寒风潇潇，在家里做一杯暖暖的精品咖啡

不久前我还得瑟是不是要热死在12月的广州，一股超强冷空气就以迅雷不及掩耳之势扑了过来，还没准备好秋裤和保温杯的我，只能多穿几件夏装才勉强熬过来，北方的冷是物理攻击，南方的冷是魔法攻击，10摄氏度天气已经将我冻得不要不要的，戴着棉手套才能敲键盘。

冬天宅在家里不能总是多喝热水来过日子，生活需要点情调，做一杯咖啡捧在手里，暖在胃里，甚至能装小资发个朋友圈。虽然咖啡并不是我生活的必须品，但是当我想喝的时候，希望能喝上一杯精品的咖啡，因此才有了这么一套咖啡器具。

都是HARIO的产品，人肉从日本带回来的，有虹吸壶和手冲套装，还有磨豆机。首先买的是虹吸壶，是受电影《遗愿清单》里这一幕的影响。

但因为虹吸壶使用颇为复杂，一次只能做较小量的咖啡，而且清洗虹吸壶也是一件十分费劲的事儿，所以又入手了一套手冲壶，手冲的好处就是方便快捷，而且V60滤杯能应用在所有的杯具上，包括我现在最常用的保温杯。

选咖啡豆是个学问，也是个坑，不掉过坑的不算玩过咖啡，不同的做法选不同的豆，不同的烘焙度，第一罐咖啡豆是illy的红罐，国际大品牌，销量爆款，想到这些应该不会掉坑吧，还是翻车了，做出来的咖啡又涩又苦，也不香，当然做不好也不能只怪咖啡豆，冲泡过程也很占很大的因素。

当然，咖啡豆的品质与价格也是成正比的，正宗的印尼猫屎咖啡豆一磅价格也需要两千元，而正宗的蓝山咖啡豆也价格不菲，而且90%都被日本采购了，所以市面上众多的咖啡豆标榜是蓝山风味咖啡豆来打擦边球推销。

所以现在买咖啡豆主要是在咖啡店买店家自家烘焙的咖啡豆，这样咖啡豆质量通常有保证，尤其是新鲜度比网购品牌咖啡豆要好得多，而且还能在店里试饮再购买，这样就万无一失。

这包咖啡豆是在台北一家咖啡馆购买，店家自己烘焙，香气浓郁，而且台湾的咖啡文化受日本的影响，主要以黑咖啡为主，而目前大陆的咖啡文化多数受星巴克，COSTA这类咖啡店的影响，口味和市场更倾向于意式咖啡。

今天还是做个手冲咖啡暖一暖，首先是磨豆，研磨精度为中细，咖啡粉与水的比例是1：15，但是我没刻意做得这么精准，还是随心所欲，或者是根据自己得口味去调配，通常是一勺子咖啡豆，约12克，大概做200毫升的咖啡。

中细的粉粒，HARIO的磨豆机转起来很有趣，能感觉到一粒粒的咖啡豆被碾碎。

水温对冲泡也很重要，水温不够咖啡会酸，水温太高咖啡会苦，一般在水温降到90度就开始冲泡，还要注意烧水量不能太少，这样水温会下降得很快，一般烧水量不少于500ml。

第一泡先让咖啡粉充分受水，这是一个很兴奋的瞬间，咖啡粉受水发胀，冒出气泡，香气一下子就跳跃出来，这受水过程约20秒，然后就可以继续注水。

我的注水方法比较简单，从中心向外打圈进行注水，打圈不超出咖啡粉受水后的面积，切莫让水直接冲到滤纸上。

滴滤完毕后，都应该对咖啡进行适当的搅拌，使咖啡液更加均衡，然后再按自己口味加入糖或牛奶。

这样一大杯的咖啡就够喝半天，不用担心咖啡变凉了，随时都能喝上一口暖暖的咖啡，在冬天特别惬意。

冲泡后的咖啡粉我也没舍得倒掉，晾干后存在这个小红罐里，咖啡粉是去除异味的神器，特别是新家具，除味效果比炭包还牛。