安利11款让你喝到过瘾的威士忌!

2020-01-15 08:00:00 283点赞 3255收藏 139评论

害,威士忌真的很不错!香气丰盈饱满而且风格多变,买几瓶囤着,也不必着急喝完,想起来就吧嗒一口,随便搁在什么角落都好看,时刻为你提供“家里还有酒”的安全感,多好!

今天安利11款让你喝到过瘾的威士忌!喝惯小甜水的你,可以试它们,来点不一样的~

安利11款让你喝到过瘾的威士忌!

根据威士忌产地的不同,我们把它们分成三部分:    

安利11款让你喝到过瘾的威士忌!

第一部分是这几年最为火爆,也最符合亚洲人审美的日本威士忌;

第二部分是最传统、最经典的苏格兰威士忌;

第三部分是很多人不太了解,但其实非常有趣,而且性价比很高的美国波本威士忌!

它们都叫威士忌,但是不同产区不同人酿出来的酒,喝起来是完全不同的风格,有超级丰富的产区多样性~


日本

关键词:东方气质,三得利

哪怕你没有认真关注酒类市场,大概也有听闻过,这两年身价蹿得最快、最引人注目的酒,当属日本威士忌。

有多夸张呢?以第一版山崎五十年为例,05年装瓶时售价人民币大概六万块,十几年之后再拍卖,飙高到二百多万,翻了接近二十倍,身价涨幅比一线城市的房价还高。

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相比之下,茅台的涨价简直像普通的通货膨胀...

对于我们亚洲人来说,日威可能是最容易喝懂,也最好理解的威士忌。如果你对日威最近在全球的火爆和涨价感兴趣,可以来看一点背景知识👇

(嗨如果只想快乐买酒的话,直接跳过这段就好啦~)

【上个世纪八十年代之前,日本威士忌行业本来一直在逐步稳定的发展,价格也很少波动。但后来经济发展陷入了长期停滞,解决“买醉”需求的烧酒和啤酒行业开始蓬勃,威士忌作为有一种门槛的饮品,在这段时间只能艰难度日。

但其实也正是这段时间,给了日威破釜沉舟技术沉淀的机会,经过前后五代酿酒人的钻研,他们把酿酒技艺做到了极致。

2003年,山崎12年拿下ISC国际烈酒挑战赛金奖,自打这次开始一发不可收拾,三得利旗下品牌便开始扫货一样包揽国际威士忌大奖...
2018年,白州25年获得了年度最佳威士忌大奖的殊荣,从此引发了持续至今的白州热。

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甚至威士忌教父Jim Murray还把一款特别的雪莉桶山崎写进了他2015版《威士忌圣经》(Jim Murray's Whisky Bible)中,并用97.5的高分评它为“全球年度最佳威士忌“

名家的追捧,大奖的加持,日本威士忌地位从此飙高。然而由于日本九十年代经济萧条,威士忌原酒大规模减产,如今一瓶难求,涨价也就在所难免。

到了今天,高年份的日威早就难觅踪影,而由于原酒产量紧缩,三得利也不得不调整产品线。山崎、白州都分别推出了无年份款,也就是今天这两瓶山崎1923和白州1973啦。

这两瓶酒的品质非常接近已经停售的年份款,也是目前市面上体会日威魅力最好的入门选择。

尽管威士忌产业欣欣向荣,但论酒厂数量,日本和苏格兰这样的传统产区还是没法比的。

目前最受大家追捧的日本威士忌品牌,用一只手就能数的过来。而其中有三家——山崎、白州和响,都来自滨三得利集团。

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第1瓶山崎1923

价格:¥935

按照资历,我们先来讲讲山崎。

它全日本第一家威士忌酒厂,成立于1923年。创始人鸟井信治郎师承苏格兰的工艺,特别在意酒厂的环境与水源,对发酵和橡木桶管理有很独到的理解。

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这瓶山崎1923,是酒厂最近的无年份作品:麦芽、花香和木质的香气很丰满,还有饱满的红色水果味,有特别经典而平衡的东方韵味。

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第2瓶白州1973

价格:¥935

白州和山崎其实是一家人,由鸟井信治郎的儿子佐治于1973年创办,酒厂周围被森林环绕,酿酒用的水都来自周围山泉。

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同样是在苏威基础上发展出了迷人的东方韵味,但却与山崎”和而不同“。

这瓶也是无年份作品,喝起来有山泉水带来的特别清冽的口感,由波本和雪莉桶陈酿,香气复杂饱满,配合轻度的泥煤风味,还有种禅意在里面。

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苏格兰

关键词:花果香气,泥煤味

苏格兰是威士忌的故乡,历史悠久,体系也特别繁杂,如果按门类梳理,写本书都不一定能讲清楚。

但如果不管那些让人头大的酿酒理论,只想快速选到一瓶自己喜欢的酒,有没有什么不用动脑子的判断方法呢?

