食客：贵圈真乱！细数柑橘家族的二三事！

这句话，很难不支持！煲剧、刷刷微博好不快活，只要不干正事，啥都香。“鸽”王每次总是会有新的理由，大家以后评论多催催，我就有动力加更了！

追了一段时间的大热剧《三十而已》总算是大结局了，那期间可真的是上班坐公交车都能听人吐槽一路。而上得厅堂下得厨房，既能帮助丈夫创业，参与公司事务的决策，又能打理好家中的一切的顾佳更是大家讨论的焦点。其中有个情节让我印象深刻，顾佳尝了一口橘子，看到上面的商标，立马察觉出猫腻。哟嚯，好家伙，这橘子居然25元一个，顾佳因此推断出女同事想借老公上位，一顿操作解决了绿茶下属，不愧是人间过“绿”器。看到这我就惊了，什么样的橘子能卖到25一个？仔细一看剧中的标签，原来是进口澳洲蜜橘。带着这个疑问，顺便去整理了一些有关橘子的小知识！

-橘子以及柑橘属的家族史-

橘子（英语：Mandarinorange；学名：Citrus reticulata）是芸香科柑橘属的一种水果。橘子的原产国就在中国，有四千多的栽种历史，早在公元前就传入国外。说到柑橘属，我们吃的各种柚子、橙子、橘子都是芸香科柑橘属的成员，只有金橘例外，它是金橘属的。一般认为现在绝大多数的柑橘类都是柚子（Citrus maxima）、宽皮橘（C. reticulate）及香橼（C. medica）的后代，下面就简单和大家说一说柑橘家族它们之间剪不断理还乱的关系。

据说，柑橘家族的三位老祖宗，老大柚子、老二宽皮橘以及老小香橼，最初只生长于中国南方的茂密森林中。后来，人们觉得它们好吃，就把它们种植在了一起。所谓近水楼台先得月，挨得近自然也有好处，它们相互钦慕，私相授粉发生杂交，产生了新的品种。其中柚子和宽皮橘发生了不可描述的事情，有了甜橙和酸橙，甜橙又和柚子有了葡萄柚，而酸橙也不甘落后，和香橼有了柠檬。香橼想再要个孩子，勾搭上不知名的绿色小花橙子有了青柠，宽皮橘和柚子感情转淡，竟与甜橙培育出柑。这狗血drama程度，令人叹为观止。

谁是爸谁是妈，傻傻分不清了

-橘子与桔子-

在水果市场，有时会发现明明同一种水果，有的店标着“橘子”，而有的店标着“桔子”，相信有很多人都非常困惑，橘子和桔子到底是不是同一种水果呢？

究其原因，橘的规范读音是“jú”，而桔的规范读音则是“jié”，但是很多人都把“jié zi”叫成“jú zi”，这就牵扯到一个口语化的问题了，在口语或者方言中很多字都和规范读法不一样，都是口口相传的读音，因为都是一个物种，所以桔子和橘子也就是同一个读音了。然而因为地域差异，北方人和南方人叫法和写法上不同。北方人习惯把橘子写成桔子，而南方人都是叫做橘子。但它们其实就是同一种水果啦，大家也不需要在这问题上太纠结。

-何为柑橘-

另外柑和橘两者常统称为柑橘，你们以为柑橘就仅仅是总称的身份吗？

柑橘，是——

• 世界最大水果作物，占总产量的1/5；

• 世界最大果汁饮料产业，占总产量的2/3；

• 世界最大水果罐头产业，占总产量的2/5；

• 世界最大天然香精油，占总产量的1/3；

• 世界第5大贸易农产品，仅次于小麦、大豆、棉花和玉米…

• 我国第二大水果(面积已超过苹果，产量仅次于苹果，在目前我国苹果面积萎缩情况下柑橘面积高速增长）

-国内柑橘生产现状-

我国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20-33°之间，海拔1000米以下。包括台湾省在内，全国共有20个省(市、自治区) ，1075个县(市、区) 生产柑橘。

我国柑橘产区划分为6个柑橘生产一级区和5个亚区。2003年和2008年，农业部编制和修编了《柑桔优势区域发展规划》，我国柑橘产业开始从自发型到组织性生产的转变，生产向优势区转变，由分散向连片集中转变，现在已经形成了“两横、两纵、五点”的柑橘优势产业带。

-品种大揭秘-

那我就不单独介绍橘子了，给大家讲讲几款柑橘届的“明星”，包含我国（本土及引进的），澳洲和日本的一些常见品种，等到上市的时候不愁不会买了~

#国内

• 砂糖橘

又名十月桔，原产清新、广宁、四会一带，也是广西近20年来发展最快、面积与产量最大的柑橘品种，它的发展基本也同步代表了广西柑橘产业的发展。最初产自肇庆的四会市黄田镇沙糖村，因而得名沙糖橘。果实大小均匀、适中，果扁圆形，果顶微凹，果皮光滑有光泽、红色或橘红色，油胞明显，皮薄、果肉脆嫩、化渣、汁多、味清甜，风味浓郁，无核或少核、可食率75%-78%，有香气，品质优。

