100斤高粱能酿多少酒?一瓶酒能有多少利润,62岁酿酒师说出实情

2022-09-07 17:26:46 7点赞 17收藏 14评论

白酒,最受人们欢迎的饮料之一。

酒文化传承了几千年,很多人从小对酿酒就耳濡目染。

再加上,现如今白酒行业鱼龙混杂,10瓶里面9瓶都是勾兑酒,想买纯粮酒就如大海捞针一样,可遇不可求。

100斤高粱能酿多少酒?一瓶酒能有多少利润,62岁酿酒师说出实情

在这种大趋势下,越来越多的人加入到了自酿酒行列当中,既然想自己酿酒,那不可避免的就要面对出酒率这个问题。

为此,笔者去咨询了一位酿酒师傅,他本人今年62岁,已经从事酿酒行业40年了,说的话还是比较权威的,准备自酿酒的酒友可以看看。

100斤高粱能酿多少酒?

100斤高粱能酿多少酒?一瓶酒能有多少利润,62岁酿酒师说出实情

一般而言,高粱的出酒率在55%左右,理论上来看,100斤高粱大约能酿55斤白酒。

但是,白酒工艺看似简单,却有很多细节都能决定白酒的出酒率,主要与以下这3点有关:

一点:粮食的粉碎程度

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比如传统的坤沙工艺,要求粮食的粉碎率小于20%,那出酒率自然比较低,一般都是5斤粮食出一斤酒,100斤粮食能出20斤酒就不错了。

而如果将粮食完全粉碎的话,那么粮食将会和酒曲结合得更充分,出酒率便能达到理想状态55%,此时,100斤粮食便能酿55斤酒。

第二点:用曲量的多少

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一般,大曲酒品质最好,用曲量也是最多的,基本上粮食和曲1:1的比例,生产周期长,但是出酒率很低。

如果用麸曲制酒的话,会大大缩短生产周期,并且出酒率也会增大,只是酒质会变差,喝起来口感也会变差。

第三点:酿酒师傅的手艺

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老师傅对酿酒的每个环节都是十分熟悉的,甚至达到了炉火纯青的地步,可以将出酒率保持在较高的水平,而新的学徒则恰恰相反。

由此来看,决定出酒率的因素有很多,想要自己酿酒也不是那么容易的。

交谈之中,酿酒师傅不光告诉了我出酒率的问题,还向我透露了一瓶酒能有多少利润的实情,一起看看吧。

100斤高粱能酿多少酒?一瓶酒能有多少利润,62岁酿酒师说出实情

想知道利润有多少,就得先从成本上来看。

按照常规来算,每瓶酒大约一斤重,则需要3-5斤的高粱,每斤高粱价格在4-5元之间,那么每瓶酒的生产成本便是12-25元/瓶。

场地成本、水电成本以及包装成本按照每瓶3元来算,再加上人工成本每瓶4-6元,总体合算下来,也不过才19-34元。

利润=具体售价-成本,大家可以自行算一下,一瓶酒的利润能有多少。

一般,白酒利润在10-30%之间是比较合理的,酒的零售价格越高,利润则越高,所以我们没有必要盲目地追求大牌酒,不如多看看那些名气不大,但是酒质很不错的白酒

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