布朗尼脆片】

之前在盒马看到一款泰国零食，一小包轻飘飘就要卖20几块。

这价格实在下不去手，好在它看上去很好复刻，于是我决定搜个配方回家自制。

网上果然啥都有正好我关注的博主就有分享。

不过鉴于用料和设备不同，配方只能做参考，实际制作还需要调整的。

（最后制作成功的配方分享在文末）

我准备的材料如下：

盐没拍进去，可可粉刚用完了，打算多加点低粉代替就好。

制作过程：

①黄油和巧克力放碗里，微波炉叮1分钟

②取出后趁热，倒入白砂糖搅拌均匀

本来放的小粒黄冰糖，结果发现热度和湿度不够把它融化，又紧急捞出来换白砂糖😂

当然按原配方的糖粉是更方便了，只是家里没有。

我做烘焙的原则一向是家里有啥先用啥hhh

对了这步我还加了10g椰奶（主打一个优先消耗家里的剩余食材）

③过筛低粉20g+4g淀粉+少许泡打粉+一小撮盐，两个鸡蛋取蛋清备用。

④等巧克力液不烫手了，倒入蛋清搅拌均匀，再倒入粉类混合均匀

此时出现一个问题：原博主搅出来是这样的状态↓

而我搅出来的成了这样↓

明明过筛了啊？究竟是哪里不对？

想想也正常，毕竟这份糊糊水分占比太低。

很好解决，使用打蛋器来搅拌，或者过筛两遍就融合了。

但是对比一下博主的图就会发现，我这个面糊稠度明显不够。

思来想去可能是因为我擅自加了10g椰奶，而且用的是白砂糖而不是糖粉。

（博主的糖粉估计不是纯糖，而是淀粉和糖混合的那一种）

没关系，这个问题也好解决，再加点低粉喽！

又加了15g低粉，现在稠度差不多了。

⑤烤箱预热165度，烤盘抹油。

抹油是按照博主的做法，做完一次以后我建议大家，还是用油布或者油纸垫在下面比较好拿出来……

⑥面糊倒入烤盘，自然流动摊开，在上面撒杏仁片。

数量随意，撒到你自己喜欢的密度即可。

⑦入烤箱烤25分钟！放凉后就可以开始掰啦。

成品还不错吧~而且真的很脆！滚滚直接吃掉了一大半。

剩下的打包起来，放学的时候分给他的好朋友们吃~

你应该猜到了，这一步也是为了消耗家里没用完的包装袋

这次复刻在我的灵活应变下总体还算成功~

最后附经我实践后，调整配方如下：

• 黄油25g

• 巧克力10g

• 牛奶/椰奶 10g

• 鸡蛋2个

• 白砂糖20g

• 低筋面粉35g

• 淀粉4g

• 泡打粉少许

• 杏仁片适量

这些食材买任何品牌的都可以，我推荐下这次用的牌子，仅供参考。

做饼干时用的黄油，强烈推荐总统的发酵黄油，香味儿不一样。

这个杏仁片还不错，是之前消耗红包随便买的。

巧克力很重要，千万别买成代可可脂，也不能用牛奶巧克力或者白巧克力，务必用黑巧克力。

作者：南栀夫人，一枚热爱书和美食的妈妈。欢迎关注，为你的宝贵时间指路。