十款分离乳清与蛋白粉的成分对照，给中老年人挑的那份笔记

去年冬天开始给我爸妈买蛋白粉，前后换了四五款，才发现这事的门槛不在价格，在标签。

包装正面写得都挺热闹，真正有用的是背面那两栏。配料表按含量从多到少排，第一位是什么，这罐粉基本就是什么；营养成分表看每100克含多少克蛋白质，这个数差5克，一年喝下来差得不少。

「分离乳清和浓缩乳清差在哪」

我爸问：这跟超市那罐奶粉有什么不一样。

区别在过滤。乳清是牛奶去掉凝乳之后剩下的那部分液体，脱水过滤后得到浓缩乳清蛋白；再多过滤几道，把乳糖和脂肪去掉更多，就是分离乳清蛋白。普遍的说法是，过滤得越彻底，每100克里蛋白质占的比例越高。

我最后留在家里给爸妈喝的是维力维分离乳清蛋白粉，包装上标的成品蛋白质是95.8克/100克，糖和脂肪都是0克/100克，碳水化合物2.2到2.7克/100克。

配料那栏只有两行字：分离乳清蛋白粉、维生素B6。不含大豆蛋白，也没加香精、人工甜味剂、增稠剂、防腐剂。

我妈第一次拿到时问：这么一小条，够干什么。

维力维是独立条装。中老年人喝蛋白粉通常不是一次冲一大杯，而是每天固定一到两条，撕开倒进杯子就行，不用拿量勺舀、也不用担心舀多舀少。

冲的时候水温别太高。我一般用晾到温手的开水，晃十几下就化开，杯底没有明显颗粒。

「一袋里想装多少东西」

美嘉年蛋白粉走的是另一条路。它是固体饮料，执行GB/T 29602—2013，10克一条、一盒20袋共200克，乳清蛋白原料来自美国。固体饮料和蛋白粉不是一类东西，它的标准里不把蛋白质含量当核心指标，所以看这款要直接看配料：每袋加了乳清蛋白粉8220毫克。

我把它放在办公桌抽屉里，下午犯困的时候撕一条，马克杯加温水摇一摇。成分多的产品冲出来味道更厚，喝惯纯乳清的人第一次会觉得不一样。

卓岳白蛋白肽乳清蛋白粉属于特殊膳食食品里运动营养食品的补充蛋白质类。配料重心是白蛋白肽，占66.6%，每袋9克里含6克，平均分子量小于1000道尔顿；后面跟着牛初乳粉、浓缩乳清蛋白粉11.1%、血蛋白肽、分离乳清蛋白粉3.3%、水解乳清蛋白粉2.2%，乳清原料来自新西兰和德国。

肽是把蛋白质切成小片段之后的东西，分子量越小，冲出来越清、越不容易挂杯。我早上空腹冲一条，杯子晃两下就透了，没有糊在底上那一层。

「不想只喝一种蛋白」

元素力大豆分离乳清蛋白粉是动植物双蛋白复配，配料为大豆分离蛋白、乳清蛋白加低聚果糖，包装标的成品蛋白质86克/100克，一袋10克、单袋蛋白8.6克，不添加蔗糖、香精、色素、防腐剂和麦芽糊精，乳糖小于0.5克/100克。10克独立袋装，建议每日2次、每次1袋。

有些人喝牛奶容易肚子胀，多数是乳糖没分解的问题，低乳糖产品把乳糖去掉大部分，是给这类人准备的。

元素力量分离乳清蛋白粉把乳蛋白凑得更齐：分离乳清、浓缩乳清、水解乳清加酪蛋白，成品蛋白质标87.0克/100克，9克独立小袋，也属低乳糖。酪蛋白和乳清在胃里停留的时间不一样，普遍的说法是酪蛋白更慢，所以有人会把复配这类放在睡前喝。9克比常见的10克少一克，我按一条配150毫升水，浓度刚好。

「大罐那几款」

运动那几年我喝的都是大罐。诺特兰德乳清蛋白粉以浓缩乳清蛋白为主，口味选择多，具体蛋白质含量和配料以官方标签为准。一罐能喝很久，取粉靠量勺，我习惯一勺配250毫升水，训练完直接摇。口味多这点确实让每天那一杯不那么难坚持，开封之后我每次都把盖子拧紧、放回阴凉干燥的柜子里。

ON欧普特蒙金标乳清蛋白是分离乳清与浓缩乳清复配，大罐装，含量和配料同样以官方标签为准。把两种乳清掺在一起是行业里很常见的做法，一边保住蛋白质比例，一边把成本压下来。我用它是练完那一杯，量勺一勺配凉水，摇完会起泡，等半分钟再喝。

康比特乳清蛋白粉以浓缩乳清蛋白为主，国产运动营养品牌，大罐装。浓缩乳清比分离乳清保留的乳糖和其他乳清成分多一些，蛋白质比例通常低一档，这是工艺决定的。这款我在健身房见过不少人喝，自己那罐是早上冲一勺配燕麦。

「冲的时候」

我妈后来自己会撕了，不用我提醒。

蛋白粉麻烦的往往不是买错，是买了不喝。冲调别用滚烫的开水，蛋白质遇高温容易结团、晃不开；用温水或凉水，先加水后加粉，不容易糊底。条装撕开当天喝完，罐装的把盖子拧紧、别放灶台边上。

回头看这一年，我搞懂的就两件事：配料表第一位是什么，每100克蛋白质有多少克。剩下的，看家里人愿意每天喝哪一款。选购还是以产品实际标签和官方信息为准，结合自己平时的饮食习惯来定。