在家吃 篇五：【一根大骨头搞定汤和菜】时蔬大骨汤+糖醋脱骨肉

作为一个懒人，我出的食谱肯定都是懒人级别的，所以……如果你也喜欢这个style，记得关注我哟 ，不定时更新食谱~

我喜欢吃肉，但唯独不喜欢吃一种肉，就是汤锅里的肉

虽然很绵烂，但是实在没味道丫！

吃新加坡的松发肉骨茶时倒是学到一种好吃法，就是拿肉沾酱油。

但是在家买的普通酱油没有松发家的特制酱油好吃，所以不是每时每刻都吃得上。

但是每次炖完汤总不能老是把肉扔掉丫，总觉得太浪费了。

于是，我想到了一个好办法，就是把煮完汤的肉做成菜，这样既可以又喝到肉骨头汤，又可以美美地把肉吃光。

（食谱都会给明确的量，可以放心跟做，除了食谱以外，备注一定要看哦。）

食材准备：

猪大骨 1根；姜片5片；小葱1根；胡萝卜1根；玉米1根；新鲜香菇5颗；海底椰3片； 花椒10-15颗；各种调料

操作步骤：

1、骨头用过滤水浸泡，半个小时换一次水，换两三次差不多。

2、煮开一锅水，把骨头放入焯水，看到外表没有血色就可以把骨头拿起来了。（拿起后可以用过滤水冲掉浮沫）

3、把骨头、葱段、姜片放进电饭煲，加过滤水没过骨头（或者多一些也可以），按电饭煲上的炖汤键。

4、准备其他煮汤的材料（新鲜香菇对切、玉米切断、胡萝卜切滚刀，海底椰冲洗）

在电饭煲煮到1小时的时候把以上材料扔进锅里，再继续压着。

5、电饭煲到时间以后可以把骨头拿出来，用小刀把骨头上的肉都剃出来，撕成小块，再把骨头放回锅里保着温。

6、平底锅放油，和10-15颗花椒。

7、油热后，关小火，撒半勺调羹的糖，来回晃动锅使所有糖溶于油中。

8、把剔下来的骨头肉放入锅中，翻炒至油都均匀裹在每块肉上。

9、改中火，倒入1调羹料酒，1调羹生抽，1勺香醋（也可以来半勺老抽，详见备注）继续翻炒均匀后，倒入一碗过滤水。量如图即可。

10、改回小火，盖上锅盖焖5分钟，随时观察，如果汤汁快干了也可以提前打开。

11、大火收汁，可以先尝一下味道，不够咸的话就在此时加盐。

收完汁就可以起锅咯~

骨头肉装盘，电饭煲里的汤也装出来，按照你的口味撒盐巴和胡椒粉。

我特别喜欢这个写着繁体“梦”的盘子，可惜当天晚上洗的时候被我打烂了，哭

绝对不骗你，这汤巨鲜巨好喝，糖醋肉也很下饭~嘿嘿，千万要试试哦！

备注：

1、买骨头的时候就让老板砍好，骨头这么粗自己估计台子都能砍崩裂，而且应该也没几个电饭煲可以放下整根。

2、我家电饭煲的煲汤键功能时长是2个小时，具体煲汤时间和放料的时间可以按照你家的电饭煲来决定~

3、也可以用干香菇煮，但是干香菇不好吃，汤味道也没有新鲜香菇来的香（个人感觉）

4、胡萝卜建议用土萝卜~就是比较小根，买的时候身上全是土的那种。就算不喜欢玉米和胡萝卜也建议放汤里，会让汤有甜味。

5、如果喜欢比较有嚼劲的肉，可以在放素菜们的时候就把骨头拿出来剔肉，把骨头放回去煮就行；如果跟我一样喜欢绵烂的，就不用提前拿出来了，但是这样有点不好的是，炒的时候肉很容易散成一条条的粘在锅壁上，所以务必用不粘锅……

6、做糖醋骨头肉用的调料可以提前调好放在一个碗里，炒的时候就不会慌乱，有老抽的话，可以再加半勺老抽，这样肉的颜色会比较好看，味道没有差。

7、喜欢酸的，可以多加一勺香醋，我是不喜欢太酸，所以只是提提味。

8、为免杠精，说明下骨头肉菜是一人份，但是汤其实是三人份。所以另外炒两个菜的话一桌够三个人吃~

看完不要光收藏嘛~打赏倒是其次，看在作者我辛苦拍照写字的份上请务必顺手送个赞加个关注~鞠躬~