玉米怎么选？什么品种的玉米口感好？一篇帮你实现玉米自由！

大家好，我是钟爱研究生鲜的鲜生~

最近天气越来越热，眼看着又快到了玉米大量的季节，本着爱探索的心态，研究了当下较火的三类玉米品种。

无论你是爱吃老的嫩的粘的脆的，看这一篇就够了！

看鲜生，买生鲜不迷路。

玉米原产于中南美洲国家，是世界上产量最高分布最广泛、产量最高的的粮食作物之一，是世界上重要的粮食作物。

在电影《星际穿越》中，地球环境极度恶化，疫病、高温、干旱席卷全球，在如此恶劣的坏境中，玉米成为了为人类存活提供能源的主要作物。

为什么要如此设定呢？

从影片的角度看，玉米相对于小麦、水稻来说更易成活，也更耐寒耐旱耐贫瘠，在恶劣的末日环境下，存活率更高。

事实上，玉米在现实生活中，也是影响人类社会发展的重要农作物之一。

日常我们所食用的肉蛋奶及各种动物制品，其饲料主要就是由玉米加工而来。不仅如此，玉米还可以用来发酵为乙醇，作为机械所用的能源。

根据不同用途，市面上常见的玉米主要分为：粮用饲用品种、菜用品种（甜玉米、糯玉米）、加工品种、爆粒型品种（爆裂玉米）

一、甜玉米

甜玉米主要分为普通型甜玉米、超甜玉米、加强型甜玉米三种。

其中普通型甜玉米是当前市面上最为多见的玉米类型，口感香甜脆爽，淀粉含量在35%左右，可以加工制作为冷冻食品或水果罐头等。

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超甜玉米又被称为“水果玉米”，有黄色、白色、双色（黄白相间）三种颜色，比普通玉米营养更丰富，含水量更高，口感香甜，是欧美、韩国、日本等国家的主要蔬菜之一，适合蒸煮、烧烤、烹饪等，因其甜、脆、嫩的特点深受各阶层消费者青睐。

水果玉米还有一个非常受欢迎的特点就是——可以直接生吃。薄薄的表皮一咬就破，表皮下的汁液清甜爽口，吃起来像水果一样。

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二、糯玉米

糯玉米又被称为粘玉米，主要起源是我国的广西和云南地区，具有糯性高、味道清香、糯中带甜等特点，适当的甜味与舒适的嚼劲是糯玉米受大多数人喜爱的特点。除此之外，与普通玉米相比，糯玉米蛋白质含量更高，大约在10%以上。

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在糯玉米世界中，紫黑糯玉米被称为糯玉米中的“珍品”，不仅因为它色彩奇特，还因它含有较多的膳食纤维素、氨基酸等营养物质。紫黑糯玉米中支链淀粉含量占比90%，更易于消化。

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三、爆裂玉米

爆裂玉米是一种用于制作爆米花的玉米类型，个头较小，质地坚硬，结构紧实，有麦粒型和珍珠型两种。适当时加热，能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花。小型爆米花机、铁锅等都可以加工，随时可以膨爆出新鲜的玉米花。

家庭制作指南：选用较厚的铁锅或铝锅，先将锅烧干烧热，加入食油、玉米，最后加入食糖。以中火边加热边晃动，使玉米均匀加热，1～2分钟后便开始爆花。待仅存零星的爆花声时，将玉米花全部倒出，片刻后就可食用，每次放玉米50～100克。油、糖和玉米比例为1∶1∶5

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玉米怎么做更好吃？

1、简易版肯德基同款玉米做法

原料：水果玉米2根、黄油10-20g、炼乳5-10g（可用淡奶油代替）、牛奶500ml、 盐适量（使玉米香甜而不腻）

做法：

1）玉米剥去叶子、玉米须、玉米梗后切成三段

2）将玉米段平铺至锅底（更好入味）放入以上配料，最后加入牛奶，可根据个人口味调节

3）中火煮开后小火炖20-30min，中途可将玉米翻滚几次

4）煮好后浸泡10-15min，玉米会进一步吸收汁液，奶香四溢~

2、芝士焗玉米

原料：玉米粒、芝士碎、白砂糖两勺

做法：

1）将玉米粒平铺在烤盘中，撒上两勺白糖拌匀

2）在玉米粒上铺一层芝士碎

3）烤箱180℃烘烤10分钟（根据自家烤箱可适当调整）

以上就是本期鲜生的分享， 最后祝大家都能买到好吃的玉米~