究竟什么是“春茶”？

春雨飘落，风扬尘散，新嫩的茶芽已然萌生，这不仅是春日的信号，也是新一年的春茶开卖的标志。今年的清明虽然已过，但春茶市场的热度依然不减，每年从“明前”到“明后”，无论是线上电商，还是线下市场，与春茶有关信息都会备受关注，且还能一时兴起“抢茶潮”。那么今年的春茶你尝到了吗？

采春茶，品鲜醇 ©摄图网

「如何定义“春茶”？」

简单理解，春茶就是春天应季采摘制成的干茶，或具体一点就是越冬后茶树上新萌生的芽叶。或许有人会问，干茶不都是干的，为什么还会强调一个时令特点呢？其实，根据茶树生长和茶叶制作的季节性特征，春茶之外，还有夏茶、秋茶的说法。其中，春茶里又有头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶等细分讲究，但只要在春季采摘制成的都可以叫春茶，且适宜当季尝鲜。

鲜茶叶 ©摄图网

可见，难怪春茶的魅力如此大，知名度如此高。

「为什么迷恋春茶？」

带着问题我们查阅相关资料探究了一番，从稍微具有科学性的角度看，主要是春茶的品质相对更优，因为这一季的茶叶是每年的第一茬儿，茶芽鲜嫩肥满，还有漂亮的光泽。同时，春季的温度、光照和水分等气候条件又给了茶树利好生长条件，使内含的氨基酸成分表现更加出色，以及花青素、叶绿素、茶多酚等含量也获得“加成”效果。

菜茶叶 ©摄图网

此外，春季因为温度还不算太高，虫害问题相对较少，无需农药助力健康成长，所以春茶的质感更好，且更纯净，品尝起来的滋味自然与其他季节的不同。

龙井茶嫩叶©摄图网

当然，除了以上解释外，还有便是受长期历史文化的影响，人们对春天自带“美好”滤镜，加上新嫩茶芽的那抹鲜绿，相信对生活有美好向往的人一定是难以拒绝的，自然想要抢鲜品尝。

「“春茶”是不是现代人的发明？」

或许因为部分春茶每年居高不下的价格让不少人都产生怀疑，古人也会“炒茶”吗？

竹叶青 ©摄图网

中国人喝茶的历史的确悠久，早在3000年前的巴国（今四川一带）就有当地原住民发现了茶叶，只不过那时喝茶还没有那么多讲究，人们是直接原叶采摘后放入嘴中咀嚼，可以说十分“硬核”了。

白毫银针 ©摄图网

1～3世纪，种茶、制茶和饮茶开始出现相关记录，只不过当时制作简单，像“杀青”这种技艺还没有掌握，但可以知道喝茶的现象已经出现。

直到唐宋年间，茶借由大运河的开通，向北方传入，茶叶的人气空前高涨，当时的饮茶达人陆羽更是凭借自己的学识才华推广饮茶事项，饮茶由此在全国范围内蔚然成风。同时，也是那时起，“春茶”的文字记录开始频繁出现在诗词中。

制备茶叶 ©摄图网

到了明清时期，茶的种类也逐渐丰富，制作技艺也不断成熟，人们对春茶的选购也日趋成为一种与茶有关的习惯。可见春茶早在古时候就已经成为人们饮茶的偏好。

春日一杯茶，感知美好生活 ©摄图网

对春茶的偏爱习惯就这样延续至今，不过今天的春茶品类愈发丰富，从西南到江南，从江南到江北，不同的地区产区都有各自的茗品代表。那么，今年的你买春茶了吗？

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23年新茶，滋味鲜醇

©摄图网

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©摄图网

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©摄图网

编辑丨荼荼

封图丨摄图网

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