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我们想到了一个直观且无痛的办法:按照有无泥煤味,给这几瓶威士忌分成两个阵营。

无泥煤味阵营

选了两只花果香气特别浓重的酒,清新易懂。即便你从来没喝过威士忌,也能轻松get到他们的美~

第3瓶欧摩Aultmore12年

价格:¥419

来自苏格兰威士忌的宇宙中心斯贝塞产区。

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斯贝塞的威士忌,往往以饱满的酒体著称,但我们这瓶却有点也别——

因为它 超 级 清 新!

酒液是浅金色的,喝起来的感觉,就像镜头里雾蒙蒙下着雨的苏格兰岛。

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它有有花果和青草的香气,尾韵带一点点蜂蜜感,甜美不腻,特别易饮,总之和传统印象中威士忌的那种“老男人酒”的形象截然不同!

第4瓶格兰纳里奇GlenAllachie12年

价格:¥440

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它同样来自斯贝塞产区,小众,但却不是硬核玩家的专属。新手友好,甜美柔顺易入口,如果你就是想找一瓶柔和又优雅的威士忌,买它没错。

酿造这瓶酒的是外号”天下第一鼻“的苏威大师Billy Walker,挑选原酒的功力十分深厚,而且调配实力相当了得。

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整体的风格非常高级,酒精46度,刺激感稍有一点,但来得相对温柔。入口非常柔和,有奶油蛋糕的味道,还有类似于蜂蜜和葡萄干的甜感;不同于波本的浓烈,这瓶酒真的算甜而不腻,风味纤细又精巧。

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泥煤阵营:

但既然喝到了苏格兰,泥煤风味就是绕不过的一环。

泥煤是苏格兰最常见的燃料,在传统的威士忌生产工艺中,酿酒师会用泥煤燃烧产生的高温气体来烘烤麦芽,而泥煤燃烧产生的独特风味,也就这样顺着麦芽钻进了威士忌里。

泥煤泥煤

在一些老饕眼里,泥煤风味才是威士忌的灵魂,喝懂泥煤,才能真正体味到苏威的美感。

不过千万不要以为泥煤就意味着浓烈和油腻,在泥煤阵营中,同样也有柔美的一面。

第5瓶波磨Bowmore 12年

价格:¥419

带领无数人入坑苏威的神酒,来自泥煤大本营艾雷岛。

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波摩是苏格兰最古老的酒厂之一,创立于1779年。他们历史上获奖无数,甚至是唯一一家女王亲自到场拜访过的酒厂。直到今天,还仍旧采取着人工搅动麦芽等等最古老的酿造手艺。

酒厂经营了这么多年,某种程度上其实可以说,波摩参与定义了大家对威士忌口味的审美。

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我们这一瓶是波摩12年,它获得过国际葡萄酒与烈酒竞赛的特等奖,以及国际烈酒大赛的金奖。

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在它身上,你能体会到蜂蜜的甜感与泥煤的烟熏感之间的完美平衡。

如果追求极致的泥煤味,来试试下面这瓶~

第6瓶拉佛格(利富)10年

价格:¥330


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 包括查尔斯王子在内,很多威士忌爱好者都是利富的拥趸。这瓶酒也来自泥煤圣地艾雷岛,第一口喝下去狂野又饱满,而后余韵特别绵长。

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利富的酒首注波本桶的比例非常高,所以口感顺滑,还会有香草的甘甜。

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除了饱满而拳拳到肉的泥煤,它还有一种木质的香味,冰着喝的话,会有强烈的冰火相融的错觉,特别妙。

美国

关键词:波本,奶油太妃糖

提到美国威士忌,大家脑子里蹦出来的第一个单词,肯定是波本波本威士忌。但可能是因为美国在酒这方面的影响力不强,很多人对波本的第一印象是..不那么高级的(兑可乐喝的...)烈酒。

但事实上,好的波本也是复杂优美的高级饮料,而且性价比非常高。

还记得那位把日威地位骤然抬高的威士忌泰斗Jim Murray吗?在他眼里,波本同样是一个被严重低估有待崛起的新星。

入门美国波本,可以先来喝一喝:

第7瓶Maker's Mark

价格:¥300

超高性价比的波本入门款,简直是波本本人(

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酒厂来自波本故乡肯塔基州,除了玉米之外,还有红皮冬小麦营造柔顺的口感和甜美的回味。

