它是9月第一鲜,包饺子鲜掉眉毛,贵点也值,不信你来找我!

2022-09-30 16:39:48 7点赞 19收藏 11评论

它是9月第一鲜,包饺子鲜掉眉毛,贵点也值,不信你来找我!

时光飞逝,今天是9月的最后一天。

所谓“海鲜”,从字面意思来说,就是海中之鲜物。实际上,现如今市场上出售的海产品,皆带鲜味,只不过在程度上有高低之别。而若论“鲜中之最”,就当属“海肠”了。听老妈跟我讲过:老辈子的时候,并没有味精、蚝油之类的产品,我们海边人将海肠清洗干净,晒干磨粉,做菜或者煲汤的时候,让一点儿,那味道真是鲜灵啊!

靠山吃山,靠海吃海。胶东半岛三面环海,餐饮美食自然是以“海鲜”为特色。“海肠之鲜”,自古有名,在烟台民间广为流传的“大厨带着海肠粉闯京城”的传说,这就是例证。而清初文人在游览登莱时吃到海肠之后,也大为赞叹,专门写下了一首诗来纪念,题目就叫作《食海族有名海肠者戏为口号》。这几天威海市场上有新鲜海肠上市,海鲜店粗粗加工好的,价格一百元一斤,真的比其他的海鲜(海蟹、对鞋或者鲜鱼)都贵,海肠在胶东地区有很多种吃法,比方韭菜炒海肠、烤海肠、或者用韭菜搭配海肠一起包饺子都是特别好吃的美味。

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海肠又名单环刺螠,因为长相如同一个长方形的肠子,身体很软,故而得名海肠。海肠味甘、性平,肉质细嫩,口感柔滑,食味鲜美,富含多种矿物质,营养丰富,是高蛋白低脂肪的海鲜佳品,有强壮补虚的功效。

远在六百年前的明朝,烟台的渔民,每逢大年,家家户户都要用韭黄、海肠、猪肉、鲜鱼为主料熬制成一个菜品,取其谐音“长久有余财”(肠、韭、肉、鱼、菜),以寓来年获得更大的丰收。古代贤达尚且对海肠念念不忘,作为馋嘴的人,笔者就更不能免俗。早些年价格便宜的时候,朋友聚会时就必定要点韭菜炒海肠或者海肠捞饭,来安慰一下馋嘴的胃口。今儿有空,用韭菜搭配海肠一起包个饺子解解馋。所用的食材有韭菜、鸡蛋、虾仁和海肠,调料不多,也就是白胡椒粉、生抽和盐。喜欢这一口的小伙伴试试吧!

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【韭菜海肠水饺】

【食材】韭菜一把、鸡蛋2个、海肠300克、虾仁适量、白胡椒粉一茶匙、盐一勺、生抽一勺、料酒一勺。

【做法步骤】1、将海肠处理好,两头剪开,内脏清洗干净,其实第一步海鲜店处理了一遍。

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2、将海肠切成小段。

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3、鸡蛋炒熟放凉备用。

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4、虾仁切小丁,放入白胡椒粉、生抽和料酒腌制一下。

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5、韭菜择洗干净切末,放入花生油搅拌一下,以免出汤。

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6、放入鸡蛋、虾仁和海肠。

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7、放入盐调味。

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8、加一点芝麻油,一小勺即可,搅拌均匀开始包饺子。

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9、将饺子煮熟,不用久煮,这个和肉馅饺子不同,煮开即可。

它是9月第一鲜,包饺子鲜掉眉毛,贵点也值,不信你来找我!

小贴士:

1、韭菜不吃咸,所以要少放盐。

2、喜欢吃肉的可以放一点肉丁。

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