立秋前后用莲藕煲汤，选七孔还是九孔？藕农：区别很大，别买错了

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立秋前后，本地的早莲藕开始收获。趁着孩子放暑假，带着他到亲戚家摘莲蓬、捡莲藕。亲戚把莲藕从荷塘里挖出来放到岸边，我们再把莲藕捡到指定的位置。亲戚一边挖莲藕，一边给我们讲一些关于莲藕的挑选技巧。他告诉我们，莲藕一般分成七孔和九孔，这2种莲藕的区别很大。七孔的叫红花藕，外皮为黄褐色，水分少、淀粉含量高，生吃有一点苦涩味，适合用来煲汤；九孔的叫白花藕，外皮偏白，水分多，生吃有一些清甜，适合用来清炒或者凉拌。莲藕的挑选建议根据做菜需要来买，不要买错了。

回家的时候，亲戚送了一大袋莲藕，让我记得煲汤给家人喝。莲藕煲汤，最好喝的就是莲藕排骨汤，莲藕粉糯，汤水清甜，排骨香而不渣，每次煲一大锅都能喝得干干净净。这道汤补水润燥，营养好喝不上火，全家都适合。今天就给大家分享一下莲藕排骨汤的做法，需要准备的食材有：莲藕 3节，排骨 适量，枸杞 一小把，料酒 2勺，盐 适量。

挑选七孔的莲藕，切开以后可以直观地看到，莲藕切面上有七个大小差不多的孔。这样的莲藕煲汤很粉糯。这是刚挖出来的新莲藕，颜色还比较白。

莲藕清洗干净，用瓜刨刀刨掉一层外皮，切成滚刀块，放水里泡一下，洗掉多余的淀粉。

排骨清洗干净血水，剁成3-4厘米长一段。最近猪肉价钱回落，排骨的价钱也便宜了不少，煲汤可以多放一些。

排骨加适量的冷水，加2勺料酒，冷水开火，中火加热，烧开煮到排骨熟透，捞出来清洗干净浮沫。排骨焯水后煲汤，可以减少汤里的油脂。肉类焯水，一定要冷水加热，把肉类中有腥味的东西慢慢的煮出来。

排骨和莲藕一起放入电压力锅里，加适量的水，不要超过最大水位线。选择电压力锅的煲汤程序，时间大约50分钟。

莲藕排骨汤煲好后，排掉锅里的气体，放入一小把清洗过的枸杞。煮汤加一点枸杞，有清火明目的好处。

按照家人的口味，加入适量的盐调味，搅拌到盐融化，一道清甜滋补的莲藕排骨汤就做好了。

立秋前后用莲藕煲汤，选七孔还是九孔？藕农：区别很大，别买错了。从立秋开始，多给家人喝这汤，补水润燥，营养不上火，全家都适合。

今天分享的这篇莲藕排骨汤的方法，您喜欢吗？立秋时节，您家喜欢喝什么汤呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，关注龙宝可以看到更多的美食日记。