优点：果实皮薄易剥、果肉爽脆、汁多化渣，核少。

缺点：皮相对较软松，摘后时间稍长点就很容易腐坏。

产期：每年12月中旬到2月下旬。

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• 沃柑
  

沃柑(Orah)是“坦普尔”桔橙与“丹西”红桔杂的品种、属于宽皮柑桔类型、起源于以色列。在柑橘界有一句话：“中国沃柑看广西，广西沃柑看武鸣。”武鸣的沃柑口感甜，皮薄肉嫩，可食率高达74.62%，出汁率59.56%，含糖量高于同类柑桔，不仅味甜多汁，而且细嫩化渣，果皮好剥、颗粒均匀。薄薄的一层皮用手很轻易剥开，剩下的全部都是可食用果肉，一口下去，全是果汁。既有橙子般饱满澄澈的果肉，又有橘子般清甜爽口的口感。

优点：皮薄肉嫩，酸甜可口，汁水多。

缺点：易感溃疡病，枝条刺多。

产期：12月底-3月上旬

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• 红美人

也称为爱媛28号，是一个橘橙杂交品种，母本为南香，父本为天草，是日本育成的柑橘品种，目前日本只限定在爱媛县栽培。具有果面浓橙色，果肉极化渣，高糖优质，有甜橙般香气，被誉为柑橘贵族。目前浙江是我国柑橘栽培的最主要产区之一，虽然种植面积逐渐扩张，不过由于气候和地质问题，以及种植难度大，优等的红美人大部分由浙江地区产出。因为产量有限，价格相比于其他就要高出很多。最大的特点就是化渣，入口即化，果肉就像一罐罐鲜榨果汁，轻轻咬开就能感觉到汁水奔涌而出，所以大家称呼它为“果冻一样的水果”。

优点：果皮薄、甜度高，能达到15°-17°，坐果率高。

缺点：果子膨大期容易裂果，香味浓易招虫子。

产期：11月下旬-12月上旬

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• 不知火
  

通常也称之为丑柑、凸顶柑等，顾名思义，就是一种外表不咋好看的柑橘。“不知火”于1972年诞生于日本，是以清见与中野3号椪柑杂交育成，由于风味极好，品质特优，推出后即成为日本销售价格最高的柑桔品种。后被引进至中国，四川有最大的种植区，其中尤以丹棱和蒲江的不知火出名。果肉间的壁囊软如薄纱，果肉瓣瓣分明，果粒颗颗饱满，果粒细嫩一咬即破，脆嫩甜润，满腔饱满的果肉，充盈着水嫩的果粒。怎么说，虽然人家丑，但挡不住好吃啊！这时候就不要看颜值了！

优点：易剥皮，无浮皮。果肉质柔软多汁，囊壁极薄而软。

缺点：果皮较脆，易发生贮藏病害，如水腐。

产期：2月-3月

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• 春见

又名粑粑柑，属于晚熟杂柑品种。春见的培育比不知火要晚一些，产于1979年的日本静冈县果树试验场。单看培育品种，其实和不知火柑还有着姐妹关系，春见也是由清见橘橙和一种椪柑（F-2432）杂交育成的。因为口感惊艳，清甜爆汁，在1996年正式被命名为“はるみ”（晴美）。春见柑橘果大，单果200g-300g以上，皮薄无核，果肉脆嫩，果汁含量极高，入口细腻化渣，果粒大而饱满，黄金甜酸比24:1。

优点：果实大、无核、果形美观、肉质脆嫩多汁、风味浓郁、较易剥皮。

缺点：果皮较薄，抗冻性不佳，易损耗。挂果量大时，必须疏果，否则大小年明显。

产期：春见春见，那就是春天见到它，这也就能想到，产期主要在1月至3月末。

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#澳洲

话说顾佳为何能一眼就察觉不对，那就是因为上面贴着2PH的商标。这个澳洲蜜橘，在澳洲叫做PHOENIX（凤凰），商标上的2PH是种植这种桔子的农场。皮薄肉厚，果肉嫩脆爽口 清甜味美，绵软多汁，甜无渣。

据说，在柑橘界里每一只都要以被冠上2PH之名引以为傲。2PH可不是数字也不是化学名称，而是享誉全球的澳洲柑橘品牌。PH澳柑糖度可达14左右，最高可以达到16度。果肉十分紧致，水份非常充足。同时2PH澳柑的柑橘果香非常浓郁，随着成熟度提高，口味从酸甜到蜜甜，每个阶段的口味都非常出色。可想而知，价格也比其他柑橘要贵！但是并不是所有澳柑橘都是2PH，可千万不要被商家忽悠了。

