香迷糊了……巨巨巨好吃的梅菜扣肉❗️❗️❗️

大家好哦，不知有没有跟我一样巨喜欢吃梅菜扣肉的，今天我分享一下，大家在家里也可以学起来哦❗️❗️❗️

✨首先去菜市场买一块新鲜的五花肉回来，我这是五花三层的，不会很肥，我买的时候17一斤，不知道你们那边多少钱一斤❓❓❓

✨把买回来的肉，切成大小均匀的小方块，然后锅里放入葱姜，盐，料酒，开火煮，看肉的大小决定煮肉时间的长短，我这里煮了30分钟，用筷子插入肉里，可以轻松的穿透，这个肉就可以了。

✨把煮好的肉，从锅里捞出来，放入洗菜盆里，用水边冲边洗，洗干净以后捞出来，控水，大概过30分钟的样子，用厨房纸巾把肉表面的水份擦干，肉皮跟肉上面的一定要擦干，擦干以后，用牙签在肉皮的背面扎孔，多扎一些孔，方便炸的时候起虎皮，有的人会在扣肉进油锅以前抹上酱油，或者甜酒，为了方便更好的上色，我这里什么都没有抹，弄好这些以后直接进锅炸。

✨炸扣肉的时候，要注意：油会爆❗️❗️❗️油锅热的时候，把扣肉放锅里，马上找一个盖子，盖起来，用手按住盖子，爆油的时候，可以按住盖子（一定是要大小均匀的盖子，不能太太多，或者小太多，免得油溅出来烫伤到人），如果真的没有办法避免被油溅到身上了，要即使用冷水清洗，（家里养了芦荟的，也可以直接把芦荟折一片叶子下来，用芦荟的汁擦在被烫伤的地方，很快也会消下去），扣肉炸的中途记得翻面，关火翻面，再开火炸，我这是炸出来以后泡了10分钟水的样子（当时炸的时候不方便拍照，满手的油）

✨这就是炸出来的瘦肉面，五花三层的，真好看，泡水泡30分钟以后捞出来。

✨切成大小均匀的后面，加入酱油，盐，味精，我这里还有姜蒜末，均匀的抹匀，肉皮朝下，摆盘。

✨材料：梅干菜，姜蒜末，辣椒，生抽，蚝油，味精，盐。

🍓梅干菜沥干水分，锅里放油，下姜蒜末，辣椒炒香，放入梅干菜，翻炒，炒干水分，加入调料，继续翻炒，炒出来以后放在铺好扣肉的碗里（放扣肉上面）。

✨最后上锅蒸，我这里高压锅蒸了40分钟，软软的，很香❗️❗️❗️

宝子们，喜欢吃扣肉的赶快动手做起来吧，如果有实在不想动手的，又想吃的，也可以网上购买哟～但是个人觉得，还是自己做的，吃的放心，之前卫生这块，自己做的肯定是可以保证的，如若有专业的大厨路过，请不要喷我啊，我这是家庭做法😬😬😬