嘴刁老公就爱这道菜，一星期吃3次还嫌少，下酒绝配

在家呆了这么久，老公别的本领没学会，嘴刁倒是练的炉火纯青，在我一日三餐的“无心”照顾下，越来越挑食。其实也难怪他挑食，一直在家憋着不能出门，除了喝点就是吃点，这吃货吃着就变成行家了。这不，他最近就爱吃这道菜，也不管我做起来复杂不复杂，一星期吃3次还嫌少。

这道菜是山东鲁西南地区的特色小吃，名字叫做卷煎，外皮用的是油皮，里面卷的是肉馅儿。卷煎的吃法是先蒸熟，再煎一下食用或者蒸好直接泡进卤肉汤泡入味再吃，整体口感软滑好吃，下酒下饭，特别受当地人喜爱，我家最近特馋这道菜，隔三差五吃1顿，每次都吃个精光！这道菜外皮所用的油皮可以用豆腐皮或者鸡蛋饼代替，钙含量丰富，同样很适合老人孩子。吃的时候可以一整根夹到碗里吃，也可以切成小段夹着吃，具体做法分享给朋友们。

【卷煎】

【食材】：油皮一大张、里脊肉260克、葱一颗、姜一小块、生抽1勺、料酒1勺、食盐1勺、蚝油1大勺、食用油、香油。

【做法】：

第一步：油皮割成29厘米长，15厘米宽的片，然后泡进清水里泡发。

第二步：里脊肉切成小块，放进绞肉机中，盖上盖子打成肉泥。

第三步：大葱一根，姜适量放进绞肉机打碎，然后加入生抽、蚝油、食盐、料酒、食用油、香油进去调办均匀。如果用的是五花肉，食用油可以省略掉，这里全部是瘦肉，食用油主要是提升口感用。

第四步：油皮泡发以后，控干净水分，放水轻轻地再清洗几遍。

第五步：油皮铺平，肉馅均匀的薄薄蒲一层，边缘处尽量不要铺，以防露馅。最后从一边卷起来。

第六步：卷好的卷煎放进蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

第七步：蒸锅放油，蒸好的卷煎放进平底锅中煎到金黄，翻面过来，然后加入生抽和半碗清水进去炖3分钟关火。这样一份好吃下饭的卷煎就做好啦！其实蒸好的卷煎直接泡进卤汁中，泡入味是最好吃的！

宋宋心得：

条肉馅适合用肥点的猪肉，很香，如果喜欢纯瘦肉，一定要放食用油润滑口感，不然的话成品会很柴。卷煎最配米饭，吃的时候，汤汁浇进米饭里，然后配上一根卷煎，太美味啦！