家常味道 篇十一:好吃不怕胖的素底火锅,5分钟熬出锅底照样鲜,秘诀藏在食材里

2019-11-28 13:51:31 2点赞 22收藏 6评论

寒冷的冬天,火锅一直是大众最爱的选择,不仅锅内的食材热闹,锅外吃的人也热闹非凡,吃得热乎,吹牛侃大山也甚是带劲,一大锅子随便涮,爱怎么吃怎么来。然而火锅再好,天天吃也有贴膘太快的压力,而且锅底制作相对费时,对吃的人数也有要求,平时家里人不多的时候一大锅子根本吃不完。其实,自己平日里吃也可以做一些简单的素底火锅,好吃不怕胖,5分钟出锅底,一样吃得热乎满足。

好吃不怕胖的素底火锅,5分钟熬出锅底照样鲜,秘诀藏在食材里

——【素底小火锅】——

【食材】:鸡蛋,白萝卜,各种丸子,各种蔬菜,各类主食,生姜,盐。

【制作过程】:

1.萝卜洗净去皮,切成条状,生姜切丝备用。

这里我选用了萝卜做汤底,不仅因为冬天吃萝卜益处多,而且萝卜做汤味道鲜美,还是百搭的食材,不管是牛肉羊肉还是猪肉,都是很好的搭档。在火锅这样一锅乱炖的场景中,是能掌控大局,做好协调工作的好食材。

好吃不怕胖的素底火锅,5分钟熬出锅底照样鲜,秘诀藏在食材里

2.锅烧热,倒入适量的食用油,咱们先来煎一个荷包蛋。可以根据火锅的分量多煎几个。荷包蛋在这里的作用是给清素的汤底增鲜增色,利用自身蛋白质的析出帮助熬出奶白鲜美的汤底。

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3.把煎好的荷包蛋划拨到一边,再用煎蛋剩下的油把姜丝和萝卜条稍稍煸炒一下,激一激萝卜的香味。

好吃不怕胖的素底火锅,5分钟熬出锅底照样鲜,秘诀藏在食材里

4.一次性加入足量的水,最好是用开水。如果搭配的食材里有肉丸什么的,这时也可以先下锅了。

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5.水烧开后撇净浮起的油沫,让汤底更清澈不混浊。

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6.用铲子把荷包蛋分割成几块,再放入油豆腐等比较耐煮的食材,油豆腐不易煮烂,充分吸收鲜美的汤汁后味道更好。盖上锅盖转中小火,熬至汤色浓白。

水可以多加些,我这里是2人份的,为了能把食材都吃完,汤的分量减少了。

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7.等汤底变白之后,加入适量的食盐调味,还可以搭配一些枸杞,看起来更养身,配色也更好看了。最后把汤底转到吃火锅的锅具上,就可以开吃了。

好吃不怕胖的素底火锅,5分钟熬出锅底照样鲜,秘诀藏在食材里

这款素底火锅制作非常简单快捷,只需多煎一个荷包蛋,汤色浓白味道鲜,平日里在家也能随时吃火锅暖身啦!冬季寒冷气温多变,穿暖了更要吃得暖,简单易做的素底火锅教给你,5分钟出锅底,偷懒没道理。

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