又是一年青梅熟

家里每年都会泡点酒。泡什么取决于心情和水果购买情况。去年媳妇买了不太好吃的杨梅，直接用三花酒泡了一桶杨梅酒。今年主动出击，泡点青梅。

前两年泡过一次青梅酒，而且没用高度白酒，用的张裕白兰地。而且青梅在焯水的时候，还烫过头了。但是泡出来的味道仍然很不错，白兰地度数低，加了糖和水果味之后，入口很好喝。但是张裕这个酒真的不行，喝了以后上头严重。今年肯定要换个策略。

最先决定的是酒，我的宗旨是仍然选用低度酒，提升入口舒适度。然后选本身味道淡的酒，当然价格上也要合理点。身边有朋友喜欢用高粱酒，我个人不喜欢，一个是品质其实一般，另一个就是自身味道和苦尾都影响口感。最终决定，今年使用——伏特加。这玩意简单，直接山姆超市拎两瓶，大瓶管够。

山姆MM的性价比还是有的

然后就是买青梅，这个也简单，直接网购。拼多多上下了一单，东西还不错，清洗晾晒，准备起来。

买了五斤，分量够

有点大小偏差，不过也能接受

清洗之后一定要擦干晾透

今年不焯水了，直接泡，为了快速出味，给果子做针灸。拉着闺女一起干的，小家伙玩的挺开心。

扎死来还挺累的

请忽视肚子上的米饭

泡酒的罐子是之前就清洗好了的，用厨房的做饭用白酒，再洗一遍，这个酒是52度的。最关键的其实是不能沾油。

厨房的酒不够用了

好在家里便宜白酒还是有几瓶的

清洗完毕以后，放青梅。很多教程说一层果子一层糖。其实无所谓，反正加了酒都是飘起来，果子上浮糖下沉。

青梅多了，留了点出来

家里冰糖不够了，还得买点。其实也可以用白砂糖，没区别

倒上酒，泡了两天的样子

我没有严格按照网上的经验控制分量比重，一个是我懒，另一个是这酒的口味大部分取决于糖，果子提供的就是点香味。口味能接受的话，酒精度数低着，糖多点，就更好喝。

泡上之后还补了一次冰糖。用干净勺子弄了点试试，甜度可以了。泡它几个月再说。

剩的青梅不能浪费，这玩意酸涩的要命，不能直接吃。也简单，直接用糖腌起来。

腌了一周的样子

虽然放了很多糖，但是腌制的青梅一周后还是涩味明显。直接扔冰箱慢慢泡去吧，以后拿来泡水喝也可以。

前后准备时间＋实操，一周内搞定。静待几个月之后的成品，看看伏特加青梅酒的味道如何。