囤酒攻略:想存几箱白酒,几年后再喝,什么酒值得收藏?(全程干货)

2022-06-28 18:14:45 15点赞 44收藏 15评论

本篇内容干货满满,建议先收藏再阅读,想看的时候却找不到的感觉真是太难受了。

存酒和囤酒有种说不清道不明的魔力,会让人上瘾。第一次囤酒仿佛是打开新世界的大门,从此一发不可收拾,从早期的想象和憧憬,到中期的痴迷与癫狂,到后期的平淡和佛系,再到最后喝掉或者出手的不舍与怀念。

囤酒攻略:想存几箱白酒,几年后再喝,什么酒值得收藏?(全程干货)

这股的执念来自于喝老酒,存新酒的梦想,一瓶真正的好酒讲究6分酿4分藏,除了基酒的品质以外,还需要做“时间的朋友”。

新酒一般都会带有刺激性气味、辛辣苦涩的口感会压过酒体醇正的风味,导致饮用体验欠佳。

但是经过一定时间的沉淀,酒体会继续发酵,逐渐老熟,消除新酒令人不适的口感,突显本身的醇正的酒体,厚重的口感。

在囤酒这条路上,大家总是前仆后继,新人进,老人退。

作为有10多年酒龄,存酒7-8年酒的爱酒人士,对于囤酒我有几个看法想分享给大家避坑:

1、存酒的误区:

虽然白酒没有过期的说法,但是白酒确实存在保质的问题,并不是所有白酒都适合存放,事实证明,当低度白酒储存3.5年时,已经属于不合格产品了,人们常说的喝起来像水,其实就是白酒过了保质期。

就算是嫡系产品、质量较好的优级低度白酒其保质期不会超过3年,而低档低度浓香型白酒若勾兑不好,其保质期不会超过2年。

想要存酒,必须选择50度以上的白酒,度数越高,存放时间越久。

2、存酒的用途:

存酒有3个用途,纪念特殊日子、自饮品鉴、家宴待客。

(1)自饮品鉴,没有什么限制,唯一要注意的就是:买酒、存酒还是量力而行,不过量饮酒,少买或不买超出消费能力和消费场景的酒,不要为了面子和自尊心强行买高端酒。

(2)家宴待客和自饮品鉴本质上没有什么区别,不过在处理方法上,我做了一点差异化,家宴待客的酒,我会先醒酒,再密封,这样做的优点是能够让新酒的爆和辛辣会收敛很多,醇厚感明显增强,能缩短一些收藏时间。缺点是无法进行长时间存放,需要在3年以内解决掉,我常用于家宴待客,一般用不到3年就所剩无几了。

(3)纪念特殊日子我身边更多的人选择大厂嫡系酒进行封坛,比如孩子出生、满月,父母亲60大寿等有着特殊感情的日子,囤酒更多的象征着祝福。

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3、如何选择用于存放的酒?

选酒优先选择大厂嫡系产品中的粮食酒为主。

高端品牌:飞天茅台、五粮液等名酒没什么好说的,大家心中都有数,我也没存多少,这里也就一笔带过了,说说我觉得收藏性价比最高的3款酒。

(1)武陵少酱

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武陵酒的工艺和风格是师从茅台,但经过自己打磨,形成了独树一帜的冷艳风格。

武陵酒整体的品质不错,但同时价格也比较偏高,属于小众地域性酒的代表。

武陵少酱是武陵酒里性价比很高的一款酒,价格400左右,入口酒体更似浓香酒口感,还有点兼香的意思,中后段有回甜,但稍显短暂。不口干不上头。

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(2)年份潭酒2021

潭酒是性价比的代表,是拥有58年历史的赤水河老牌酱酒厂,酒的生产技术、品质都有优势,是业内知名的基酒大王,也是四川十朵小金花之一,年份潭酒在勾调上花了很大的心思,每年都会推出新酒,目前没有品牌溢价,价格比大厂便宜了许多。

这款年份潭酒2021是今年的新品,2021年生产,2022年灌装,上线仅一个月就蝉联京东天猫白酒好评榜榜首,目前售价138元,性价比相当高。

年份潭酒2021用的是咖啡色土陶瓶,摸起来和土陶坛一样有摩擦的触感,之前咨询过客服,土陶瓶和土陶坛属于同一材质。

土陶瓶的优点在于透气性好、稳定性高,可以将新酒里的刺激性物质挥发掉,促进酒体自然老熟,我很喜欢这个土陶瓶的创意,非常适合囤放和收藏,存放3-5年,会在口感上带来很大的惊喜。

此酒的升值空间很大,前两周的父亲节,我还给老爸送了2件。

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新酒存放3到4年之后,口感会和年份潭酒2018差不多,如果想提前品尝囤放后的味道,也可以先买瓶2018试试。

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(3)窖藏1988

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习酒位于贵州省习水县,作为茅台的子公司,酒价一直都比较坚挺,人气也比较旺。其中窖藏1988是核心硬通货,习酒认准它就行。

目前好价530左右,酒从舌尖到舌根依次能感受到酸、甜、苦、辣、鲜5味,酒体淡雅而不失底蕴,但收尾连绵度不够,缺少了刚开始的那股优雅劲。

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(4)水晶

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剑南春位于绵竹市,是川酒六朵金花之一,工艺与五粮液相似,但是口感更为烈性,其中水晶剑的性价比最高。

水晶剑是400这个价格区间的性价比之王,而且品质上乘,喝不惯川派浓香的,第一口会感觉比较冲、辣,但多喝几口,就能体会到酒体偏甜,丰富协调之感。

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(5)白云边

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本来想推荐董香的,但是很多人喝不惯那股药味,还是兼香的白云边更适合大众。兼香型里面性价比最高的要属白云边了,白云边酒产自湖北省松滋市,在湖北影响力很大,是兼香型的大众饮用酒的代表,大多数产品都是中度酒,酒体突出了顺喝的感觉。在风味上,中低端酒偏浓香风格,中高端酒偏酱香味道,同时带有比较明显的粮曲香,这种粮曲香有点像宜宾浓香酒的粮曲香。

我觉得其中性价比最高的,要属白云边15年了,此酒电商价189,好价150,入口柔和,由酱转浓,舌尖感受到酱香的焦苦,舌根则转变为浓香的甜和,不违和,协调感极强,尾味收口干净,70%酒友第一次淘新尝鲜都会选择它,口味适合很多人。

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