2块1买一斤它,承包你的追剧时光!爽翻天!
上周连续做了两天低脂健康菜,今天打算稍稍放纵一下了。
今天当家的小恶魔,有点刺激。
请大家自备纸巾,控制好嘴角的泪水,迎接它的到来——
金灿灿的小圆圈,叠成一座金字塔。
那酥皮,光是瞧着就能想象到它的酥脆!
“咔兹——”果然,清脆的声音佐证了猜想。
然而,这只是魔法攻击的第一步。
紧接着,一道白光应声而出,随着双手的拉扯无限延长。
是芝士!
芝士的力量,往往不能小觑。
这不,在与双手的博弈中,它立马又变换了形态,改成了爆浆攻击。
仔细瞧,芝士岩浆中,还有个闪光存在。
它出油锅而不染,被脆皮、芝士包裹,反而水灵新嫩。
用力一嗅,甜滋滋的,是洋葱!
嘿嘿,看到这,小恶魔的身份也就揭晓了。
这个长得圆咕隆咚的“甜甜圈”,其实是洋葱圈。
前几天,我在推文中提了一嘴这个让我爱上洋葱的食物,没想到把自己的馋虫给勾起来了,立马把它付诸现实。
我一共做了两个版本,一个是经典的纯洋葱版,另一个是裹了爆浆芝士的升级版。
洋葱圈是一种地道的美式快餐。
吃起来没别的,就一个字,爽!
炸鸡般香酥的外皮,不会像薯条那样放一会儿就软趴趴,一口下去酥到掉渣。
洋葱原本是个辣妹子,直到遇到了高温。
炸过之后,仿佛坠入爱河的少女,透着鲜嫩嫩的甜美。
它与酥脆外壳的反差,更是叫人疯狂着迷。
更可恶的是,这个小恶魔简单到幼儿园小朋友都能轻松搞定!
洋葱切一切,调个面糊,滚一圈裹成小胖子,油锅里翻个身,完事儿~
值得说道说道的,有两点。
一是最好选择白洋葱,味更甜,不管是不是洋葱爱好者都能轻松接受。
若是只能买到紫洋葱也没问题,切圈之后,把它们放入冷水中浸泡一会儿,也能有效去除辛辣味。
二是生洋葱圈在裹浆之前,最好先送入冰箱冷冻半小时以上。
因为洋葱表面的光滑薄膜,使得它不好挂浆,油炸时容易脱落。
可剥去薄膜也麻烦,对眼睛更是折磨,冷冻则可以完美地解决这个问题。
这样做出来的洋葱圈,脆度高,不易潮。
非常适合宅在家里,边追剧边吃,蘸上酱料,一口一个香。
- 芝士洋葱圈 -
[ 食材 ]
白皮洋葱1个 芝士片/马苏里拉芝士块100g 面包糠200g
炸糊:低筋面粉100g 土豆淀粉100g 黑胡椒粉1小勺 孜然粉2小勺 花椒粉1/2小勺 蒜粉1小勺 甜椒粉/辣椒面1大勺 盐2小勺 糖1小勺 冰苏打水/啤酒190g
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.白洋葱切去头尾,切成1cm宽的洋葱圈,将每一层分开,一大一小两两组合
中间塞入等宽的芝士条,表面撒上少许土豆淀粉,冷冻30分钟以上
冷冻好的洋葱圈可密封好,冷冻保存,随吃随炸
2.大碗里加入100g低筋面粉、100g土豆淀粉、调料粉、190g冰苏打水/啤酒,调成酸奶浓稠状的炸糊
调料粉:黑胡椒粉1小勺、孜然粉2小勺、花椒粉1/2小勺、蒜粉1小勺、甜椒粉/辣椒面1大勺(增色)、盐1大勺、糖1小勺
或直接用蒜香洋葱粉、七味粉、综合香料替代
苏打水/啤酒产生的气泡可以让洋葱圈更加脆
3.准备一盘炸糊、一盘面包糠,蘸一层炸糊,再裹一层面包糠,静置一边待用
芝士边缘记得裹厚面糊,否则油炸时候容易漏出芝士
4.起锅,倒入1/2锅油,烧至180度,轻轻放入洋葱圈炸至金黄,前30秒先不要移动,后2-3分钟不停翻动让它炸得更加脆
炸好的洋葱圈捞出沥干油份,可坚挺1个小时也不会变软,可搭配酸辣蛋黄酱、塔塔酱食用
炸物嘛,刚刚出锅那会儿最是勾人。
滋啦滋啦地,自带混响。
热力作用下,分子运动更强烈,带着香气因子一个劲儿地往鼻子里钻。
忍着烫,随手掰开一个胖嘟嘟的芝士洋葱圈。
芝士如藕丝般,缠缠绵绵,不愿断开。
一面吃,一面把冰可乐满上,滋滋滋的气泡声完美接档。
佐餐的电视剧我也找好了。
是小林聪美的治愈新作——《森林民宿》。
你们最近在追什么综艺或剧集吗?
留言区分享一下呀!
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