小时候过年才能吃到蒜苔炒肉，做法虽简单却最下饭，隔两天不吃就馋

蒜苔在我国南北地区均有种植，它是由大蒜中抽出的花茎，所以闻着就有一股蒜香味道。蒜苔的营养超级丰富，含有各种维生素及矿物质，具有促进血液循环、健胃杀菌、驱寒健身的效果。蒜苔炒肉可以说是一道经典的家常菜了，但是在我小时候生活条件有限、物质贫乏的那个年代，这菜可不是说买就能买到的，只有在过年或者家里来客人的时候才能吃到呢！毫不夸张的说，我曾经盼过年的理由中就有一条是因为能吃到这盘蒜苔炒肉！

现在生活条件好了，各种蔬菜肉类应有尽有，大家又忙于工作，像我这个年龄的人群甚至一周都在家吃不上几顿饭，往往忽略了这些家庭小炒。而我始终对这这道菜始终“情有独钟”，不只是它在我童年生活中的影响，主要也是这道菜非常简单，方便又快捷、味道鲜美，特别是拌着米饭吃，简直太香了，反正我是隔两天就得炒一盘来解解馋，全家人也都喜欢呢！

蒜苔炒肉

所需食材：蒜苔300克 梅花肉150克 生抽2汤匙 料酒1汤匙 玉米淀粉1汤匙 盐适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.将梅花肉洗净后切成薄片，梅肉是猪身上最好的一块肉，肥瘦相间还带点筋，口感香嫩，用来炒菜最合适不过了。

2.将切好的肉片放入大碗中，调入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和一汤匙玉米淀粉。

3.抓拌均匀再调入一汤匙食用油，抓匀后放置一旁腌制十分钟。

4.蒜苔摘洗干净，切成长度大约4-5厘米的小段，装盘备用。

5.锅中倒适量食用油，放入腌制好的肉片炒至断生状态盛出。

6.就锅中底油放入蒜苔，大火快速翻炒一分钟左右。

7.调入一汤匙食用油和适量的盐，翻炒均匀。

8.再将炒好的肉片倒回蒜苔中，混合翻炒均匀关火即可。

9.一道简单快手、美味下饭的蒜苔炒肉就完成了，吃这道菜时一定要多做点米饭哦！

小贴士：

肉片提前腌制一会口感更加嫩滑，加入一汤匙食用油可以防止肉片在炒制过程中粘连。炒蒜苔时用大火，喜欢脆嫩口感的就炒时间短些，有的人喜欢蒜苔表皮起皱的那种口感，那就炒个两三分钟，调味料按照个人的口味添加即可。

今天的分享就到这里了，您喜欢这道蒜苔炒肉吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相交流学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！