夏日特辑-豆角排骨、韭菜鸡蛋



每天都在烦恼到底要做什么菜？今天在网上刷到了排骨炖豆角，马上出去买了三条排骨，因为家里附近没有豆角，所以我买了豇豆和四季豆来代替豆角。

今天吃的菜就是排骨炖豆角和韭菜炒鸡蛋。其实这两个菜做起来都非常的简单，只不过排骨炖豆角的时间会长一些！

要准备的食材非常的简单：排骨、四季豆、豇豆，韭菜和鸡蛋。排骨我们一定要买新鲜的哦！这样才好吃。

接下来，我们就开始做菜啦～

首先，我们先把排骨泡水，把血水都泡出来，在泡的时候，我就加入了白胡椒粉和黄酒，这样能达到一个去腥的效果，泡2-3个小时就可以啦。

泡完血水之后，我们先炒个糖色，（加入冰糖）这个时候我们就可以在锅中放入油（热锅冷油），再把八角放入锅中炒成黑色之后，捞出来，就可以把排骨倒入锅中开始炒了，我们在炒的过程当中，加入一些生抽和老抽，还有蚝油、味精，稍微的调一下味道，炒个5-6分钟，我们就直接倒入开水，进行炖煮，因为我是用的铁锅来炖的，所以我炖了1个小时左右，我们在炖的时候，一定要加盖，在快要好的时候，我们先尝一下味道，盐味不够就加盐，味道调好之后，我们就可以把准备好的四季豆和豇豆铺在排骨上面，煮10分钟左右，就可以出锅啦！

韭菜炒蛋

这道菜就非常的简单了，我们把鸡蛋调好之后，锅中加入猪油和菜油（简称混合油），猪油划开之后，我们就可以把鸡蛋倒下去煎，煎好之后，也不用捞出来，直接把韭菜倒进锅里面进行翻炒，过程中加入盐巴、味精、蚝油就非常好吃了，看到韭菜变软的时候我们就可以直接出锅了。



鸡蛋我买的是正大鸡蛋，非常新鲜，而且收到的时候，鸡蛋也没有破碎，包装很厚实。

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