饺子皮别再包饺子啦，这样做外脆里嫩，一口一个太过瘾了！

哈喽大家好，我是最近忙着教花卷写字的朱莉~
想必大家都有过包饺子剩饺子皮的情况吧，扔了太可惜，剩着又不知道能做啥。
上次朱莉发了饺子皮红薯饼的食谱，简单又美味，很多朋友大呼过瘾，今天就继续来解锁饺子皮的花样吃法吧~

01

饺子皮水煎包

Time 35min丨Feed 4

前段时间，一档名叫《早餐中国》的美食纪录片火了，每一集都看得人口水直流淌，其中的福安水煎包更是让朱莉念念不忘。

究竟有多好吃？还没出锅呢，一群市民早已端着盘子、打开袋子，眼巴巴地在旁边等。老板也坦言：”有时一出锅就没了，大概三分之一的人没得吃。“

用柴火灶做出来的水煎包，皮薄馅大，汁多底脆，用三个字来形容，那就是”鲜、嫩、香”。

传统的水煎包需要揉面、发酵，特别复杂。其实，对于不怎么会揉面的手残党来说，万能的饺子皮就能搞定，做好的生煎包同样底部焦黄酥脆，内馅鲜嫩多汁！

/ 食材准备 /

饺子皮········20张

猪肉·······250g

鸡蛋······2个

胡萝卜······1/4根

香菇·······4朵

葱·······一把

生抽·······2勺

蚝油·······1勺

老抽······半勺

料酒·······半勺

盐·······半勺

玉米淀粉·······半勺

香油······1勺

黑胡椒粉······少许

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 香菇切丁、胡萝卜切丁、猪肉剁碎、葱切葱花、鸡蛋打散；

② 猪肉泥中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺料酒、1勺香油、半勺盐、半勺玉米淀粉、少许黑胡椒粉，顺着同一个方向搅拌均匀；

③ 然后少量多次地添加水并顺着同一个方向搅拌均匀，直到猪肉泥有粘稠感；

④ 起锅热油，把打散的蛋液倒入锅里，用筷子迅速划散，盛出；

⑤ 胡萝卜碎放锅里稍微炒一下；

⑥ 把鸡蛋碎、胡萝卜碎、香菇丁、葱花倒入肉泥中搅拌均匀；

⑦ 用旋转式擀法将饺子皮擀成四周薄，中间略厚的包子皮；

⑧ 在饺子皮四周均匀抹上一些水，将馅放置饺子皮正中央，按照包包子的手法捏实；

⑨ 不粘锅里热油，将包好的包子码入其中，中小火煎2分钟，至底部呈金黄色；

⑩ 倒入包子1/3深的清水，加盖中火煎煮3分钟，撒入黑芝麻；

⑪ 待锅中没有水声，只听见滋啦滋啦的油煎声音，就证明水分已经蒸干，此时撒入葱花，关火焖2分钟,皮薄底脆的生煎包就完成啦。

做好的饼皮晶莹剔透，颜值是不是超高？用来晒朋友圈，点赞数肯定翻好几倍~

底是金黄金黄的，口感有一点点脆脆的，吃起来超带感。

皮很薄，趁热咬开，沿着小口轻轻一嘬，齿间便感知到了丰腴鲜香的肉汁。再咬一大口，馅料的层次非常丰富：猪肉鲜美、胡萝卜脆爽、香菇醇厚、鸡蛋滑嫩，隔壁小孩都馋哭了！

02

饺子皮千层酥

Time 30min丨Feed 3

饺子皮的美味可不仅仅是做成生煎包，脑洞大开做成一道西式小甜点，也能带来味蕾上的惊喜！

这道饺子皮千层酥，只需刷一层黄油，蘸点白糖，放烤箱里烘烤，使饺子皮形成一层焦糖色外衣，甜甜脆脆的，吃起来可带劲了。

再点缀些奶油和水果，口感更丰富，不至于太腻，颜值上更是提升了几个级别，当做下午茶再合适不过啦。

/ 食材准备 /

饺子皮·······8张黄油······50克白砂糖·······40克淡奶油·······200克树莓 / 蓝莓 适量（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 先将50g黄油隔水融化；

② 饺子皮单面涂上黄油，同一面再均匀地沾上一层白砂糖；

③ 将饺子皮摆放到垫有烘焙纸的烤盘里，放入预热好的烤箱中层，180°烤15分钟左右，直到饺子变成焦糖脆壳；

④ 用电动打发器将200g淡奶油+20g细砂糖打发至有清晰纹路；

⑤ 将打发好的奶油转移至裱花袋，在一片饺子皮上挤上一层奶油，放上莓果装饰；

⑥ 再叠加一片饺子皮，继续挤一层奶油，放上莓果，饺子皮还可以折成两半放顶部装饰，简单又精致的下午茶闪亮登场~

怎么样，看着是不是满满的高级感？奶油入口香浓，和饺子皮搭配起来超好吃。如果觉得有点甜腻，那就来口夹带水果的，水果的微酸中和了奶油的甜，好吃到不行，想做简单版下午茶的朋友可以试试哦~

如今生活节奏那么快，几乎所有人都希望可以节约在厨房里的时间，用最短的时间做出最美味的料理。

而饺子皮就是提高下厨效率的神仙食材，做法多样，任何东西搭配上饺子皮，都能立刻化身快手美食，期待解锁更多饺子皮料理~