过年必吃的绝味点心！用平底锅就搞定，香到人人夸！

今天卡卡做了一个重要的决定——

响应国家防疫号召，留广州原地过年！（本湖北人两年没回家过年了......）

害，虽然家是莫得回了，但该准备的年货，咱一个都不能落下。

除了囤上一堆家乡特产，对卡卡来说，过年还少不了一味重要的年货——

呐，它就是酥香好吃的鸡蛋卷~

鸡蛋卷，是我小时候过年必吃的宝藏零食。

记得以前每到春节，亲戚总会带手工鸡蛋卷到我家拜年。

那个味道我至今都念念不忘，蛋香浓郁，酥松沙脆，太好吃了！

后来我也吃过不少鸡蛋卷，但总觉得味道和小时候吃的不大一样。

也是，外头超市卖的鸡蛋卷都是机器加工的，看着平滑漂亮，吃着却没啥口感可言。

要想吃到真正好吃的鸡蛋卷，还是得自己亲手来。

其实在家做鸡蛋卷倒是不难，有口平底锅就能做。

但关键是，你们得有好方子。这个嘛，自然包在我身上啦~

做蛋卷最关键的一步，是摊出平整的蛋饼——

将材料拌匀后挤入平底锅，用模具压扁，待两面金黄再趁热卷起，这样做出的蛋卷才表面光滑不开裂。

我用戚风模具底部包上锡纸来压扁，你也可以借助其他扁平的模具来压

和普通鸡蛋卷不同，我这蛋卷里头还卷了点秘密神器来提味增香——

嘿嘿，是人见人爱的牛轧糖啦~

牛轧糖也是过年必吃的小甜点，这次我把它加到蛋卷里，一次满足两个心愿！

它的做法是公认的简单，只要把棉花糖融化，摊平切成条，再放入蛋卷中卷起来就好了。

你还可以举一反三，加海苔肉松卷一卷，又成了另一个口味。

一口下去，咔擦咔擦，牙齿能感受到蓬松的蛋卷在口簌簌掉渣，满口酥香浓郁。

仔细一抿，柔韧香甜的牛轧糖夹着蛋卷碎屑，在口中拉出绵长细丝，吃起来好玩又过瘾！

口感大大超出普通的蛋卷。

做好的蛋卷，还可以装入小袋子，朋友来家里串门拜年，拿来做伴手礼也很不错哦~

先做牛轧糖

1、黄油在小锅中融化，加入棉花糖炒至融化，再加入奶粉混合均匀

2、用硅胶棒转移到油纸上，用擀面杖擀成长方形，切成长条

然后做蛋卷

3、室温软化的黄油用打蛋器打发至蓬松发白，加入糖粉混合均匀

4、加入鸡蛋混合均匀，筛入面粉、黑芝麻混合均匀

5、装入裱花袋，挤在平底锅上，用模具压扁，用小火煎至金黄

6、趁蛋卷皮有余温，放入一条牛轧糖，卷起，冷却之后会变脆

PS：可以根据自己的喜好，加入海苔肉松，变成自己喜欢的味道

又香又酥的鸡蛋卷，承载了我满满的过年回忆。

每次吃，都能回想起小时候第一次吃蛋卷的那种快乐。

人人都在说年味变淡，其实只要把传统的美味传承下来，熟悉的年味就不会散。

你过年必吃的传统点心是什么呢？欢迎留言告诉我呀~