最适合包饺子的菜，不是韭菜和茴香，而是它，鲜香味十足

包饺子想要好吃，除了调饺子馅的技巧，食材的选择也是比较关键的。比如说春天的头茬韭菜最鲜嫩，用来包饺子也是美味异常；冬天的大白菜水分足、口感嫩，包饺子也特好吃。每个季节都有时令的蔬菜，夏季也一样，夏天包饺子，韭菜、茴香、白菜这些蔬菜都不太适合，韭苔则是夏天最适合包饺子的蔬菜之一。

说到韭苔，可能有些朋友会比较陌生，韭苔也叫香亭，就是韭菜生长出来的茎。韭苔有韭菜的香味，但没有韭菜那么冲，是夏天这个季节的应季蔬菜，无论是炒鸡蛋、炒肉、包饺子都非常好吃。

下面为大家分享猪肉韭苔馅饺子的做法，鲜嫩多汁、香味十足，喜欢吃饺子的朋友记得收藏哦！

---【猪肉韭苔馅饺子】---

准备食材：猪肉300克、韭苔300克、盐适量、生抽适量、鸡精少许、料酒少许、面粉500克、香油适量、清水适量。

做法步骤：

1、500克面粉放在面盆中，加入270克左右的清水，把面粉搅拌成面絮，下手揉面，把面絮揉成面团后盖上盖子醒面。包饺子的面团要稍软一些，这样容易捏合、不易破皮。

2、把猪肉剁成肉馅，放在盆中，先加入适量盐调味，朝一个方向搅拌均匀；接着再加入120克左右的清水搅拌，让肉馅把水分全部吸进去。给肉馅中打水，是饺子鲜嫩多汁的关键，一定不能少。

3、肉馅吸足水分后开始调味，加入少许生抽、料酒和鸡精。因为韭苔的鲜香味比较足，所以不能加五香粉、十三香之类的香料，这些香料很容易掩盖韭苔的香味。

4、把韭苔清洗干净后切成小段。

5、把调好的肉馅和韭苔拌在一起，再加入适量香油搅拌均匀，韭苔猪肉馅就做好了。

6、面团醒好以后，分成几个小块，搓成长条，然后再揪成小剂子，放在案板上按扁，用擀面杖擀成饺子皮，包入饺子馅。

7、全部包好的饺子。

8、锅里加入适量清水，水开后加入少许盐，取适量饺子下锅，开锅后加入一碗凉水，再次开锅后再加入一碗凉水，反复三次开锅即可捞饺子。

煮好的韭苔猪肉馅饺子，配上蒜醋汁，那味道想想都流口水。

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