过年必吃的绝味点心!用平底锅就搞定,香到人人夸!

2021-01-26 21:16:00 0点赞 10收藏 0评论

今天卡卡做了一个重要的决定——

响应国家防疫号召,留广州原地过年!(本湖北人两年没回家过年了......)


过年必吃的绝味点心!用平底锅就搞定,香到人人夸!



害,虽然家是莫得回了,但该准备的年货,咱一个都不能落下。

除了囤上一堆家乡特产,对卡卡来说,过年还少不了一味重要的年货——

呐,它就是酥香好吃的鸡蛋卷~


过年必吃的绝味点心!用平底锅就搞定,香到人人夸!



鸡蛋卷,是我小时候过年必吃的宝藏零食。

记得以前每到春节,亲戚总会带手工鸡蛋卷到我家拜年。

那个味道我至今都念念不忘,蛋香浓郁,酥松沙脆,太好吃了!


过年必吃的绝味点心!用平底锅就搞定,香到人人夸!



后来我也吃过不少鸡蛋卷,但总觉得味道和小时候吃的不大一样。

也是,外头超市卖的鸡蛋卷都是机器加工的,看着平滑漂亮,吃着却没啥口感可言。

要想吃到真正好吃的鸡蛋卷,还是得自己亲手来。


过年必吃的绝味点心!用平底锅就搞定,香到人人夸!



其实在家做鸡蛋卷倒是不难,有口平底锅就能做。

但关键是,你们得有好方子。这个嘛,自然包在我身上啦~

做蛋卷最关键的一步,是摊出平整的蛋饼——

将材料拌匀后挤入平底锅,用模具压扁,待两面金黄再趁热卷起,这样做出的蛋卷才表面光滑不开裂。


我用戚风模具底部包上锡纸来压扁,你也可以借助其他扁平的模具来压我用戚风模具底部包上锡纸来压扁,你也可以借助其他扁平的模具来压



和普通鸡蛋卷不同,我这蛋卷里头还卷了点秘密神器来提味增香——

嘿嘿,是人见人爱的牛轧糖啦~


过年必吃的绝味点心!用平底锅就搞定,香到人人夸!



牛轧糖也是过年必吃的小甜点,这次我把它加到蛋卷里,一次满足两个心愿!

它的做法是公认的简单,只要把棉花糖融化,摊平切成条,再放入蛋卷中卷起来就好了。

你还可以举一反三,加海苔肉松卷一卷,又成了另一个口味。


过年必吃的绝味点心!用平底锅就搞定,香到人人夸!



一口下去,咔擦咔擦,牙齿能感受到蓬松的蛋卷在口簌簌掉渣,满口酥香浓郁。

仔细一抿,柔韧香甜的牛轧糖夹着蛋卷碎屑,在口中拉出绵长细丝,吃起来好玩又过瘾!

口感大大超出普通的蛋卷。


过年必吃的绝味点心!用平底锅就搞定,香到人人夸!



做好的蛋卷,还可以装入小袋子,朋友来家里串门拜年,拿来做伴手礼也很不错哦~


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先做牛轧糖

1、黄油在小锅中融化,加入棉花糖炒至融化,再加入奶粉混合均匀


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2、用硅胶棒转移到油纸上,用擀面杖擀成长方形,切成长条


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然后做蛋卷

3、室温软化的黄油用打蛋器打发至蓬松发白,加入糖粉混合均匀


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4、加入鸡蛋混合均匀,筛入面粉、黑芝麻混合均匀


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5、装入裱花袋,挤在平底锅上,用模具压扁,用小火煎至金黄


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6、趁蛋卷皮有余温,放入一条牛轧糖,卷起,冷却之后会变脆


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PS:可以根据自己的喜好,加入海苔肉松,变成自己喜欢的味道


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又香又酥的鸡蛋卷,承载了我满满的过年回忆。

每次吃,都能回想起小时候第一次吃蛋卷的那种快乐。

人人都在说年味变淡,其实只要把传统的美味传承下来,熟悉的年味就不会散。

你过年必吃的传统点心是什么呢?欢迎留言告诉我呀~

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