我家的年夜饭少不了这菜，营养不输牛羊肉，外焦里嫩，好吃又养人

时间过得可真快，还有几天就要过年了，是时候囤过年的粮食啦。我家的大米，食用油和一些耐存放的食材都囤了不少，最近开始囤肉类了，免得过年涨价，买起来心疼。除了鸡肉、鸭肉、猪肉，我家还会囤一些冰冻的鱼类。跟朋友一起拼着买了几斤带鱼，品质不错，算下来才25元1斤，好吃又养人，比买牛羊肉划算多了，吃鱼还有年年有余的美好寓意。

带鱼是老一辈人很喜欢吃的一种海鱼，营养不比牛羊肉差。带鱼的做法很多，我家最喜欢用来香煎。带鱼腌制后裹蛋液和玉米淀粉，煎出来外焦里嫩香喷喷的，特别好吃。前几天有朋友问，煎鱼怎么才能不粘锅、不破皮呢？其实只要牢记2点，不管煎什么鱼，保准不会粘锅也不会破皮。今天就给大家分享一下香煎带鱼的做法，需要准备的食材有：带鱼 3条，生姜 1块，料酒 2勺，生抽 1勺，盐 适量，玉米淀粉 适量，鸡蛋 1个，食用油 适量。

第一步：带鱼买回来用水简单清洗干净，沥一下水分切成合适的长度，用剪刀剪开腹部，去掉内脏和黑膜冲洗干净，背上的鱼鳍也剪干净。

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第二步：带鱼的两面都切一些浅的刀口，这样腌制的时候更好去腥；生姜洗净去皮切丝。

第三步：深碗里放入带鱼、姜丝、盐，倒入料酒和生抽腌制20分钟，倒掉腌出来的水分。

第四步：鸡蛋去壳打散，放入腌好的带鱼，两面都沾上一层薄薄的蛋液。

第五步：带鱼块两面裹上一层玉米淀粉，抖掉多余的粉，放一边备用。

第六步：烧热油锅，放入适量的食用油，不要急着放鱼下锅，放一点盐防粘，让油温保持热度，这样放带鱼下锅就不容易粘锅了，这是煎鱼不会粘锅也不会破皮的第1个重点。

第七步：带鱼依次放进锅里，间隔一些空位，煎大约2分钟的时候，不要急着翻面，端起锅晃一下，带鱼能轻松的往前滑动就可以翻面了，这是煎鱼不粘锅、不破皮的第2个重点。

第八步：把所有的带鱼煎到两面微微焦黄，沥一下油就可以出锅了。煎好的带鱼可以直接吃，也可以做成糖醋带鱼。

我家的年夜饭少不了这菜，营养不输牛羊肉，外焦里嫩，好吃又养人。煎鱼，放油后不要急着下锅，牢记2点，保准不粘锅、不破皮。

今天分享的这篇香煎带鱼的做法，您喜欢吗？年夜饭，您家会准备什么菜呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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