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Makers mark非常注重传统,坚持传统手工酿造的手艺,连磨麦机都是老式的。所以你能在这瓶酒里,喝到到最原始的纯粹的、独属于波本的香草太妃糖风味。

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风格也是以甜美为主,好入口,对新手特别友好~

接下来三瓶,全都来自于一个传奇的酒厂野牛仙踪(Bufflo Trace)。

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他们历史可以追溯到禁酒令之前,过去几十年里,他们的作品赢得了超过500项美国内外的酒类大奖,而酒厂本身也被9次提名最佳酒厂。

第8瓶EH Taylor Junior Single Barrel

价格:¥988

这瓶泰勒上校单桶,可谓高端波本的代名词。它得名来源美国历史上最伟大的酿酒大师之一:Edmund Taylor.

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后人称Taylor为现代波本之父,不光发明了很多非常先进的酿造方法,还以他一己之力整体改善了波本酒的口碑和质量。用他自己名字命名的酒,自然也倾注了全酒厂的心血。

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喝起来有明显的烘烤过橡木桶风味,和极易感知的奶油香气,尾韵还有烟草和香料的味道,而且风味非常持久,在舌尖停留久久不散。

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而所谓“单桶”,指的是酒液只能来自同一个橡木桶,一桶喝完就再也没有了。每一桶酒之间的细微区别,成就了单桶威士忌独一无二的迷人魅力。

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喝过它你就明白,高级的波本,绝对有登上大雅之堂的实力。

第9瓶撒泽拉黑麦Sazerac Rye 

价格:¥468

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这是一瓶定位中端的黑麦(Rye)波本,也是美国第一款品牌鸡尾酒Sazerac的基酒。

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它多次获得《威士忌圣经》里最佳黑麦威士忌的称号,还在2007年拿到过旧金山世界烈酒大赛上的”全美最佳威士忌“的荣誉。

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喝起来就是直白的、辛辣的黑麦酒风格,有很多复杂迷人的香料味道...茴香、香草、丁香、胡椒...还有一丝水果硬糖般的柑橘的清凉。

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铁骨柔肠的硬汉,说的是它没错了。

第10瓶鹰牌稀有Eagle Rare Bourbon 

价格:¥468

水牛仙踪酒厂的主打产品之一,手工精酿黑麦威士忌。

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它的原酒陈酿不低于十年,而波本本身不太适合陈年太久,10年已经可以算是顶尖品质的保证。

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原料里的玉米、大麦和黑麦,全都由人工采收于当地农场,工艺流程繁琐复杂,是全美仅有的获得过7次的”双金奖“的波本威士忌。

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喝起来呢,就是霸道鲜明有张力的男人气质——同时香气复杂丰富,有太妃糖和橙皮的气息,还有一点可可味道,口感顺滑,回味很持久。

第11瓶乔治月光

价格:¥118

乔治月光虽然严格来说不能算波本威士忌,但却可以叫它波本的弟弟。

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这种酒的来历可以追溯禁酒令时期,同样由玉米酿造,它在橡木桶里陈酿的时间超短,都不到三十天,所以酒液澄清透明,属于威士忌中的小baby。

香气不复杂,有一点点奶油香草的味道,比较易饮,喝起来简单快乐。

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对于威士忌来说,不过桶可以降低很大一部分制作成本,所以这罐酒的价格也非常感人——只要一百出头一点点!

因为实惠又有趣,这瓶酒吸引了大量的拥趸。有些专业玩家会批发它做原酒,再进一步陈酿专属于自己的威士忌;

或者拿来兑饮料喝,泡水果喝,怎么好玩怎么来,反正都不心疼的~

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* * *

讲了这么多瓶酒,还是按照惯例来给大家来划个重点~

想找最火爆、也是东方人最容易接受的威士忌,找日威~

麦芽、花香与平衡感:山崎1923;口感清冽,复杂饱满,有泥煤风味:白州1973

想回到威士忌故乡感受最纯正原始的风味,找苏威~

想喝清新的,选欧摩12年;想喝优雅的,选格兰纳里奇12年;泥煤+柔顺:波摩12年;泥煤+饱满:利富10年;

想找小众、性价比超高的威士忌,找美国波本,

波本入门:Maker's Mark

高端单桶波本代名词:EH Taylor Junior Single Barrel

硬汉黑麦波本,浓郁香料气息:撒泽拉黑麦Sazerac Rye

香气复杂,口感霸道:鹰牌稀有Eagle Rare Bourbon

有趣小众又实惠的无色威士忌:乔治月光


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