抽真空的腊牛肉夹馍正确的打开方式

还没过正月十五就要上班了，很多饭馆还没有开放，吃饭也真的是个比较难受的事情，这几年生活水平提高了，所以好多经营者也想多休息几天，好多都要正月十五元宵节过了才会正式开门，那我们这些上班的就要想办法解决吃饭问题了。

我一个人要经常去乡镇，所以也懒得做饭，就想弄些简单的、方便的吃的带着，这次给大家详细介绍一下抽真空的腊牛肉夹馍怎么自己处理。

杨天玉的腊牛肉

先去买好自己喜欢的腊牛肉，然后直接抽真空，这样可以多放一些时间，现在腊牛肉腱子一斤72元，这个有两斤多一点，因为还有朋友吃，所以多买一点。

腊牛肉买好了，一定要买饦饦馍，其他馍也试着夹过，觉得没有饦饦馍夹着香。挑选饦饦馍时一定注意，不要太厚的，要薄厚差不多，里面有点厚度，这样腊牛肉放进去后渗出的油脂可以被馍吸收，但是太厚的话，就是馍肉比例不合适了，吃着口感不好、不香。

我买的饦饦馍

准备好饦饦馍和腊牛肉，还有一样工具，就是电饼铛，因为饦饦馍放一会就凉了，这样就不脆了，而且这种腊牛肉（腊牛肉分两种，不明白的可以看我写刘纪孝那篇）讲究热馍夹凉肉，就是用热馍自身热量溶解腊牛肉的油脂，从而达到充分浸润的目的。

饦饦馍放入电饼铛

电饼铛通电后，把饦饦馍放入，然后定时翻翻面，这样让馍可以受热均匀，把饦饦馍要烤得冒热气，用手摸着有些烫手的程度，拿出来用刀剖开，然后把肉夹入，然后静置或者继续放在电饼铛里两分钟，这样让腊牛肉的油脂充分融化浸润饦饦馍。

拆开真空包装的腊牛肉

把饦饦馍安排好后，就可以打开腊牛肉的包装了。取出里面的腊牛肉，由于是冬季，气温低，所以牛肉还稍微被冻住了，这可没关系，按流程操作就没有问题。

把腊牛肉加入饦饦馍

馍烤好后，就可以用刀把腊牛肉切成自己喜欢的大小，然后加入热馍中间，今天一不小心把馍整个剖成两半了。

夹好的馍继续用电饼铛加热

热馍夹凉肉是多年前回坊的老人手给我教的，所以我一直都这么吃，味道也确实棒。我朋友胃不好，不能吃凉的，所以他把牛肉直接也先加热，然后再加入馍中，他说味道也不错。

观察腊牛肉是否被馍捂热

夹馍在电饼铛中记得要随时观察，看看腊牛肉的状态，如果油脂融化，肉色正常那就可以开吃了。

特别好吃的腊牛肉夹馍

当肉和馍都达到理想状态，那就可以拿着夹馍开吃了，这种和李老三李老四还不一样，那个汤汁特别多，这个较干，要下去一口肉香立马就散发出来，瘦而不柴，虽然很软烂，但也不是没有嚼头。配着牛腱子里的筋还有部分瘦肉，真的是太好吃了，不比现场夹馍差，感兴趣的朋友可以这样操作一下，以后走哪都能带老陕的腊牛肉出发了。

西安还有很多的小吃特产，希望广大值友都能喜欢，有时间我会把它们一一介绍给大家，希望大家能喜欢。

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