太香太鲜美,中秋团圆就吃它,健康平安过一秋
这几天,早晚渐凉,中午很热,越来越有秋天的气息了!
过了一个炎热的夏季,“无病也三分虚”,所以秋天是进补的好时机,千万不要错过。俗话说“养生当需食补,治病才用药疗”,所以,咱们要适当调整饮食,养生从吃好一日三餐开始。
秋天,“燥”字当令,最宜吃鸡肉喝鸡汤,不热不燥刚刚好,好吃滋补又降燥,价格却实惠,是最亲民的养生圣品。尤其是女人,秋天一定要多喝鸡汤,它对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血都有很好的食疗作用。
鸡汤的炖法很多,其实都很简单,最关键是你要买一只好鸡。
炖鸡汤,千万不要买菜场的激素速成鸡,那种鸡才养几十天就长大了。不要说炖汤一点香味都没有,不仅不好吃,不能起到营养补益的作用,反而对身体有害。
秋天炖鸡汤,我喜欢用大别山的老母鸡,散养接近500天,里面的蛋白质等营养都比普通鸡更高,炖出来的鸡汤是金黄色的,非常香!
真的好香,一打开锅盖,香气从厨房飘到客厅,再飘到卧室,馋到一批“懒虫儿”。
前几天,老母鸡刚收到,我就炖了一个竹笋玉米炖鸡汤,真的好香啊!
天哪,那个鸡汤呀,真的好鲜美!
竹笋,自古以来被称为“菜中珍品”,无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。
在我们南方,一年四季都有笋。不过,我们最喜欢吃春笋和冬笋,都不是现在这个季节的。
但是,现在却发现,还有一种云南甜笋,正好填补了春笋和冬笋的空白期。甜笋非常神奇,颠覆了我这个南方人对笋的认知,居然可以生吃,一点也不涩,口感非常脆嫩,炖汤也很鲜美。
再加一根内蒙古玉米,甜糯有嚼劲,哇,简直是迷死人!
秋天干燥,一定要多喝汤啊!
我最喜欢喝汤了,每次吃饭前要先喝一碗,吃完饭还要再喝2碗,哈哈,三碗打底!
鸡汤要好喝,鸡是关键,一定要选择散养鸡,肉美汤鲜。
说来有趣,第一次看到这只老母鸡的时候,还很奇怪,难道我买错了,买的是公鸡?
不是,这个鸡冠这么大,恰恰说明它真的是足足养了500天的正宗老母鸡。因为养得久了,老母鸡的鸡冠会变得比普通的母鸡更大。
鸡是剖洗干净的,肚子剪开看一下。
哈哈,扒开肚子,里面还有鸡蛋呢!
老母鸡切块,如果家里人少,就半只,如果全家都在,就一只。
看这个鸡块的颜色,就知道是散养的老母鸡无疑了。
煮一锅沸水,放入鸡块焯下血水。捞出后,鸡块要冲洗干净,这样炖的汤才清亮。
给你们看看这个甜笋,发现了吗?它居然是实心的,第一次见到实心的笋呢。
我真的切片尝了一下,生吃脆嫩,隐约有甜味,难怪叫甜笋。
甜笋切块,与鸡块一起放入炖锅中,加入姜片、少许酒、足量水,大火煮沸后转小火,炖2个小时。
如果是童子鸡或乌鸡,炖1个小时就可以了。
玉米是后来刚收到的,后面快炖好时放就可以了。
甜糯玉米切段,在最后15分钟时放入,最后几分钟加盐调味。
哇,好香啊!
肉美汤鲜,一周喝一次,身体猛如虎哦!
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