• Honey Murcott 茂谷柑
  

Honey Murcott茂谷柑为美国佛罗里达州迈阿密农业试验所的W.T.Swingle等人于1913年育成的宽皮桔与甜橙的杂交种。茂谷柑外表皮极薄且光滑，果肉非常饱满，果肉不苦不涩不酸，极甜；缺点是籽有点多。

产期：6-9月

• Imperial 帝王桔
  

Imperial帝王桔是柑橘季节最早的一个品种，主要产区在维州。帝王桔甜度适中，易拨，含有少量籽，缺点是水分较少，糖度不够高，因此不太被中国市场接受，但成熟的时候较甜。

产期：4-6月

• Afourer 艾福尔桔
  

Afourer艾福尔桔外皮颜色较深，果皮易拨，与茂谷柑略带蜂蜜的甜腻感不同，艾福尔桔果肉口感清爽，略带酸甜，是橘子中的小清新。艾福尔桔籽不多，价格实惠亲民，产期较长，在没有茂谷柑的季节可以选择它。

产期：5-10月

#日本

• 甘平
  

甘平柑橘来源于日本，是由西之香和椪柑杂交而来的柑橘新品种，在2010年，引进到中国。日本甘平属于大果型柑橘，成熟期为1月到3月之间，属于晚熟柑橘品种。甘平的果肉很有质感，柑橘风味较浓，果肉饱满，果皮较薄，口感细嫩化渣，高糖低酸，属于高档柑橘品种。缺点是甘平的薄皮使它特别容易裂果，大小年明显。

产期：1月-3月

• 明日见
  

原产自日本，2011年由重庆中柑所引进，属于春见和兴津46号的杂交品种，皮较硬，但又易剥离，加之可溶性固形物较高，果实风味浓郁，冬季落果少。在品质和耐贮运性均比目前推广的“大雅柑”、“春见”好，耐低温能力及适应性均比“大雅柑”和“春见”强。属于大果型，果子单果均重大约在150g左右，果肉颜色为橙色，果肉细腻，果皮很容易剥开，品质比较好，糖度可达到15度及以上。

产期：2月

-橘子的功效-

别看橘子小小一个，浑身都是宝，酸酸甜甜，不仅解渴，还有丰富的维生素C，多种功效健康有营养。

1、新鲜的橘皮中含有大量的维生素C和香精油，具有理气化痰、健脾和胃等功能。将其咀嚼后吐掉残渣，重复数次，对去除口腔异味比较有效。橘皮泡茶，味道清香，还能通气提神。

2、橘子里白色网状的丝络，叫“橘络”，内含有一种名为“芦丁”的营养素，带有苦味。但这种物质能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止脑溢血的发生。据此，大家吃橘子时，尽量不要撕掉橘络，而是将其与橘瓤一同吃下为佳。

3、橘肉含水量高，能生津止渴。现代研究证明，橘子富含维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养成分，并且还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，能减少冠心病、中风及高血压的发病率。

-如何挑选-

再好吃的水果，也会出现质量差的，如何挑选，这也是一门“技术活”，学会小窍门，不再花冤枉钱！

• 看果皮

挑选应以光滑、没有突起的斑点、没有什么伤痕的为主。要软硬适中，太硬了的皮里面的果肉不是太甜。太软了的皮，可能是成熟大劲的了。所以要挑选不是太硬太粗糙的皮，也不是一捏就瘪瘪的橘子。

• 看橘子脐

挑橘子时不要光看橘子皮，要看看橘子底部的脐，橘子脐是有大有小的，一般橘子脐大一点的，相对而言会更加的香甜多汁，并且皮也比较薄，剥开的时候也容易，所以我们在挑橘子时，可以挑选橘子脐大一点的橘子。

• 看橘子蒂

橘子蒂和橘子脐不同，橘子蒂是分凹进去和凸出来的，一般凹进去的橘子蒂会更加香甜，而凸出来的橘子蒂相对而言会酸涩一些，所以我们在挑选橘子时可以观察橘子蒂的部分，如果是凹进去的橘子蒂，保准会很甜。

• 找母橘

公的橘子皮非常硬并且厚，吃完嘴里酸水流一地。相反，母橘子皮软并且很薄，并且很甜。如何分辨其实很简单，果脐有一个圆圈的是母桔子。果脐有一个小圆点的则是公桔子。

看不懂柑橘家族错综复杂的爱情没关系，会吃就行了！大家评论多多互动，再顺手点个关注！

乖乖等着，我这就去买几个橘子！~

最后，再给你们说个惊天冷知识。

你们知道花椒是柑橘家族的远亲吗？