淫雨霏霏值清明 网购青团“避坑”推荐榜
“淫雨霏霏值清明,寒食青团春日迎”,每年清明,我国南方,尤其是江浙地区喜食青团,人们将艾草打汁或磨粉后,揉入糯米皮中,制作出软糯弹牙,青草气息浓郁的糕团,应清明寒食的传统。每年初春,在江浙一带,尤其是魔都上海的美食圈,就会刮起一阵青团热潮,沈大成、杏花楼这样的老字号门前纷纷排起长队,还有很多品牌也应景推出各种奇葩青团:牛蛙青团、乳酪青团、抹茶红豆青团、流黄青团……令人眼花缭乱。除江浙外的小伙伴想要吃青团基本靠网购,既然无法吃到现场买的新鲜青团,那网购时又该怎么“避坑”呢?今天,小编为大家精挑细选了这几款,牌子硬、口碑好、味道经典,不会莫名踩雷。清明节快到了,网购青团不妨参考一下这份榜单~
杏花楼这款大家一定不陌生,自2016年春季推出以来,每年在上海引发排队疯抢,有人甚至甘愿为它排队6小时。杏花楼的青团是手工制作的,保质期较短,蛋黄肉松口味限量售卖。青团色泽翠绿,艾草香气清新浓郁,外观光滑均匀,质地细腻扎实没有颗粒感,一口咬下去弹韧不粘牙,有令人满足的嚼劲儿。蛋黄肉松馅儿一绝,绵密的咸蛋黄与肉松完全融合为一体,蛋黄的油香搭配肉松的咸香,而且并不油,还可以吃到丝丝缕缕的肉松纤维,糕皮的清香恰到好处地中和了馅料的甜度,吃起来香甜满足不腻口,不愧是网红青团中的杠把子。
功德林也是中华老字号,而且是素斋界的鼻祖。这款青团使用嫩艾汆熟后揉入糯米粉中,制作成为碧绿的青团,能够在团子上看到斑斑点点的艾草脉络,青草香气很浓郁,豆沙馅儿细腻绵密,品尝起来口感清香,糕皮软糯,厚度适中,传统风格,甜度适中,清爽是它最大的特色,没有过多的油润感,老少咸宜。
知味观始创于1913年,是杭州西湖畔的百年老字号,专门制作杭州特色风味食品。这款青团组合内含3种口味,经典的豆沙、老网红蛋黄肉松,以及新晋网红流黄馅一件到手。这个牌子的蛋黄肉松馅儿的算是中配版的杏花楼,除了内馅儿略甜之外,不管是糕皮的Q韧弹牙、还是艾草的清香度上都做的不错,冷加工脱氧保鲜技术,即使是经过1-2天运输,到手时,糕皮也并没有回生的迹象,直接食用也依然新鲜。
乔家栅是上海传统特色名小吃品牌,也是中华老字号。这款是使用艾草+麦青苗打成粉,揉入糯米制作的糕皮,深深浅浅的艾草斑点氤氲着清清爽爽的艾草香气,乔家栅青团的特点是内馅儿非常充实饱满,不管是蛋黄肉松还是红豆沙、芝麻等口味,都能让人品尝到最地道的上海传统特色。喜欢艾草香气比较浓重的可以选择它家。
青团本就分为甜咸两派,马兰头香干馅是咸口青团的代表。这款沈大成马兰头香干青团虽然不比王家沙的那款,但是好在可以在网上买到。内馅儿填入上海传统的马兰头拌香干,有丝丝的麻油香气,咸鲜适中,不用有甜口青团过腻的那种担心,艾草香气和马兰头馅儿搭配起来感觉更像素菜团子,外皮Q韧,嚼劲儿十足,如果买不到王家沙的马兰头,可以尝试下沈大成的这款。
大马榴芒的这款猫山王榴莲青团也算是小小网红一枚了,这个牌子将不同品种的榴莲入馅,做成各种各样的青团。此款为猫山王馅儿的,真实猫山王榴莲果肉入料,口感细腻且纤维少,味觉过渡自然,榴莲香气浓郁,外皮软软嫩嫩的,吃起来感觉更像水果大福,甜度上很讨喜,推荐给喜欢榴莲的小伙伴。
沈大成的蛋黄肉松青团不比杏花楼,但是也是网红青团之一。很多人在便利店买到的都是即食款,到手会觉得馅料太甜、外皮太软,小编建议大家尝试一下沈大成的冷冻款,经过冷冻后表皮的糯米淀粉更加弹韧,短时间内不会老化或者回生,馅儿料吃起来甜度也比较适中,这款使用的是高邮的咸鸭蛋,搭配五常糯米粉,用料比较考究,蛋黄的油与肉松融合后香味也更浓郁。
真真老老始创于1939年的浙江嘉兴,他家的粽子、蛋黄酥、青团口碑也是相当不错。这款芒果味馅料中使用芒果果肉,加上炼乳、脱脂乳粉等制作而成,馅料是果酱状的,一口下去内馅儿爆浆,芒果的香气非常浓郁,伴有奶香味儿,口感略甜,好在麦青苗制作的糕皮青草香气比较重。这款的皮比较软,而且比较厚,但是吃起来也并不粘手,喜欢软皮青团的可以选择这款。
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