淘宝心选双耳珐琅铸铁锅——众测报告

首先感谢张大妈和淘宝心选给我的众测机会，逛大妈两年，很少看众测页面，作为一只非酋觉得完全没可能抽中。前几天无意间看到众测珐琅锅，正好冬天要吃羊肉，家里缺个煮羊排的锅，最近正在各网站对比着珐琅锅等打折。索性点一下申请试试，没想到竟然中了，收到确认消息的时候兴奋得整个人都从椅子上蹦起来了。

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开箱。。额。。抱歉没有开箱。 我看到锅子的时候家人已经帮我拆好了。看到是两层箱子，淘宝心选一层，锅子一层，包装和物流很给力，盒子都完好。所以，直接来看锅吧。

就是它了，墨绿色的。这个锅有两个颜色，红色和绿色。众测时图片是红色的，感觉红色更亮更好看，这个绿色很深，有点黑乎乎的，要聚光灯打上去才会颜值上线，然而日常使用时哪有那么好的光线呢。

家里没有专业的拍摄环境，这个颜色比较考验白平衡，后面的照片会有一些色差，我尽量调整，请各位包含。

不过后来发现黑一点也有好处，对清洁的要求不那么高。这个锅使用时外表面很容易有污渍并且不是太好清洁，具体后面说。

两侧耳朵的设计要好好赞美一下。铸铁锅嘛，特别沉，过了一下称有八斤多。这个耳朵中间的洞很大，戴着隔热手套也能稳稳的端着。假如是一整片耳朵没有洞的，等锅子烧热了，连锅带汤十多斤，再戴上厚厚的隔热手套，臂力小的妹子真是很难端稳。

锅盖的把手是平的，使用时确实可以问问的朝上平放在灶台上。这个锅盖太沉了，不忍心放在纤细的锅盖架上。

锅盖内侧有许多凸点，是为了凝结水更好的落回锅里。实际使用时确实效果不错。

这张图拍了好多次才拍到，揭锅盖时手一抖水滴就都掉下去了。

固定把手的是一颗粗壮的螺丝。如果是一字型的就更好了，十字花的清理起来会有点麻烦。

锅盖上有一个小坑，应该是铸造时的产生的气孔。虽然不影响什么，不仔细看也看不见，不过还是建议再提升一下铸造的水平。

锅体上大下小有一点小锥度，兼顾造型和容量。

锅底直径21厘米

锅口直径24厘米，耳朵宽度3.8厘米

锅高接近11厘米。容量还是很大的，做了一锅炖牛肉，一家五口（包括个小娃娃）只吃这一个菜就够了

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这么好的锅，做个菜吃吧。牛腩土豆炖番茄。为什么没有煮羊排？因为羊排还没送到。

元盛的牛腩真的不错，有筋有油，肥瘦相间。顺便吐槽上次买的恒都牛腩，实际是块牛胸肉，一坨油加一坨纯瘦肉，完全没有牛腩的模样。

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牛腩切块焯水

煮出来的血沫撇掉，剩下连汤带肉丢进压力锅压半小时。

回来刷锅的时候发现这个锅有个问题：锅体很热，很快就把锅壁上的血沫烘干了。等锅子冷一点能下手刷的时候已经结结实实的粘在上面了。为了保护搪瓷层不敢暴力擦洗，用百洁布洗了半天还有挂在上面的。

事后总结了一下，大概正确的洗法是用完趁热就灌满水泡上，或许就好刷了。

下面开始炒西红柿。

少量油加葱姜蒜爆锅。因为锅体厚，等油烧热的过程比普通锅长很多。

下西红柿火翻炒一下，盖上盖子小火熬出汁。

这时候就显出来水分内循环的好处了，盖上盖子，小火慢炖，盖子边缘几乎没有水汽溢出，都在凝结回落了。两个西红柿炖出来好多汁，好想揪块馒头去蘸着吃。

下土豆胡萝卜和压好的牛肉，翻炒。

锅很深，东西多，番茄又有那么多汁，实际谈不上炒，就是翻拌均匀。这一步比起在炒锅里操作要费劲一些，毕竟锅深，不太好操作。

把煮牛肉的汤倒回来。

这道菜最后就败在这一步了。习惯性的按照炒锅炖菜的标准加汤，结果加了太多，这个锅格外省水，炖了半天都没炖掉多少，最后变成了番茄土豆牛腩汤。

本来想大点火炖拯救一下，结果盖上盖子后发现个问题：这个锅盖没有排气孔。火稍微开大一些，产生的水汽超过了它在锅盖上凝结的速度，多余的水汽就只能从锅盖的缝隙里往外呲。呲出来遇冷凝结，就在锅壁上形成一行一行的眼泪，一些滴在灶台上，一些凝结在锅壁上，无声的控诉着我用了不正确的火力。

看它哭的实在太惨了，也为了这个泪痕很难刷，我不得不改小了火，在心里安慰自己其实我做的是个汤菜。。

炖到土豆酥烂，加盐生抽调味，又加了许多番茄酱拯救了一下汤的颜色，开盖大火稍微收了点汤，就可以出锅了。哦，不用出锅，直接上桌。家里之前没有能直接上桌的锅，也就没有隔热垫，用纸壳凑合了一下，对不住这么漂亮的锅了。。下次一定先备好隔热垫。

铸铁锅保温效果很好，但非专业人士也不知道该怎么测评，简单描述来就是：室内21℃，一顿饭我们吃完了，再伺候娃娃吃完了，菜都清光了，锅还是温的。这样的保温效果，对一般家庭使用应该是足够的，完全不需要回热菜，热热乎乎的吃一顿。

==========我是失败的厨艺秀的分割线==========

总结一下吧。

优点：厚，大小适中，把手设计合理，锅盖密封比较好，小火慢炖时水汽内循环真的几乎不损失水分。再就是锅体保温效果好。

缺点：铸造工艺有待加强，墨绿色颜值略暗，再明亮一丢丢就更好了；虽然标的是蒸煎炒焖炖全能，但由于锅的形状确实不适合煎炒。

还有个既不是缺点也不是优点的特点：新手要摸索一下最佳火力，能让它的蒸汽产生速度约等于凝结回落的速度，这样才能获得更好的省水焖炖的效果，也不会让锅泪流满面。

总的来讲这个锅子符合并略超出期待，漫漫冬日，它将成为家里炖煮的主力锅，带来一顿顿温暖的美食。

就这样了，第一次写众测，谢谢大家观看。